Тыква и её полезные свойства. В чем польза тыквы для здоровья мужчин, женщин и детей Тыква польза и вред для здоровья женщины

Семена (семечки) тыквы не менее ценная составляющая плода, чем мякоть. В состав тыквенных семян входят каротиноиды, фосфолипиды, фосфатиды, стерины, флавоноиды, различные витамины. В масле, доля которого составляет, в среднем, 35-40% семени, содержаться ненасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты: стеариновая и пальмитиновая (в сумме около 30%), линолевая (до 40-57%), олеиновая (25-41%) и другие.

Химический состав и физические свойства тыквенной кожуры тоже очень сильно зависят от сорта и значительно варьируются, но есть общие закономерности. Так, например, в кожуре овощей, как правило, меньше сахаров, чем в мякоти, но больше пищевых волокон и минеральных веществ. Содержание b-каротина там может быть даже больше. Примерно равное и в мякоти, и кожуре содержание пектиновых веществ – около 0,7-0,9%, а также витамина С (в диапазоне 1,4-13,3 мг/100 г) .

Характерным свойством кожуры является то, что при её высушивании до уровня, не превышающего 5-6% влажности, концентрация веществ заметно увеличивается.

Цветы и листья

Поскольку в пищу идут не только плоды, но также цветы и листья растения, ниже представленные сравнительные таблицы их химических составов до и после варки.

В медицине

Тыква и тыквенные семечки наиболее часто упоминаются в наборе лечебных средств урологов, сексопатологов и андрологов. В первую очередь, это связано с высоким содержанием цинка в семенах тыкв – в среднем около 8-10 мг/100 г. Точнее, в 30 г очищенных от околоплодника тыквенных семян (это около 140-150 штук) может содержаться от 15-20% до 70-80% суточной потребности мужского организма.

Благодаря этому тыквенные семена оказывают влияние сразу на несколько систем организма:

• участвует в синтезе мужских половых гормонов;
• активизируют сперматогенез и способствуют производству семенной жидкости (у мужчин после 44 лет);
• нормализуют функцию предстательной железы;
• улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.

Тыквенные семечки, наряду с устрицами (10-40 мг/100 г) и кунжутом (7-11 мг/100 г), входят в тройку продуктов с наибольшим содержанием цинка, что важно, поскольку цинк не только синтезирует тестостерон, но и препятствует его преобразованию в эстроген. Вместе с также входящим в состав тыквенных семечек лигнаном цинк способен подавлять развитие аденомы предстательной железы .

Тыквенное семя – рекордсмен среди продуктов и растительного, и животного происхождения по содержанию ещё одного элемента – L-аргинина: 5300 мг/100 г продукта. Французские исследователи, изучающие вопросы безопасной и эффективной комбинации йохимбин гидрохлорида с глутаматом L-аргинина для восстановления эректильной функции, обнаружили эффективность комбинации и предположили, что это связано со способностью L-аргинина к расщеплению на оксид азота, что приводит к расширению кровеносных сосудов в том числе – и в половом члене.

Также в тыкве, в среднем, в 4-5 раз больше β-каротина, чем в моркови . В рамках темы мужской плодовитости, в обзоре пищевых факторов, влияющих на мужскую фертильность, неоднократно отмечалась и положительная роль β-каротина на прогрессивную подвижность и концентрацию сперматозоидов , а также на их количество .

Наконец, и в мякоти, и в тыквенных семенах содержится большое количество витамина Е , известного как токоферол, что в переводе с греческого переводится как «приносящий потомство». Исследования подтвердили уменьшение риска астенозооспермии (патологического снижения подвижности сперматозоидов) при употреблении продуктов с этим витамином (наряду с витаминами D и С) .

Тыквенные семечки вообще широко используются в фармакологии и БАДах. Например, в препарате Pumpkin Seed (Семена тыквы) в назначении указано комплексное действие противоязвенного, гепатопротекторного (защищающего печень) и желчегонного характеров. Кроме того, отмечается, что средство снижает пролиферацию (разрастание ткани, новообразования) клеток предстательной железы. Упомянут также противовоспалительный эффект и антигельминтная активность по отношению к ленточным гельминтам .

Интересно, что в качестве побочного эффекта указана слабая отрыжка, а иногда диарея. Но на «родине» тыквы семена растения, смешанные с соком жёлтых помидоров, перцем chilli и какао, ацтеки использовали как раз для избавления от поносов. Смесь семечек с перцем в сочетании с различными травами применялась при «грудных болезнях».

Мякоть тыквы в фармакологии используется реже и, в основном, как источник каротина. В народной медицине тыквенный сок и мякоть прописывают при нарушении обмена веществ, при заболеваниях печени, сердца, а также как мочегонное средство. Для этого используется сырая тыква: либо полкилограмма тёртой мякоти, либо полстакана сока, отжатого из мякоти. Благодаря соку (по 0,5 стакана/ сутки), снимаются отёки, улучшается функционирование кишечника, усиливается выведением солей из организма.

В X веке вышла в свет так называемая византийская сельскохозяйственная энциклопедия, написанная на греческом языке под названием «Геопоника» («геопоники» – это собирательное название авторов, писавших ранее на агрономические темы). В этой энциклопедии, упоминается тыквенный сок, который капают в уши для предотвращения ушных болезней. Схожая рекомендация была и у Авиценны. Кроме того, здесь же тыкву рекомендовали для оказания «послабляющего действия».

Ещё одно «древнее» упоминание плодов тыквы, используемых в медицинских целях, содержится в лечебнике XVII-XVIII веков, известном под сокращённым названием «Вертоград Прохладный». Рукопись на русский была переведена с польского языка для царевны Софии, но позднее информация распространилась гораздо шире, и пользовались лечебником уже не только знахари, но и до конца XIX века – помещики, занимающиеся самостоятельным врачеванием на дому. В этом пособии тыквенный плод рекомендовался тем, у кого «от великого жара» печень «надымалась или опухала».

Для наружного применения компрессы из тыквенного сока назначат при ожогах , псориазах , дерматитах . При пародонтозе тыквенным соком советуют полоскать полость рта.

В косметологии

Когда-то тыква была рекомендована эскулапами как средство для избавления от веснушек. В современной домашней косметологии тоже можно встретить рецепты осветления пигментных пятен с использованием кашиц на основе растолчённых тыквенных семечек. Для этого берут одну столовую ложку семян, смешивая с таким же объёмом кислого молока, чайными ложками лимонного сока и мёда, и оставляют на 15 минут, после чего её смывают холодной водой.

Японские и корейские косметологи, известные своими действенными рецептами осветляющих кремов и сывороток, тоже должны были бы использовать для этого вытяжку из тыквы. Однако в состав наиболее известных осветляющих кремов тыквенные экстракты не входят. А те косметические средства, которые были созданы на базе тыквенной вытяжки, позиционируются чаще как увлажняющие.

Впрочем, эта сторона в домашней косметологии тоже присутствует. В сочетании с желтком , мёдом и молоком в равных пропорциях мякоть сырой тыквы используют в питательной маске для сухой кожи, а в сочетании с яичным белком – в маске для жирной кожи лица.

Очищенные семечки в кашице, при разбавлении с водой в пропорции 1 к 10, наносят и на волосы для устранения секущихся концов. Для этого голову после нанесения маски накрывают на полчаса полотенцем, смывая после этого её мыльной водой.

В научных исследованиях

Богатство различными витаминами и минералами делает из тыквы и её семян популярный объект научных исследований. На сегодняшний день учёным удалось выяснить, что оболочка тыквенных семечек – эффективное антигельминтное средство , а само семя способствует защите организма от развития аденомы предстательной железы, помогает увеличить количество и подвижность сперматозоидов .

Кроме того, тыквенные семечки – . Исследователи пришли к выводу, что именно этот минерал делает возможным усвоение витамина D. Без него витамин может накапливаться в организме, но не оказывает никакого положительного действия. При этом может навредить, поскольку употребление специальных витаминных добавок способно привести к бесконтрольному скачку уровня кальция и фосфора .

Цинк, находящийся в составе тыквенных семечек способствует предотвращению развития рака пищевода. Американские учёные установили, что одна и та же доза цинка пагубно влияет на раковые клетки, но при этом не задевает остальные клетки организма. Исследователи объясняют такой феномен особой связью цинка и кальция. Природу этой связи ещё предстоит установить, но уже сейчас ясно, что цинк откликается на сигналы кальция, «посылаемые» из раковых клеток .

Научные эксперименты показывают, что мякоть тыквы также может вносить свой вклад в борьбу с раковыми заболеваниями. Высокое содержание в ней бета-криптоксантина (провитамин А) способствует предотвращению развития рака лёгких. Во время проведения экспериментов на мышах, учёным удалось установить, что действие содержащегося в некоторых видах табака и в жидкостях для электронных сигарет никотинпроизводного канцерогена нейтрализуется благодаря небольшим дозам провитамина А .

Учёные также ведут исследования, которые могут в будущем помочь справиться с одной из главных офтальмологических проблем современности – возрастной дегенерацией макулы. Это может стать возможным благодаря наличию в составе мякоти тыквы каротиноида зеаксантина .

В отечественных исследованиях учёные уделяют особое внимание регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Было установлено, что наиболее эффективен 50% масляный экстракт, который при ежедневном применении сокращает время полузаживления ран у животных на 22% .

Помимо прямого благотворного влияния на организм, тыква оказывает и косвенное воздействие на здоровье людей. Так, исследователи из США выяснили, что сухая кожура и семечки тыквы – это эффективный очиститель воды. После отваривания и высушивания их положили в воду с ионами свинца, которые в течение нескольких часов практически полностью впитались в «органический фильтр». А в соединении с кожурой авокадо и лимона , эффективность возрастает. Такой недорогой и простой способ очистки может стать реальным спасением для стран третьего мира, в которых существует дефицит питьевой воды .

В диетологии

Диетологи иногда называют тыкву идеальным овощем. Известный украинский диетолог Оксана Скиталинская в своих программах питания опирается на мнение, что от рациона человека зависит работа генной программы: некоторые продукты, в число которых входит и тыква, могут включать и выключать наследственные факторы. Тыква в этом контексте используется диетологом для достижения противоопухолевого эффекта, а также как элемент диет при гастритах и болезнях желчного пузыря. Отмечается О. Скиталинской и влияние тыквы на метаболизм. По мнению диетолога, тыква в рационе нормализирует обмен веществ, помогая толстым похудеть, а худым – набрать массу.

Тыква входит в состав «обонятельной» диеты доктора (психиатра) Алана Хирша, который с 2005 года занимается исследованием влияния запахов на сознание и физиологию человека. Программа коррекции веса основана на утверждении, что некоторые запахи продуктов «отбивают» аппетит и замедляют процесс выделения желудочного сока. В отличие, например, от аромата зелёного яблока, мяты , банана и ещё 12 запахов, аромат тыквы аппетит не уменьшает, но используется в первой фазе диеты, в ходе которой пациент учится не смешивать запахи в рационе.

Как «бескрахмальный» овощ тыква включена и в состав знаменитой, хотя и частично устаревшей диеты Монтиньяка. Принципы питания французского врача были основаны на идее нормализации обменных процессов за счёт введения определённых ограничений в комбинирование продуктов. Например, диета запрещает смешивать жиры и углеводы «в одной тарелке». Причём, по Монтиньяку, «положительные» углеводы, содержащиеся в том числе и в тыкве, есть можно и нужно, а «отрицательные» (сахар, алкоголь, кондитерские изделия и т.д.) – нет.

Исследование, проведённое Министерством сельского хозяйства США, подтвердило предположение, что диеты с большим количеством тыквы, способны снижать аппетит, за счёт большого количества волокон. Тыква и сама по себе низкокалорийная еда (стандартная чашку варёного тыквенного пюре содержит около 50 калорий). Кроме того, в блюдах с тыквой люди «забирали» меньше жира и калорий из остальной пиши.

При приготовлении свежих соков тыкву часто сочетают с другими овощами – например, с морковью. Однако для улучшения вкусовых качеств напитка и, главное, для улучшения всасывания β-каротина и растворения витаминов, в стакан выжатого сока добавляют немного сливок . Содержащийся в них жир помогает усваиваться полезным элементам.

В кулинарии

Практически всё, что есть в тыкве, включая цветы и листья, используется кулинарами в приготовлении блюд. Например, тыквенные цветки в кляре считаются традиционным блюдом итальянской кухни . Из тыквы делают крем-суп и кашу.

Самое почётное место занимает тыквенное блюдо в армянской кухне . Здесь существует традиция на свадьбы и другие торжественные мероприятия готовить фаршированную рисом, орехами и сухофруктами тыквину. Блюдо это называется «Хапама».

Для Хапамы верхушку плода с хвостиком срезают так, чтобы отделённая часть напоминала крышку. Мякоть и семечки удаляют, а образовавшуюся полость промазывают мёдом с корицей и отправляют на 1 час в духовку для запекания, пока корочка не подрумянится, а мякоть не размягчится. Подрумяненные сухофрукты и обжаренные на сливочном масле орехи смешиваются с рисом и выкладывается в подготовленную тыквину слоями, каждый из которых промазывается мёдом. Закрытый «крышкой» и смазанный сливочным маслом плод ещё около 40 минут доводится в духовке до полной готовности.

На одну тыкву среднего размера понадобиться 1 стакан риса, по 100 граммов миндаля , грецкого ореха и мёда, по горсти чернослива, изюма и кураги, 50 граммов сливочного масла и чайная ложка корицы.

Важной кулинарной особенностью тыкв считается их способность почти полностью сохранять свои полезные свойства и после термической обработки. Учёные из института Гвадалахары проанализировали все виды кулинарной обработки тыквин, чтобы определить, какой способ приготовления уменьшает или увеличивает полезные свойства этого овоща. По заявлению сотрудника института Джессики Дель Пиллар Рамирес Анаят, даже обжаривание вредно только тем, что на продукте остаются излишки масла. Если дать маслу стечь после приготовления, польза от блюд из тыквы будет гарантированно превышать потенциальный вред от обжаривания. Кроме того, использование масла ещё и улучшает усвояемость β-каротина .

Вред тыквы и противопоказания

О вредных свойствах тыквы говорят очень редко и, в основном, либо в связи со злоупотреблениями, либо в связи с нитратной угрозой. Тыква действительно может накапливать нитраты особенно при промышленном производстве в странах, где в сельском хозяйстве активно используются удобрения и пестициды. Но даже по этому показателю тыква не входит в число продуктов с самой высокой способностью к накоплению вредных веществ, представляя «среднюю» группу риска с содержанием нитратов порядка 300-600 мг/кг при предельно допустимом значении около 500 мг в сутки. (Верхний предел нормы составляет порядка 5 мг на каждый килограмм веса человека).

Тем не менее, тыкву в сыром виде нельзя употреблять людям с обострениями воспалительных процессов в желудке, поджелудочной железе, желчном пузыре и кишечнике. Индивидуальную врачебную консультацию необходимо получить больным при наличии гастритов с низкой кислотностью, кишечных коликах, повышенном сахаре в крови.

С тыквенным соком, как и с любым другим, тоже следует проявлять сдержанность. По мнению некоторых диетологов, взрослому достаточно 1-2 стакана в неделю.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде тыквы и её семян в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Нестандартное использование

В разных странах из высушенной тыквы изготавливают национальные музыкальные инструменты. От формы плода зависит их звучание и тональность. Японец Мики Сюндзи создал целый оркестр из тыкв, но и до него уже были известны инструменты, выполненные из этого овоща. Так первые образцы персидского струнного инструмента «руд» делались из тыквы, а последующие инструменты, выполненные уже из дерева, напоминали тыкву по форме. В африканской традиционной музыкальной практике используется похожий на маракас ударный инструмент (идиофон) под названием «шекере». Он тоже изготовлен из высушенной тыквы-горлянки.

Нестандартным для европейцев образом тыкву используют в Индии, где с её помощью ловят обезьян. Чтобы поймать животных, их приманивают рисом, который кладут в плод через узкое высверленное отверстие, сопоставимое по диаметру с диаметром лапки обезьяны. Животное протискивает лапку в отверстие за лакомством, зажимает «добычу» в кулак, но высунуть лапу с кулаком уже не может, а разжать кулак зачастую не хочет. Ловцу остаётся подойти к такой жадной обезьяне и легко схватить её, потому что, будучи «на привязи» у тяжёлого овоща, маленькое животное убежать не может.

«Тыквенные» рекорды

Тыква считается самой большой ягодой. На различных сельскохозяйственных ярмарках в соревнованиях фермеров, которые специализируются на выращивании гигантских плодов, рекордные значения за последние 30 лет выросли в 6 раз. Так, например, в 1981 году удалось преодолеть державшийся до этого рекорд в 207 кг. В том году на конкурсе победила тыква весом 225 кг. Победа позволила фермеру даже запатентовать «победителя» как самостоятельный сорт под названием Dill’s Atlantic Giant. Спустя четверть века в 2007 году при взвешивании очередной тыквы-рекордсмена измерения показали вес уже в 760 кг. А ещё меньше чем через десять лет новое рекордное значение составило 1190,5 кг.

Занявший первое место фермер по имени Маттиас Виллемайнс (Mattias Willemyens) из Бельгия признался, что вырастить такой гигантский плод ему помогли современные удобрения. Но Маттиас, однако, не считается самым настойчивым и известным фермером, специализирующимся на выставочных образцах. Например, Оливер Лангейм (Германия) даже получил прозвище «Тыквенный Олли» именно за то, что системно занимается выращиванием тыкв-переростков для соревнований.

Культурное наследие

В качестве атрибута центральное место тыква занимает в праздновании Хэллоуина (Halloween). День всех святых, который католиками отмечается 1-го ноября, стал результатом смешения гэльской и римской католической традиций – итогом трансформации старинных Ирландских и Шотландских обрядов. В современном мире праздник отмечают во всех странах, где ощущается американское и английское культурное влияние.

Один из самых узнаваемых признаков Хэллоуина – полая тыква с отверстиями, имитирующими злобную рожицу, выставленная на порог дома с зажжённой свечой внутри. В таком виде атрибут получил название «Джек-Фонарь» или «Светильник Джека» (Jack-o"-lantern). Возникло оно благодаря ирландскому мифу о скупом кузнеце – пьянице Джеке. Этот персонаж в течение жизни несколько раз обманывал дьявола.

Например, однажды кузнец выпивал с сатаной в трактире, и когда пришло время расплачиваться, предложил тому обернуться монеткой. Дьявол согласился, но, когда превращение произошло, Джек положил монету в карман к серебряному крестику, что лишило дьявола силы и в течение долгого времени не давало ему возможности обрести первоначальный вид. Чтобы освободиться, сатане пришлось пообещать Джеку отказаться от его души после смерти. В результате, когда кузнец умер, его как грешника не пустили в рай и, согласно договорённости, не приняли в аду. Чтобы найти чистилище Джек взял тлеющий уголёк, брошенный дьяволом ему напоследок, и, вложив огонёк в полую тыкву, отправился в бессрочное странствие (в одном из вариантов мифа – с тыквой или репой вместо головы).

Со временем сложилось так, что созданный тыквой образ, соответствующий символизму торжества, начал выполнять сразу несколько функций.

1. 1 Функция маяка. В символике древних кельтских праздников тыквенный светильник (первоначально для этого использовалась репа и брюква) был аналогом маяка, помогающим душам находить путь к чистилищу .
2. 2 Функция защитника. Зловещая угрожающая физиономия, выполненная путём сквозного вырезания во внешней оболочке овоща контуров «глаз», «рта» и иногда «носа», должна была угрожающим выражением рожицы и исходящим изнутри светом свечи отпугивать от дома злых духов, которые в канун Дня всех святых приходят в мир людей .

В привычном нам виде «Джек-Фонарь» появляется уже в первой половине XIX века (примерно к 40-ым годам), но устойчивую связь с Хэллоуином светящаяся тыква с прорезями приобрела к началу 70-х годов XIX века.

С процессом изготовления «Джека-Фонаря» можно ознакомиться в обучающем видео.

Функцию защитника от злых духов тыква также выполняет и в магических обрядах стран Юго-Восточной Азии. Там с её помощью можно привлечь в дом богатств и достаток. Для этого нужно надрезать верхушку плода, вычислить тыкву от семечек, заполнить полость монетами, и выставить этот ритуальный атрибут у входа в дом. В Тайланде тыкву нередко называют словом «faktong», которое можно перевести как «золотое хранилище».

В Китае плоды Лагенарии (известной также как «посудная тыква» и «горлянка») тоже издавна становились талисманом, привлекающим в дом достаток. Но, кроме этого, талисман из горлянки, который назывался Ху-лу, давал молодой супружеской паре плодовитость, а у зрелых супругов вновь разжигал угасающую страсть.

Как один из самых распространённых огородных продуктов, тыква появляется в ряде легенд, а также литературных и народных сказок:

• В сказке о Золушке из тыквы фея взмахом волшебной палочки создала карету.
• Толстая тётушка Тыква была персонажем китайской народной сказки.
• В произведении Джанни Родари кум Тыква был добродушным стариком.
• В Лаосском аналоге легенды о всемирном потопе некая чудо-птица предупредила праведника о предстоящем наводнении, благодаря чему он со своей семьёй успел укрыться в огромной тыкве, где и переждал потом. После того, как вода схлынула, праведник высадил тыквенные семена, а из выросших плодов позднее вышли кхмеры и народ мон.

Памятники тыкве

• В Сочи (Россия) на площади Искусств недалеко от Художественного музея есть скамья, выполненная в виде тыквенного ломтика со стоящим рядом надрезанным плодом.
• В городе Голая Пристань (Украина) в 2013 году на набережной открыли памятник тыкве, как ещё один символ Херсонской области, известной своими бахчевыми культурами. Тыква здесь выглядит, как усатый толстяк с добродушным выражением «лица».
• В городе Урава (Япония, префектуры Сайтама) в одном памятнике сошлись сразу два овоща – тыква и батат, – спасшие крестьян в голодные времена. В композиции крестьянин склонился перед небольшой тыковкой, держа в руках пучок батата.

Происхождение названия

Слово «тыква » (согласно словарю русского лингвиста Льва Успенского, а также словарю немецкого языковеда и слависта Макса Фасмера) имеет две основные версии происхождения. По первой версии, «тыква » – это производное от общеславянского слова «tyky» («тук»), которое, в свою очередь, связано со словом «tykati» – «жиреть». По другой версии, слово стало заимствованием из пеласгско-франкийского языка, восходя к индоевропейскому «kūkū», что переводится как «пухлый плод». Эта этимология рассматривается как возможная и в словаре Николая Шанского.

История

Археологические находки, сделанные в долине Оахаки на территории современной Мексики, говорят о том, что выращиванием плодов тыквы ради семечек, мякоти и материалов для бытовых предметов люди занимались, по разным данным, уже 5,5-8 тысяч лет назад . На территории, принадлежавшей ацтекам, этот овощ впервые в истории современной Европы был обнаружен прибывшими в Америку из Старого света искателями приключений и колонистами, которые довольно быстро познакомили родину с новым растением. В богослужебной книге 1505 года, известной как «Часослов Анны Бретонской» содержится орнаментальное, но реалистичное изображение стеблей, цветков и плодов тыквы. Но, судя по византийским упоминаниям тыквы в источниках X века, об этом овоще в Старом свете люди знали задолго до плавания Колумба.

В европейской научной литературе тыква впервые была описана в средине XVI века в фундаментальных трудах францисканского монаха Бернардино де Саагуна, который в 1529 году отбыл с просветительской миссией в Новый свет, где, помимо прочего, занялся изучением природы континента, общественного устройства ацтеков, их науки и культуры. Ряд книг своего научного трактата Бернардино де Саагун посвятил вопросам медицины и ботаники, описав, среди других растений, тыкву как объект кулинарного интереса аборигенов, а также как сырьё для изготовления лекарств местной медицины .

В том же XVI веке уже «американская» тыква появилась в Старом свете, быстро распространившись по Европе (кроме северных стран) и Азии. К началу XVII века овощ стал рассматриваться в качестве пищевой культуры. Приблизительно в это же время тыкву начинают выращивать и в России, которая и сегодня входит в пятёрку наиболее продуктивных стран-производителей. Первое место в рейтинге с большим отрывом от других стран занимает Китай (около 28,7% общемирового рынка), на втором месте Индия (19,7%), на третьем месте Россия (4,8%), на четвёртом – Украина (4,3%), на пятом – США (3,4%). Северная Европа и Великобритания из-за достаточно продолжительного периода вегетации тыквы по климатическим причинам в меньшей степени подходят для выращивания этой культуры.

Несмотря на распространение плодов в Европе, масло из семян тыквы массово стали производить довольно поздно – только к началу XVIII. Первое известное упоминание о нём относится к 1739 году. В документах о наследовании, найденных в австрийской Штирии (федеральные земли на юго-востоке страны), упоминаются завещанные 14 фунтов масла, которое в этом регионе иногда до сих пор называют «зелёным золотом».

Мария Терезия Австрийская, эрцгерцогиня Австрии и королева Богемии и Венгрии, за несколько лет до своей смерти в 1773 году, в рамках проекта реформирования различных хозяйственных отраслей, приказала использовать тыквенное масло не в качестве продукта питания, а в качестве лечебной основы для мазей. В те же годы рассматривалась и возможность применения этого продукта в военном деле.

Сорта

Тыква – это однолетнее растение с ветвистым стержневым корнем, длинным (до 8 метров) стеблем и с большими (до 25 см) листьями, покрытыми жёсткими волосками. Плод растения относится к ягодам и представляет собой шарообразную или овальную тыквину преимущественно с гладкой кожурой. «Тыквинами» называют все плоды семейства Тыквенных, но, в зависимости от сорта, они могут очень сильно отличаться формой, размером, массой, расцветкой, химическим составом, толщиной кожуры, количеством семян, урожайностью и т.д.

Селекционеры насчитывают разное количество тыквенных сортов, но, в любом случае, счёт идёт, как минимум, на десятки. Чаще всего всё сортовое разнообразие разделяют на три вида:

Крупноплодные.

Этот вид представлен не только самыми крупными, но и самыми сладкими плодами. Сахаристость ряда сортов может достигать 15%, что превышает, например, сахаристость сладкого арбуза. Такие тыквины лучше других переносят изменения температуры и отлично хранятся без погребов в условиях квартиры.

Твердокорые.

Плоды этого вида отличаются не размером, а толстой огрубевшей коркой. К твердокорым тыквенным относятся патиссоны (с дисковидными приплюснутыми плодами) и кабачки (с удлинёнными плодами). Считается, что именно у сортов твердокорых тыкв самые вкусные семечки. Тыквины этого вида созревают рано – уже в конце августа – начале сентября.

Мускатные.

Мускатные тыквы считаются наиболее полезными и вкусными. Основной их недостаток – теплолюбивость в сочетании с позднеспелостью. В средней полосе России такие тыквы могут просто не успевать вызреть. Поэтому в более северных районах их выращивают через рассаду и, в случае неблагоприятных погодных условий, снимают недозрелыми. Мускатная тыква может дозревать и вне бахчи.

При выборе плодов надо понимать, к какому виду относится тот или иной сорт, потому что одни плоды больше подойдут для приготовления определённого блюда в определённое время, а другие – меньше. Например, любителям тыквенного сока и запечённых овощей лучше выбирать мускатные и крупноплодные сорта.

Сортовое разнообразие тыкв различных видов очень большое. Каждый овощевод может составить из них собственный «Топ-5 особенных тыкв». А в рейтинг, представленный ниже для иллюстрации разнообразия, входят сорта значительно отличающиеся друг от друга по внешнему виду.

1. 1 «Марина-ди-Кьоджа».
   Итальянский мускатный сорт легко узнаётся благодаря бугристой морщинистой корке, покрывающей плод чалмовидной формы. Цвет корки может варьироваться в сине-зелёном спектре. Тыквины вырастают до 10-12 кг и без потери качества могут храниться больше года. Характеризуется отменным вкусом и крахмалистой мякотью, благодаря чему нередко подаётся в сыром виде без дополнительной термообработки.
2. 2 Потимарон «Красное солнце».
   Сорт относится к крупноплодному виду, но обычно плоды вырастают небольшого размера весом приблизительно 2-3 кг. Овощ имеет плотную сладкую мякоть жёлтого цвета. Может храниться до новогодних праздников, не теряя вкусовых качеств. Отличается яркими оранжевыми плодами с вытянутой шейкой. Иногда на оранжевой поверхности могут проступать зелёные полоски.
3. 3 «Крошка».
   «Крошка» вырастает до 1-3 кг, и, хотя по форме напоминает классическую тыкву, аристократичным светло-серым, почти белым цветом выделяется среди более привычных оранжевых плодов. Сорт имеет малосочную, но сладкую мякоть ярко-жёлтого цвета с плотной консистенцией.
4. 4 «Витаминная».
   Эта мускатная тыква имеет коротко-овальные плоды со средним весом около 4-6,5 кг. Кожура у сорта тонкая зелёного цвета с жёлтыми пятнами, которая в процессе дозревания начинает буреть или желтеть. Храниться может до наступления весны, почти не теряя вкуса сочной, нежно-сладкой (сахаристость до 7%) мякоти, которая у этого сорта почти красного цвета. Цениться диетологами за высокое содержание каротина, поэтому её нередко используют в детском питании.
5. 5 «Грибовская зимняя».
   Сорт отличается и внешним видом, и вкусовыми качествами. Сахаристость плотной сочной мякоти достигает 10-10,5%. Тыквы этого сорта вырастают до 3-4 кг и имеют шарообразную форму. Серая кожура без рисунка и ярко-оранжевая мякоть создают эффектный декоративный контраст.

Существуют и специальные декоративные сорта тыкв, которые выращиваются уже не ради вкусовых качеств, а также различные овощные комбинации: кабаксон (соединение кабачка и патиссона), тыквопат (соединение тыквы и патиссона) и другие гибриды.

Выбор и хранение

Предпочтения того или иного вида тыквы при выборе зависит от целей. Очень часто серые и внешне менее презентабельные овощи вкуснее и полезнее крупных плодов насыщенного цвета. Поэтому при выборе ориентируются не столько на «спелый» вид, сколько на рецептурные требования. Для летних блюд с варёной, тушёной или жареной мякотью обычно выбирают твердокорые сорта, для запекания мякоти – мускатные и крупноплодные, для закладывания в салаты в сыром виде – сероплодные сладкие сорта, для приготовления фрешев – любые мускатные сорта культуры.

Считается, что дозревшая тыква, после снятия с бахчи, может храниться до 2 лет. Такое мнение высказал, например, сотрудник Всероссийского НИИ, завотделом селекции бахчевых культур, Сергей Соколов . Многое в этом вопросе зависит от качества плода, сорта и условий, в которые помещён плод, но при температуре 6-8 С и влажности воздуха 75-80% большинство сортов могут лежать, как минимум, от 2 месяцев до года. Однако в этот период химический состав тыквы может существенно меняться.

Группа российских учёных провела исследование качества плодов 6 различных сортов в зависимости от сроков их хранения и пришла к следующим выводам :

• Тыквенные углеводы в процессе хранения подвержены наиболее значительным изменениям.
• В первые 1-2 месяца при дозревании в тыквине происходит накапливание моносахаридов с повышением их уровня на 1-5% (в зависимости от сорта).
• В течение первых 2-х месяцев содержание крахмала снижается на 30-40%.
• Содержание сухих веществ уменьшается постепенно и медленно (с диапазона в 8,4-20,2% до диапазона в 7,5-19,6% соответственно).
• Количество каротиноидов (жирорастворимых растительных пигментов) увеличивается почти вдвое, что связывается с перестройкой в период хранения их структуры.
• Показатель накопления каротина в мякоти при дозревании соотносится с повышением уровня сахаров и увеличением активности таких ферментов как полифенолоксидаза и аскорбиноксидазы. При этом в коре тыквин почти всегда содержание каротина уменьшается. При хранении плодов в течение 3 месяцев уменьшается концентрация каротина у всех сортов (на 51-85 %).
• Несмотря на то, что плацента (около 10% массы тыквины) при переработке выбрасывается, именно в ней отмечается наибольшая концентрация каротина с тенденцией к увеличению его в плаценте на 45-87%.

Общим в этом исследовании стал вывод о том, что для потребления и в переработанном и в сыром виде, тыкву лучше хранить не больше 3 месяцев. По истечению этого срока тыква не портиться, но качество плодов всё-таки заметно снижается.

Источники информации

1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archaeology of Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. P. 238.
2. Бернардино де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. - Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. - 218 с. - (Месоамерика. Источники. История. Человек). - ISBN 978-617-7085-07-1.
3. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания, М., Эксмо, 2018. – 288 с.
4. Хусид С. Б., Николаенко С. Н., Донсков Я. П. Изменение химического состава плодов тыквы в процессе хранения // Молодой учёный. - 2015. - №3. - С. 377-381.
5. National Nutrient Database,
6. National Nutrient Database,
7. National Nutrient Database,
8. National Nutrient Database,
9. Eskenazi B. et al. Antioxidant intake is associated with semen quality in healthy men. Hum Reprod 2005;20: 1006–1012.
10. Mínguez-Alarcón L. et al. Dietary intake of antioxidant nutrients is associated with semen quality in young university students. Hum Reprod 2012;27:2807–2814.
11. Eslamian G. et al. Nutrient patterns and asthenozoospermia: a case-control study. Andrologia 2017 Apr; 49(3). doi: 10.1111/and.12624. Epub 2016 Jun 1.
12. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. - М.: Высш. шк., 1990. - С. 248.
13. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: From Pagan Ritual to Party Night, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
14. Arnold, Bettina Bettina Arnold – Halloween Lecture: Halloween Customs in the Celtic World. Halloween Inaugural Celebration. University of Wisconsin–Milwaukee: Center for Celtic Studies.
15. Uwitonze А М, Razzaque M S. Role of Magnesium in Vitamin D Activation and Function. The Journal of the American Osteopathic Association, 2018
16. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim S-H., Ko J-K., Huo X., Ma J., Fu L-W., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selective inhibitory effects of zinc on cell proliferation in esophageal squamous cell carcinoma through Orai1. The FASEB Journal, 2017
17. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthin Reduced Lung Tumor Multiplicity and Inhibited Lung Cancer Cell Motility by downregulating Nicotinic Acetylcholine Receptor. Cancer Prevention Research, 2016
18. Baylor University. Pumpkin foods may not live up to healthy reputation. ScienceDaily, 12 October 2015,
19. Глущенко Н., Лобаева Т., Богословская О., Ольховская И. Исследование физико-химических характеристик и регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Вестник российского университета дружбы народов. Серия: Медицина.
20. Samet C., Valiyaveettil S. Fruit and Vegetable Peels as Efficient Renewable Adsorbents for Removal of Pollutants from Water: A Research Experience for General Chemistry Students. Journal of Chemical Education, 2018

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Тыква - чрезвычайно вкусный и полезный продукт. Но почему-то принято в основном термически обрабатывать данный овощ, при этом в крайне редко употребляется сырая тыква. Польза и вред этого продукта определяются его составом, который богат на витамины, разные микроэлементы и клетчатку. Низкая позволяет использовать ее в диетическом и детском меню.

Что собой представляет такой продукт, как тыква?

Данный продукт относится к Человеческим организмом хорошо усваиевается как вареная, так и сырая тыква. Польза и вред последней оцениваются специалистами по-разному. Некоторые категорически не советуют есть данный овощ в сыром виде, другие считают, что процесс варки уничтожает полезные витамины и микроэлементы тыквы.

Родиной данного овоща является Северная Америка. Известно, что индейцы жарили ломтики тыквы на огне или запекали ее в золе.

Сейчас существует много рецептов приготовления этого овоща. Но многих волнует вопрос о том, едят ли сырую тыкву. Какой овощ полезней: вареный или сырой?

Полезный состав сырой тыквы

Данный овощ отличается богатым составом питательных веществ:

• бета-каротин;
• витамины: К, аскорбинка, тиамин, рибофлавин, ниацимин;
• микроэлементы: калий, фосфор, кобальт, цинк, медь, кальций, магний, железо.

Кроме того, тыква содержит клетчатку. Ее калорийность составляет на 100 гр. всего лишь 22 ккал. Поэтому она является желанным блюдом на диетическом столе.

Сырая тыква: польза и вред

Данный овощ обладает следующими полезными свойствами:

• является легким диетическим продуктом;
• замедляет процессы старения в организме;
• укрепляет сосуды и предотвращает возникновение отеков у людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• нормализует работу ЖКТ и всей пищеварительной системы;
• обладает желчегонным действием;
• предотвращает патологическое перерождение клеток;
• отлично выводит токсины из организма;
• активно борется с холестерином;
• понижает содержание сахара в крови;
• способствует поддержанию мужской силы в надежной форме;
• успокаивает нервы;
• благоприятно влияет на сон.

Кроме того, специалисты отмечают, что тыква заряжает организм позитивной энергией благодаря своему солнечному цвету.

Применение сырой тыквы

Во многих отраслях альтернативной медицины применяется сырая тыква. Польза и вред данного овоща определяются исходя из его состава. Поэтому тыква используется диетологии и косметологии.

Диетология. Заболевания пищеварительной системы, повышенный уровень сахара и холестерина в крови, ожирение и другие ситуации вынуждают людей прибегать к разнообразным диетам. Тыква благодаря содержанию большого количества клетчатки, является незаменимым ингредиентом в диетическом меню. Известно, что клетчатка активизирует работу желудка. Также она предотвращает всасывание избыточных вредных жиросодержащих веществ.

Людям с язвой желудка и гастродуоденитом врачи настойчиво рекомендуют употреблять блюда из тыквы, поскольку она содержит вещества, способствующие рубцеванию ран.

Кроме того, данный овощ в сыром виде обладает способностью очищать печень от вредных токсинов и выводить камни из организма.

Косметология. Сырая тыква активно применяется в салонах красоты. Она используется в качестве оздоровительной и омолаживающей маски для лица, которая к тому же разглаживает неглубокие морщины.

Сырая тыква и лишний вес

Второе направление применения тыквы в косметологии - это использование ее в качестве отличного диетического продукта, употребление которого способствует похудению. Диетологи считают, что люди, которые сидят на тыквенной диете, способны сбрасывать около 4 кг лишнего веса в неделю. И это только самые оптимальные цифры.

Чем полезна тыква худеющим людям:

• она содержит много полезных и питательных веществ, при этом отличается низкой калорийностью (всего около 22 ккал в 100 гр.);
• данный овощ активно выводит лишнюю воду из организма;
• способствует потере веса;
• тыква принимает участие в процессе очистки организма, избавляя от холестерина и вредных веществ.

Тыквенная диета длится всего 12 дней и состоит из 4 фаз, то есть каждые четыре дня меняется рацион питания худеющего человека. За период такой интенсивной терапии пациент способен сбросить до 10 кг.

Идеально подходит для диеты тыква с мякотью бледно-желтого цвета.

Примерное меню

1. Тыквенная каша с рисом, овсяными хлопьями или пшеном, салат из сырой тыквы, чай (желательно без сахара) - это на завтрак.

2. Суп из данного овоща - это на обед.

3. Тыква в тушеном виде - это на ужин.

1. Салат из сырой тыквы и каша.
2. Отбивные из данного овоща или суп.

1. Каша из тыквы и салат из сырого овоща.
2. с фрикадельками.
3. Салат из сырого овоща с ананасами и гренками.

1. Тыквенная каша, свежий салат.
2. Борщ с тыквой.

Во время перекусов можно употреблять сырую тыкву, морковь или яблоки.

Сырая тыква: показания

• проблемы с ЖКТ и пищеварительной системой в целом;
• нарушения в работе с печенью;
• заболевания сердца и его системы;
• каменная болезнь;
• ожирение;
• морская болезнь;
• туберкулез;
• рак горла;
• бессонница;
• заболевания кожного покрова (угревая сыпь, экзема);
• болезни мочеполовой системы.

Кроме того, специалисты отмечают, что сырая тыква укрепляет иммунитет и поднимает настроение. Едят ли сырую тыкву пожилые люди? Конечно же, да! Ведь она улучшает регенерацию (восстановление) тканей и укрепляет кости.

Можно ли давать сырую тыкву детям?

Педиатры утверждают, что рацион ребенка должен включать овощи в сыром виде. Ведь они способствуют улучшению пищеварения и предотвращают образование запоров. Но разрешается ли сырая тыква детям? Ведь в основном все мамы привыкли ее термически обрабатывать, прежде чем давать ее своему ребенку.

Сырую тыкву ребенку разрешается давать, если она выращена в экологических условиях. Овощ, что продается в магазине, напичкан разными пестицидами. У ребенка, который употребляет в пищу такую тыкву, повышается риск возникновения аллергических реакций. Кроме того, может произойти расстройство пищеварения.

Для детского организма особенно ценна домашняя сырая тыква. Польза и вред ее очевидны, стоит только посмотреть ее состав. Свежий сок из этого овоща действует как слабительное и как успокоительное при нарушении сна. Мякоть сырой тыквы улучшает работу кишечника. Этому способствует именно клетчатка, которая содержится в этом овоще.

Сырая тыква: рецепты салатов

Блюда из данного овоща не только очень полезные, но и чрезвычайно вкусные. Нужно только правильно их приготовить. В кулинарии последнее время популярностью пользуются блюда, где применяется именно сырая тыква. Рецепты салатов разнообразны. Рассмотрим несколько из них.

1. Салат из тыквы и моркови, украшенный грецкими орехами.

Ингредиенты:

• по 100 гр. тыквы, морковки и зеленого яблока;
• горсть измельченных грецких орехов;
• горсть изюма.

Для заправки: оливковое масло, мед.

Овощи следует помыть, отчистить от кожуры, нарезать мелкой соломкой. Затем добавить изюм, оливковое масло и мед. Все тщательно перемешать.

Украсить грецкими орехами.

2. Салат из тыквы с семечками.

Ингредиенты:

• тыква и морковь в одинаковых количествах;
• горсть тыквенных семечек;
• масло оливковое для заправки;
• соль по вкусу.

Овощи нарезать крупными кубиками. Тыквенные семечки очистить от мякоти и кожуры, помыть и высушить. Затем сложить их на противень и поставить на полчаса в духовку (100 градусов Цельсия).

Салат заправить оливковым маслом, украсить семечками.

3. Овощной микс из квашеной капусты и сырой тыквы.

Ингредиенты:

250 гр. капусты квашеной;

150 гр. сырой тыквы;

Пара кислых яблок;

Несколько ложек майонеза;

Чайная ложка масла кунжутного;

Щепотка сахара и соли;

Салат готовится следующим образом: тыкву нарезать соломкой, смешать ее с квашеной капустой, заправить майонезом и специями.

Блюда из сырой тыквы чрезвычайно вкусные и полезные. Кушайте и будьте здоровы!

Противопоказания к употреблению сырой тыквы

Хотя данный овощ отличается богатым на витамины и другие вещества составом, все-таки существует определенная группа людей, которым противопоказана сырая тыква. Вред она может принести пациентам, которые страдают следующими заболеваниями:

• язва желудка;
• гастродуоденит;
• пониженная кислотность желудка в сочетании с гастритом;
• сахарный диабет.

Людям с симптомами таких болезней стоит воздержаться от употребления вышеуказанного продукта.

Сырая тыква имеет большую пользу, чем термически обработанная. Ведь известно, что во время варки уничтожаются многие витамины. Для отменного здоровья желательно хотя бы раз в неделю включать в свой рацион вышеуказанный продукт.

Крупные оранжевые плоды тыквы у многих еще до сих пор ассоциируются с изготовлением декоративных подсвечников на ночь Хэллоуина. Но хорошие хозяйки знают, что кроме этого баловства тыква - это еще и ценный продукт питания. Тыква приносит для организма человека пользу и вред, это надо знать, включая блюда из столь интересного овоща в семейное питание.

Плод тыквы - это ягода, растущая от обычных до грандиозно больших размеров до 100 кг, попадающая на овощные выставки. Форма ее округлая, разных вариантов, окраска в пределах от желтой до коричневой, всевозможных сочетаний и оттенков. Внутри тыквы - семенная полость, заполненная семечками, пригодными в пищу.

В летних и зимних сортах тыквы содержится так много целебных соединений, что она этим побеждает многие овощи. Все содержащиеся в ней вещества, только несущие пользу человеку. Вреда от этого продукта нет никакого.

yandex_ad_1 Тыква славится богатым содержанием:

каротина;

витаминов C, B1, B2, B5, B6, E, PP;

редких витаминов T и К.

Витамин Т регулирует метаболизм, витамин K нужен для нормализации процессов сворачивания крови.

Из химических составных в тыкве содержатся:

углеводы;

целлюлоза;

пектиновые вещества;

множества минералов, включая важные для организма K, Ca, Fe, Mg.

Как и все бахчевые культуры, тыква содержит большое количество натрия, фосфора, серы, в большом объеме тиамин, рибофлавин, пектин. Оранжевый пигмент обеспечивает содержание каротина в таком количестве, что тыква является лидером среди многих продуктов.

Офтальмологи настаивают вводить в питание свежий тыквенный сок людям, имеющим проблемы со зрением.

Польза и вред тыквы

Введение разнообразных тыквенных блюд в ежедневное питание налаживает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, освобождает организм от шлаков. Тыквенные блюда всегда включаются в программы для сброса лишнего веса. В любом случае надо помнить о том, что тыква несет организму и пользу, и вред.

Богатство минералов исцеляет от болезней сердца, регулирует сердечный ритм и артериальное давление. Является хорошей профилактикой от ишемии, анемии.

Полезны тыквенные блюда при патологиях печени разной этиологии, при наличии камней в почках. Мякоть тыквы, приготовленная разными способами, оказывает хорошее мочегонное, желчегонное, слабительное действие. Нейтральная среда мякоти тыквы заживляет язвы желудка.

Отвар цветов тыквы заживляет кожные раны с нагноением. Истолченная сырая мякоть представляет собой отличное лекарство от фурункулов, ожогов, сыпи разного происхождения.

Тыкву терапевты и диетологи назначают при диабете, гастрите с ненормируемым кислотообразованием, различных колитах. Восстанавливают тыквенные блюда дисбактериоз кишечника. Микроорганизмы способны выводить холестерин, они очищают стенки сосудов, расширяют их просвет.

yandex_ad_2 Регулярное введение блюд из тыквы в питание восстанавливает силы, регулирует нервную систему, улучшает сон, помогает женскому и мужскому организмам при половых патологиях.

Масло тыквы, приобретаемое в аптеке, является отличной профилактикой против многих болезней - нарушениях состава крови, дисбаланса кишечника, органов ЖКТ.

Однако, у этого, такого полезного продукта, имеются противопоказания:

тыква исключена при низкой кислотности;

когда нарушен кислотно-щелочной баланс;

когда есть склонность к появлению кишечных колик;

блюда из сырой тыквы противопоказаны при высоком сахаре.

Любителям тыквенных семечек! Есть любители пощелкать семена тыквы, но они содержат множество кислот, разрушающих зубную эмаль.

Все тыквенные блюда надо есть в меру, потому что от тыквы организм получает и пользу, и вред.

include_poll2181

Тыква полезна всем

Женщинам большую пользу приносит содержащийся в оранжевом плоде витамин E, он поддерживает молодое состояние организма, дает коже упругость и эластичность.

Представительницам прекрасной половины человечества оранжевый пигмент с каротином придает оттенок легкого кожного загара. Из сырой мякоти легко сделать косметическую маску, которая уберет жирный блеск, очистит поры, сократит число угревых образований. При похудении помогает низкая калорийность, в каких блюдах бы ни был приготовлен этот овощ.

Витамин T помогает перевариванию, а пектины помогают выведению холестерина и шлаков.

Мужчинам пользу приносят сохраняющиеся в блюдах кислоты. Влияние альфа-липоевой, линолевой, фолиевой кислот и полиненасыщенных жиров существенно укрепляют мужское здоровье. В семечках содержится цинк, нужный нормализации функций предстательной железы. В целях профилактики образования простатита мужчинам нужно грызть тыквенные семечки ежедневно, хотя бы по горсти.

Детям тыква считается незаменимым питанием в любом виде. Педиатры рекомендуют готовить тыквенные блюда детям, у которых есть хронические проблемы с функциями кишечника. Особенно полезна сырая мякоть, ее клетчатка содержит органические кислоты, улучшающие работу всего ЖКТ. Запоры и колиты у деток лечатся свежеотжатым тыквенным соком. Если в сок добавить мед, такой напиток успокоит нервное возбуждение, отрегулирует засыпание и глубокий сон.

Пожилым людям важно, что тыквенные блюда легко усваиваются, не раздражают слизистые оболочки во всех отделах кишечника. Высокий состав калия оказывает мочегонное действие, что для пожилых важно при заболеваниях сердца, сосудов. Высокое содержание железа делает ее незаменимой в диетах при анемии.

Пожилым людям! В пожилом возрасте полезна мякоть тыквы, она улучшает метаболизм, предотвращает скопление газов, действует против воспалений в кишечнике и органах ЖКТ.

Блюда из тыквы

Ее можно есть круглый год, если предварительно запастись замороженным продуктом. Мякоть натирают на мелкой терке, укладывают в фасовочные пакеты, складывают в морозильную камеру. Важно подписывать пакеты, иначе зимой ее можно спутать с замороженной морковью. В замороженном виде тыква используется для приготовления каш, овощных рагу, выпечки пирогов, оладий.

Список полезных блюд из тыквы:

Каша. Варить ее можно с любыми крупами, но особенно хороши каши из кукурузной, пшеничной, ячневой круп. Кашу каждая хозяйка варит по-своему - одни сразу на молоке. Другие - на воде с добавлением растительного масла. Замороженную тыкву можно положить в кастрюлю вместе с крупой. После готовности, перед подачей на стол, в тарелки добавляется по вкусу молоко, мед, ванилин.

Салат. Готовится из сырой тыквы. Замороженную можно предварительно разморозить и отжать из нее образовавшуюся жидкость. Состав: мякоть тыквы - 200 г; очищенные яблоки - 4 шт. ; сок из 1 лимона; мед - 2 ч. л. ; грецкие орехи - горсть. Все смешивается в блюде, орехи надо измельчить скалкой и посыпать ими готовый салат. Таким же способом готовится салат из свежей тыквы.

Суп-пюре. Состав: мякоть тыквы - 1 кг; луковица небольшого размера - 1 шт. ; чеснок - 2 зубчика; куриный бульон - 5 ст. ; имбирь, соль - по вкусу; зелень - для украшения. Способ приготовления: свежую тыкву нарезается кубиками и обжаривается в растительном масле. После добавляются измельченные лук и чеснок. Обжаренные овощи заливаются бульоном, добавляются соль и пряности. Варится суп до размягчения всех ингредиентов. Затем суп истолочь в пюре. На стол подается, посыпая зеленью. По желанию в суп добавляются сухарики, сметана.

Оладьи. Состав: мякоть свежей или замороженной тыквы - 250 г; крупное яйцо - 1 шт. ; нежирный кефир - 1 стакан; мука - 5 ст. л. ; соль и сахар - по вкусу. Способ приготовления: соединить все продукты, замесить тесто, чтобы оно было достаточно густым. Выпекать оладьи, как обычно, обжаривая их с 2-х сторон. На стол подавать с медом, сметаной.

Суфле. Состав: мякоть тыквы - 200 г; мука - 2 ст. л. ; яйца - 2 шт. ; сахар - 25 г; сливочное масло - небольшой кусочек. Способ приготовления: тыква отваривается 10 мин. Отделяются желтки от белков. Желтки растираются с сахаром. Белки взбиваются до белой пены. Тыква толчется до пюре, в него добавляются желтки и мука. Аккуратно вводятся взбитые белки. Готовая масса выкладывается в смазанные маслом формы, выпекается 0,5 часа при 1900С. На стол подается с джемом, вареньем.

Все рецепты рассчитаны на использование и свежей, и замороженной тыквы.

Хорошо известная в России тыква родом из Южной Мексики.

Индейцы начали культивировать этот овощ более 5 тысяч лет назад.

Из мякоти они готовили пищу, из семян получали масло, а кожуру использовали для изготовления посуды. В XVI веке ее начали выращивать и на территории России – с тех пор она у нас пользуется особой популярностью.

Но тыква не только вкусна, но и очень полезна для здоровья – сложно перечислить все полезные вещества, которые она содержит.

Полезные свойства тыквы и ее противопоказания обусловлены химическим составом этого овоща. Около 75% от массы овоща составляет мякоть, 10% – семена и примерно 15% – кожура.

В пищу кожуру обычно не используют из-за ее жесткости, а вот мякоть и семена не только едят, но и применяют как лекарственное средство.

Плодоножки и цветки также иногда используют в лечебных целях.

Пищевая ценность: в 100 г тыквы содержится: 1 г белков, 1 г жиров, 4,4 г углеводов, 91,8 г воды, калорийность 22 кКал.

В этом овоще присутствует большое количество различных веществ, которые оказывают благотворное влияние на организм человека:

• Аскорбиновая кислота (витамин С) – поднимает иммунитет и спасает от сезонной простуды.
• Редкий гость в других овощах, витамин Т содержится в тыкве. Он помогает легче усваивать тяжелую пищу, поэтому полезен в первую очередь людям, страдающим от излишнего веса. Кроме того, витамин Т предотвращает анемию, способствует образованию тромбоцитов, улучшает свертываемость крови.
• Богата тыква и пектинами, а каротина в желтых и оранжевых видах больше, чем в моркови.
• Необходимый для синтеза белка крови и костной ткани, витамин К, который отсутствует почти во всех других овощах, но есть в тыкве, придает ей еще большую ценность.

Кроме того, она содержит:

• витамины, А, D, E, F, PP,
• витамины группы В,
• макро- и микроэлементы:
  • железо,
  • калий,
  • кальций,
  • магний,
  • медь,
  • фосфор,
  • кобальт;
  • клетчатку;
• растительные сахара;
• вещества:
  • ускоряющие обмен веществ,
  • выводящие «плохой» холестерин,
  • влияющие на состояние кожи и различных систем организма.

Польза и вред тыквы для здоровья

Этот замечательный овощ – настоящая аптека, в которой содержатся лекарства от многих болезней.

Польза тыквы заключается в ее сосудорасширяющих, противовоспалительных, ранозаживляющих, очищающих свойствах.

Ее мякоть может успокаивать нервную систему, улучшать обменные процессы, нормализовать работу ЖКТ и желче- и мочеотделение; повышает водно-солевой обмен в организме.

Недавно в ней было обнаружено вещество, способное подавить рост туберкулезной палочки.

Мякоть выводит из организма не только лишнюю воду, но и освобождает его от шлаков и холестерина. Известна она и как противорвотное средство, а также средство, замедляющее старение.

При каких заболеваниях тыква приносит наибольшую пользу?

• атеросклероз;
• подагра;
• болезни кишечника, желчного пузыря;
• заболевания печени и почек;
• болезни мочеполовой системы;
• кишечные инфекции;
• запоры;
• геморрой;
• сахарный диабет;
• ожирение;
• угри и кожные заболевания;
• перхоть и себорея;
• нервные расстройства;
• ангины и простуды;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• кариес.

Сохраняются ли полезные свойства тыквы при обработке?

Тыкву можно употреблять в любом виде – сырой, вареной, печеной и замороженной.

Наилучший эффект, конечно, дает свежая мякоть, но замороженная также сохраняет практически все полезные вещества и удобна для использования в любое время года, так как храниться значительно дольше, чем свежая.

Полезные свойства тыквы для здоровья сохраняются и при запекании овоща.

При употреблении тыквы в печеном виде из организма выводятся шлаки и соли натрия, а также наблюдается выраженный желчегонный, слабительный и мочегонный эффекты.

В первую очередь печеная тыква полезна людям, страдающим излишним весом и сердечнососудистыми заболеваниями – она на существенно снижает нагрузку на сердце. Запекать овощ в духовке можно целиком, прямо в кожуре, или порезав на небольшие кусочки.

О лечебных свойствах вареной тыквы, а также о пользе сырой тыквы писал еще Авиценна. Он считал этот овощ прекрасным лекарством от застарелого кашля и заболеваний легких.

Сегодня вареную тыкву используют и в косметологии – в составе увлажняющих и питательных масок.

Сварить овощ очень просто: вымытый плод разрезать на две части плод очистить от семян и порезать на кусочки средней величины. Положить в кипящую воду, посолить и варить 30 минут. Можно есть по кусочкам или сделать пюре.

Еще одна возможность сохранить все полезные качества продукта – засушить тыкву.

Сушеная, помимо присущих этому овощу полезных свойств, она еще и придает силы при физических нагрузках, укрепляет память, помогает оздоровить пищеварение, вывести желчь и слизь.

И главное, она представляет собой полуфабрикат, который практически не требует дополнительной обработки.

Лечебная польза тыквы

Ее можно назвать практически безотходным овощем – помимо мякоти, в пищу можно употреблять и ее семена, а для лечения использовать и другие части плода, кроме толстой кожуры.

Введение этого продукта в рацион питания принесет не только профилактический эффект для здоровья, но и окажет лечебное воздействие.

Какую пользу приносит мякоть плода?

Любые блюда, приготовленные из тыквы, полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Калий, который в ней содержится, помогает стабилизировать работу сердца, снизить отечность и укрепить сосуды.

Кожные поражения – ожоги, экзема, угри, прыщи и другие – лечат с помощью нанесенной на раны свежеприготовленной тыквенной кашицы. Она поможет и при проблемах с ногтями, снимет боли в ступнях при долгом нахождении на ногах.

Еще одна причина использовать этот полезный овощ в питании – малокровие. Благодаря высокому содержанию в мякоти железа и витамина А происходит улучшение формулы крови.

Однако витамин А усваивается лучше всего в сочетании с жирами, поэтому при приготовлении, например, каши в нее желательно добавить сливочное или растительное масло или сварить ее на молоке. Так каротин усвоится намного лучше.

Благодаря высокому содержанию каротина, тыква полезна и для зрения.

Всего полкилограмма сырой мякоти ежедневно подействует как мягкое слабительное и избавит от запоров, произведет мочегонный и желчегонный эффект при болезни почек и печени.

При этих заболеваниях помогает также вареная или печеная мякоть, принимаемая до 3 кг в день в течение 3–4 месяцев.

Невозможно переоценить полезные свойства тыквы для печени, которые овощ дает больным в период реабилитации после перенесенной желтухи. Она помогает вывести «плохие»

При отеках следует есть тыквенную кашу три раза в день.

Тыкву обязательно нужно включать в меню пожилых людей, особенно больных атеросклерозом. В ней много пектинов, и она способствует выведению холестерина.

Вареный или тушеный овощ устраняет застойные явления в селезенке и печени, выводит токсины и радионуклиды, улучшает функцию ЖКТ и пищеварение. Поэтому она незаменима при хронических запорах, колитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Используют овощ и как противораковое средство. Сваренную мякоть прикладывают к опухолям и включают в рацион.

Полезна тыква и при похудении, ее часто включают в рацион своих пациентов диетологи.

Полезные свойства тыквы для похудения заключаются в том, что она является низкокалорийным продуктом, а благодаря содержащимся в мякоти веществам способствует снижению веса и нормализации обменных процессов.

При ограничении сладостей и мучных изделий желательно три раза в день принимать 100–150 г каши из тыквы в дополнение к обычному рациону.

Полезны или вредны тыквенные семечки?

Польза и вред семечек тыквы определяются наличием определенных веществ, содержащихся в них.

Семя тыквы на 50% состоят из масел.

Кроме того, в них много белков, цинк, протеины, смолы, фитостерин, органические кислоты, витамины, каротин.

Их можно есть в сыром или сушеном виде, а также растирать с медом.

Только надо иметь в виду, что в большом количестве они могут вызывать тошноту или рвоту, но горсточка семян тыквы принесет только пользу и не окажет никакого вреда.

Единственное, что не стоит делать с семечками – это запекать в духовке и жарить. В этом случае они теряют большую часть полезных качеств. Сушеные же семена хранятся около двух лет и не теряют своих свойств.

Полезные свойства семян тыквы используются для лечения и профилактики некоторых сердечнососудистых заболеваний. Они активизируют работу сердца, могут снять боли в сердце при стенокардии и других заболеваниях сердца и сосудов.

По одному стакану семян тыквы и конопли:

1. Семечки растереть в ступке, периодически подливая к ним кипяченую воду (3 стакана).
2. Затем напиток нужно процедить, добавить сахар или натуральный мед и выпить порциями в течение дня.

Его можно добавлять в гречневую кашу. «Молочко» применяется при задержках мочеиспускания или когда в моче присутствует кровь.

Еще одно средство при болезнях почек – чай из семечек. Нужно взять 1 столовую ложку семян и залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение получаса. Пить такой чай нужно до 3-х стаканов в день.

Польза тыквы для детей заключается в ее глистогонном действии. Семена тыквы помогают, прежде всего, от бычьего, свиного и карликового цепня, аскарид и остриц.

Отсутствие токсического воздействия на организм позволяет употреблять семена при беременности, давать их детям, больным с нарушением деятельности печени и лицам пожилого возраста.

Как избавиться от глистов?

• Освободить от оболочки 300 г свежих или высушенных семян (снимать только твердую кожуру, оставляя тоненькую зеленую пленочку).
• Тщательно растереть в ступке
• Непрерывно помешивая вливать небольшими порциями около ¼ стакана воды.
• Добавить чайную ложку сахара, меда или варенья.
• Больной должен принять весь объем натощак в течение часа небольшими порциями.
• Через три часа нужно выпить сернокислую магнезию, разведенную таким образом: взрослым – 10–30 г в половине стакане теплой воды; детям из расчета 1 грамм на год жизни.
• Через полчаса необходимо поставить клизму.

Семена даются в таких дозах: 2–3 года – до 30–50 г, 3–4 года – до 75 г, 5–7 лет – до 100 г, 10–12 лет – 150 г.

Сок тыквы – в чем его польза?

Тыквенный сок – еще один полезный продукт, который можно получить из этого овоща. Полезные свойства тыквы сохраняются и в ее соке.

Если перед сном выпить тыквенный отвар или сок, подслащенный ложечкой меда, то можно избавиться от мучительной бессонницы.

Полстакана сока успокоит нервную систему и подействует как снотворное.

Сок из этого овоща выводит излишки жидкости, поэтому его рекомендуется принимать при отеках, водянке, заболеваниях мочевыводящих путей, почек и печени. Всего 3 столовые ложки 4 раза в день могут за месяц избавить от множества проблем с почками и печенью.

Хорошо известны антисептические и противовоспалительные свойства сока из тыквы. Компрессы с ним помогают при лечении ранок, ожогов, сыпи, экзем: смочить в соке марлевую салфетку и приложить к больному месту.

Два–три стакана сока ежедневно – лучшее средство от запоров и болезней желчных путей и желчного пузыря.

Мало кто знает, но тыквенный сок – отличное средство для снижения температуры при простуде. А еще он защищает зубы от кариеса, а зубную эмаль – от трещин.

Масло тыквы

Польза масла тыквы заключается в том, что оно обладает высокой ценностью и имеет широкий спектр лечебно-профилактического действия.

За счет наличия легкоусвояемых белков, более 50 микро- и макроэлементов, жирных кислот и биологически активных веществ.

Польза и вред масла тыквы также определяются его химическим составом.

Применяют масло в лечении пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной эндокринной систем, для очищения организма от вредных веществ, укрепления иммунитета, поддержания гормонального баланса.

Используется оно при лечении зрения, эрозивно-язвенных повреждений слизистых, нарушениях функционирования половой системы.

Благотворно влияет оно и на кожу, волосы, ногтевые пластины, на состояние костной ткани и хрящей. Обладает ранозаживляющими и бактерицидными свойствами.

А про то какие полезные свойства есть у чечевицы, вы можете прочитать в нашей статье по адресу:

Можно ли использовать цветки тыквы?

Цветки растения тоже можно эффективно использовать в лечебных целях – для профилактики или лечения кашля. Их запекают в тесте в виде лепешек и едят при сильных приступах. Вместе с цветками тыквы можно запекать и цветки калины.

Можно приготовить и отвар цветков: измельченные цветы (2 ст. л.) залить стаканом воды, прокипятить 5 минут и настаивать полчаса. Отвар процедить и принимать по полстакана перед едой трижды в день.

Какую пользу приносит тыква женскому и мужскому здоровью?

Женщинам будут также интересны полезные свойства тыквы.

Дело в том, что тыква дает возможность навсегда избавиться от периодов раздражительности, бессонницы и переутомления, а также устранит прыщи, сделает ногти крепкими, а волосы пышными и здоровыми.

Польза тыквы для женщин заключается и в ее антиоксидантных свойствах. Каждую барышню рано или поздно начинает волновать вопрос старения – тыква решает и эту проблему.

Витамины A и E, присутствующие в мякоти активно борются с появлением морщин и других признаков преждевременного старения. Витамин A стимулирует производство слизи, он - лучший «друг» слизистых оболочек.

Поэтому тыква весьма полезна для интимной сферы. Кроме того, тыква содержит железо, так что женщины, регулярно употребляющие ее в пищу всегда будут иметь хороший цвет лица и отличное настроение.

В период беременности пригодятся полезные свойства сырой тыквы. Сырая мякоть или тыквенный сок помогут восполнить недостаток витаминов и избавить от токсикоза.

Например, успокаивает рвоту отвар тыквы с лимоном.

Нельзя исключать пользу тыквы и для мужчин. Тыквенный сок с давних времен применяют в народной медицине как средство, помогающее поддержать сексуальный тонус у мужчин.

К тому же полезные свойства семечек тыквыблаготворно влияют на здоровье мужчин и половую силу. Не случайно в старину смолотые в муку семена добавляли в приворотные зелья.

При заболеваниях предстательной железы показаны клизмы с отваром тыквы. Можно заменить их микроклизмами из масла семечек, а также свечами из очищенных измельченных семян, смешанных в равных пропроциях со сливочным маслом.

Полезна ли тыква детям?

Если у ребенка нет противопоказаний, то включение в рацион всевозможных тыквенных блюд пойдет малышу только на пользу.

Это сокровищница витаминов и других полезных веществ подарит ребенку здоровье, хороший сон, успокоит нервную систему, сок из тыквы окажет мягкое воздействие на работу почек и сердца.

Клетчатка, которой так богат овощ благотворно действует на детский желудок.

Она нормализует пищеварение и помогает лучше усваивать полезные вещества, поддержит иммунитет.

Чудо-овощ даст малышу все, что необходимо для нормального роста и развития.

Лекарственные свойства тыквы способны решить еще одну проблему, которая чаще всего обнаруживается именно у детей – глисты.

Противопоказания тыквы

• нарушения кислотно-щелочного баланса в организме;
• сахарный диабет;
• язвенные заболевания органов пищеварительной системы;
• гастрит.

У некоторых людей, впервые попробовавших этот овощ, может появиться вздутие. Возможно, им лучше воздержаться от его употребления в пищу. Ну а всем остальным тыква принесет максимально возможную пользу для здоровья и красоты.

Кулинарные рецепты полезных блюд из тыквы

Блюда из тыквы – отличное лечебное и профилактическое средство. Помимо этого, она еще и очень вкусна.

Существует множество рецептов приготовления этого овоща: ее добавляют в салаты, супы, готовят из нее гарниры к мясным блюдам, каши, варенье и даже десерты.

Полезными свойствами обладает и тыква с медом.

Как известно, мед сам по себе является сильнодействующим лечебным средством, а в сочетании с полезными свойствами тыквы оказывает поистине чудодейственный целительный силой.

1. Взять большой плод около 9 кг весом, снять кожу и измельчить в мясорубке вместе с семенами и сердцевиной.
2. В получившуюся массу добавить 5 кг меда и перемешать.
3. Настаивать 10 дней, периодически перемешивая. На одиннадцатый день отжать сок через марлю.
4. Пить сок три раза в день за полчаса до еды по 50 г.

Мякоть можно выбросить – она отдала все биологически активные вещества и уже не обладает полезными свойствами.

Еще один рецепт тыквы с медом окажет пользу для печени после гепатита или курса лечения сильнодействующими препаратами.

1. У среднего плода срезать верхушку, вынуть деревянной ложкой семечки и наполнить акациевым медом (другой мед тоже подойдет).
2. Перемешать и накрыть плод срезанной верхушкой-«крышечкой».
3. Вдоль среза проложить тесто и оставить на 10 дней в темноте.
4. С одиннадцатого можно начать прием за полчаса до еды по столовой ложке три раза в день.
5. Лечение продолжать в течение 20 дней.

Каша из тыквы также обладает полезными свойствами, особенно для детей, пожилых людей и в диетическом питании.

В детском меню при отсутствии аллергии кашу можно дополнить медом.

Чтобы приготовить кашу, понадобится:

• 1 кг мякоти,
• 2 яблока,
• 1,5 л молока,
• полстакана пшена или риса (можно брать также гречневую, манную или кукурузную крупу), сливочное масло,
• сахарный песок,
• корица, ваниль.

Яблоки очистить и нарезать вместе с овощной мякотью кубиками.

Довести молоко до кипения и положить в него крупу. Поварить кашу на маленьком огне 15 минут.

Опустить в нее тыкву и яблоки и довести до готовности. В конце высыпать песок, ванилин и корицу. Перед подачей положить сливочное масло и мед.

Польза тыквы в сыром виде заключается в том, что она содержит максимальное количество витаминов, которые обогащают любое блюдо из тыквы.

Попробуйте приготовить витаминный тыквенный салат :

1. 150 г мякоти и 4 яблока натереть на крупной терке,
2. добавить цедру одного лимона и лимонный сок (примерно чайную ложку), 2 ч. л. меда,
3. перемешать и посыпать измельченными грецкими орехами.

Суп-пюре №1 :

• нарезать кубиками 250 г тыквы и 4 картофелины,
• отварить, посолить, добавить специи;
• слить жидкость и размять овощи в пюре,
• влить молоко (1 л) и сварить до готовности.

Суп-пюре №2 :

• обжарить на растительном масле 1 кг порезанной кубиками тыквы, мелко нарезанную луковицу, зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого имбиря.
• Посолить, поперчить и залить литром куриного бульона.
• Варить до готовности, остудить и сделать пюре.
• Полученное пюре прокипятить и подать к столу, предварительно украсив веточкой кинзы, сметаной и сухариками.

Оладьи :

• 0,5 кг мякоти натереть на терке,
• залить 400 мл горячего молока и сварить до состояния мягкости.
• Массу остудить, разбить в нее яйцо, положить сахар (2 ст. л.), перемешать.
• Добавить столько муки, чтобы получилась консистенция сметаны.
• Тщательно перемешать и жарить как обычные оладьи на раскаленной сковороде с маслом.

Для приготовления пирога понадобится:

• 0,5 кг тыквы,
• 0,5 кг слоеного теста,
• полстакана кураги или изюма,
• четверть стакана сахара, орехи (по желанию).

Мякоть натереть на средней терке, смешать с сахаром, порезанной курагой (изюмом) и орехами.

При желании можно добавить корицу. Раскатать слоеное тесто, уложить его в форму с диаметром 26–28 см, обрезать по краям.

Сверху выложить тыкву и положить крест-накрест полоски из теста. Закрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф.

Выпекать 35–40 минут при температуре 200 °C. Вытащить форму, снять фольгу и допечь до золотистой корочки, если тесто бледновато.

Варенье из тыквы может быть не только вкусным, но и полезным десертом.

Тыква имеет особые целебные свойства, помогающие выводить из организма шлаки и усиливать метаболизм.

Поэтому такое варенье полезно тем, кто внимательно следит за своей фигурой и здоровьем.

При соблюдении диеты тыквенное варенье – настоящая находка, которая поможет не только напитать организм полезными витаминами и микроэлементами, но и похудеть.

Для приготовления вкусного и ароматного варенья лучше выбрать небольшую летнюю тыкву, которая в отличие от зимних сортов имеет более нежную и сочную мякоть, но хранится, к сожалению, не так долго.

Варенье из тыквы для похудения :

1. очистить плод от кожи, вынуть семечки,
2. 3 кг мякоти нарезать небольшими кусочками,
3. добавить 2–3 апельсина и 1 лимон (предварительно также нарезанные вместе с цедрой).
4. Все перемешать засыпать 1 кг сахара и сварить в 2 приема на маленьком огне.

Можно сварить варенье из тыквы и кураги .

Для него потребуется: 1 кг мякоти, 0,3 кг кураги и 0,5 кг сахара.

1. Мякоть натереть на терке, курагу промыть и нарезать на кусочки (можно залить кипятком).
2. В тертую мякоть положить сахар, курагу и оставить на некоторое время.
3. Когда выделится сок, поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, остудить и еще раз поставить на огонь.
4. Повторить процедуру 3 раза.

Малышам понравится такой мармелад из тыквы :

1. поставить на огонь 1 кг запеченной тыквы и 0,5 кг сахара. Воду не добавлять!
2. Размешивать до полного растворения сахара.
3. Когда масса загустеет, мармелад готов. В нее можно добавить немного апельсиновой цедры или ванилин.

Тыква в косметологии

Эффективен чудо-овощ и в качестве косметического средства.

Например, чтобы избавиться от угревой сыпи, достаточно протирать кожу каждое утро небольшим кусочком мякоти.

Получаются из тыквы и полезные, действенные маски для лица.

Вот несколько рецептов, которые вы сможете приготовить самостоятельно.

Для питания кожи сделать из мякоти кашицу :

• смешать 3 ст. ложки кашицы с желтком куриного яйца и 1 ч. л. натурального меда.
• Наложить маску на 15 минут и смыть теплой водой.

Маска для сухой кожи :

• сварить мякоть, смешать 2 к 1 с. персиковым или оливковым маслом.
• Нанести на 20 минут.
• Смывать прохладной водой.

Тонизирующая маска :

• Натереть мякоть на терке, отжать из нее сок, смочить в нем ватный диск и протереть лицо.
• Через 10 минут умыть лицо теплой водой.
• Если есть время, то можно наложить на лицо саму тертую мякоть на 15 минут.

Как видите, хорошо известная тыква оказалась не такой уж простушкой, подходящей лишь для создания чучел и фонариков на Хеллоуин.

Этот овощ – чудесный подарок, который создала для человека природа. По своим полезным свойствам он может сравниться со многими растениями, используемыми в народной медицине, а некоторые и обогнать.

Тыква – это «пища богов», так про этот овощ говорят некоторые диетологи. При этом такое высокое звание она получила не только потому, что в ее составе присутствует множество полезных веществ, но и благодаря яркому жизнеутверждающему окрасу, который поможет выйти из депрессии и подарить радостные эмоции.

Некоторое время назад был даже проведен эксперимент, который доказал, что использование тыквы в качестве части интерьера – так, чтобы она была всегда на виду – придаст большей позитивности и привнесет в жизнь радостные эмоции. Однако это можно отнести только к овощам, которые обладают ярким оранжевым окрасом.

Что такое тыква

Тыква является либо овощем, либо ягодой в зависимости от классификации (в кулинарно-бытовой классификации – это овощ, в ботанике ее относят к ягодам). Есть 2 версии происхождения названия «тыква». Исходя из первой, оно является производным от общеславянского «туку», обозначающим «жиреть». Другая версия подразумевает заимствование слова из пелагского языка – «kuku», которое означает «пухлый плод».

В Мексике в долине Оахаки при археологических раскопках были найдены останки, которые подтверждают тот факт, что уже около 5 тыс. лет назад древние люди занимались выращиванием данной культуры. При этом они использовали этот овощ не только как пищу, но и как материал для предметов при обустройстве жилищ. Впервые овощ обнаружили европейские мореплаватели, которые прибыли на американский континент для осваивания новых земель. Важно отметить, что в одной из церковных книг, датированной 1505 годом, присутствует образ, на котором изображены стебли, цветки и плоды тыквы.

Исходя из византийских упоминаний, то еще в 10 столетии люди уже знали о существовании этого овоща. Если говорить о научных трудах, то культура впервые была описана в 16 веке монахом Бернардино де Саагуной. Монах отправился на американский континент как просветитель, но, помимо этого, он активно занялся изучением природы экзотической местности и устройством жизни ацтеков. Он посвятил несколько книг медицине и ботанике, описал полезные свойства и характеристики тыквы. Примерно в этой же время тыква начала распространяться по Европе и, окончательно укрепившись в Старом Свете, перебралась в Азию.

В 17 столетии тыква уже рассматривалась с точки зрения пищевой культуры. Однако, хотя плоды получили широкую популярность, тыквенным маслом люди серьезно заинтересовались только в 18 веке. В Австрии существуют документы, датированные 1739 годом, в которых упоминается тыквенное масло, при этом в них говорится об его особой ценности. Не зря масло имеет название – «зеленое золото». В это же время масло начали активно использовать как лечебную основу для мазей и даже пытались применять этот продукт в военной отрасли.

Виды

Как правило, выделяют три вида тыквы – твердокорую, крупноплодную и мускатную. Давайте рассмотри виды поподробнее.

1. Твердокорая. Зрелая тыква обладает очень толстой плотной шкуркой. Данный вид можно отнести к скороспелым, поскольку созревают овощи действительно быстро (им требуется меньше 30 дней). Плоды не очень крупные, при этом семена – одни из наиболее вкусных. Сюда входят и кустовые сорта, которые позволяют при выращивании значительно экономить место. Овощи имеют рубчатую плодоножку (бороздки довольно выраженные).
2. Крупноплодная. Наиболее крупные и сладкие овощи. Некоторые сорта содержат довольно много сахара, иногда в большем количестве, чем арбузы. Овощи обладают округлой плодоножкой, таким же стеблем и почкообразными листьями. Семена могут иметь молочный или коричневатый окрас. Этот вид лучше остальных переносит низкие температуры, поэтому овощи можно продолжительное время хранить прямо в квартире.
3. Мускатная. Тыквы этой разновидности обладают пятигранной плодоножкой со значительным расширением у основания. Семечки грязновато-желтые либо коричневые. Тыквы богаты витаминами, при этом очень вкусные. Недостатками этого вида является теплолюбивость и позднеспелость овощей. Это может существенно повлиять на урожай, поскольку овощи иногда не успевают полностью созревать за летний сезон. По этой причине рекомендуется их выращивать в южных областях.

Чем отличается мускатная тыква от обычной

Мускатная тыква отличается тем, что имеет более тонкую кожицу. Шкурка очень тонкая и легко снимается обычным ножом. Также она имеет отличную от остальных форму. Плод продолговатый, немного схож с кабачком, в середине немного суженный и утолщен в месте цветения. Плоды отличаются желтовато-коричневым окрасом, при этом на них присутствуют зеленоватые полосы. Мякоть имеет легкий мускатный запах.

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержится:

• калории – 22 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 4,4 г.

В составе тыквы содержится множество полезных веществ и витаминов. Овощ богат бета-каротином, витаминами (В1, В2, С и прочими), а также минералами (калием, магнием, цинком, медью железом и фосфором).

Общая польза

1. Укрепляет иммунитет. Тыквы содержат много каротиноидов, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Как и морковь, этот овощ богат бета-каротином, который улучшает общее состояние здоровья, укрепляет иммунитет.
2. Полезна для кожи. Поскольку в овоще содержатся антиоксиданты, многие компании используют его в процессе производства средств по уходу за кожей. Тыкву можно даже просто местно наносить на кожу – это улучшит клеточный метаболизм, в результате чего кожный покров станет более гладким и здоровым. Антиоксиданты помогут устранить признаки старения.
3. Является источником витамина A. Тыква богата бета-каротином, поэтому при регулярном употреблении этого продукта организм сможет поддерживать норму витамина А. Небольшая порция (100–150 г) этого продукта обеспечит организм суточной дозой этого витамина. Витамин A является одним из самых универсальных, играющих важную роль в поддержании работы многих функций организма. Он укрепляет здоровье костной ткани, поддерживает здоровье кожного покрова и защищает организм от инфекций. Кроме того, витамин А способствует хорошему зрению, особенно в темное время суток.
4. Поддерживает работу пищеварения. Клетчатка играет важную роль в поддержании работы кишечника, влияет на показатели глюкозы в крови и даже на уровень холестерина. Уже известно, что клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы, но не все знают, что она также может помочь избавиться от лишних килограммов. Употребляя пищу, богатую клетчаткой, можно значительно понижать чувство голода, тем самым избегая переедания.
5. Полезна для сердца. Помимо полезных антиоксидантов и клетчатки, которые поддерживают здоровье сердца, в тыкве также содержатся незаменимые жиры и витамины. В рамках одного исследования было изучено влияние этого овоща на гипертонию. Исследователи пришли к выводу, что вещества, содержащиеся в этом овоще, не только нормализуют уровень артериального давления, но также защищают сердце и аорту.
6. Снимает воспаления. Овощ обладает противовоспалительными свойствами и может подавить проявление симптомов артрита. Тыквенное масло не менее эффективно, чем фармацевтические препараты, борется с различными воспалениями, при этом не вызывая побочных эффектов. При зубной боли или воспалении ротовой полости и горла рекомендуется включить тыкву в свой рацион, это поможет уменьшить болевые симптомы.
7. Обогащает организм магнием. Большая часть человечества испытывает дефицит магния, минерала, который используется каждым органом. Этот минерал играет важную роль в здоровье костей и сердца, при этом он содержится в более чем 300 различных ферментах. Магний необходим для выполнения различных задач – от выработки энергии до стимуляции деятельности нервов и мышц. Потребляя около 30 г тыквенных семечек, можно получить примерно 40 процентов от рекомендуемой суточной нормы этого минерала.
8. Является источником здоровых жиров. Сегодня практически все полки супермаркетов заняли продукты с низким и нулевым содержанием жира, что в свою очередь привело к возрастанию количества проблем со здоровьем. Человеческое тело и мозг нуждаются в жирах, поскольку они поддерживают их нормальное функционирование. Тыква богата жирными кислотами, которые необходимы организму для поддержания работы жизненно важных органов.
9. Защищает от онкологии. Тыква богата антиоксидантами. Основными антиоксидантными соединениями являются каротиноиды. Потребление продуктов, богатых каротиноидами, снижает риски развития некоторых видов рака.
10. Богата лютеином и зеаксантином. Тыква содержит большое количество лютеина и зеаксантина, двух важных антиоксидантных соединений семейства каротиноидов. Лютеин и зеаксантин накапливаются в макуле и сетчатке глаза и таким образом защищают этот орган от окислительного стресса, который может вызвать повреждение. Регулярное потребление лютеина и зеаксантина связано с более низким риском дегенерации желтого пятна и катаракты, двух наиболее распространенных заболеваний глаз. Кроме этого, считается, что эти соединения могут помочь предотвратить некоторые виды онкологии, включая рак молочной железы и легких, а также сердечно-сосудистые заболевания.
11. Является источником фосфора. Тыква – это отличный источник фосфора. Он играет жизненно важную роль в формировании и поддержании здоровья костной ткани. Кроме этого, он участвует в росте и регенерации тканей и поддерживает нормальный уровень pH в крови.
12. Насыщает калием. Калий, содержащийся в овоще, служит для уравновешивания рН крови и стимулирует производство соляной кислоты, способствуя тем самым пищеварению. Витамин участвует в передаче нервных импульсов и улучшает сократительные функции мышц, в том числе сердца. Калий помогает сбалансировать электролиты после интенсивной тренировки и тем самым поддерживает работу мышц. Недостаток калия в организме может привести к хронической усталости и мышечной слабости.
13. Поднимает гемоглобин. Железо, содержащееся в овоще, также присутствует в каждой клетке человеческого организма. Этот минерал учувствует в транспортировке кислорода и в производстве эритроцитов.
14. Является источником цинка. Он принимает участие в иммунных реакциях, процессе заживления ран, влияет на половые гормоны. В поджелудочной железе он участвует в производстве и регулировании инсулина.
15. Насыщает витамином В2. Он играет важную роль в обменных процессах на клеточном уровне. Кроме того, он способствует росту и восстановлению тканей и поддерживает производство эритроцитов.
16. Является источником пантотеновой кислоты. Она позволяет человеку эффективно использовать энергию потребляемых продуктов, участвует в нескольких этапах производства нейротрансмиттеров, гемоглобина и некоторых гормонов.
17. Насыщает витамином С. Тыква является источником витамина С. Его роль выходит за рамки антиоксидантных свойств. Витамин влияет на здоровье костной ткани. Кроме этого, он защищает от инфекций, способствует усвоению железа и ускоряет заживление ран.
18. Заряжает энергией. Как правило, для поддержания энергии в организме люди пользуются искусственными стимуляторами и добавками. При этом существуют натуральные способы, которые помогают восполнять энергетические потери. Клетчатка, содержащаяся в тыкве, играет важную роль в этом вопросе. Фактически, это вещество позволяет более эффективно распоряжаться энергоресурсами, что позволяет чувствовать себя бодрым и энергичным большее количество времени.
19. Является профилактикой образования камней в почках. При регулярном употреблении этого овоща можно значительно понизить потенциальную вероятность возникновения этого недуга.

Для женщин

Для женщин тыква является практически незаменимым продуктом. Регулярное потребление этого овоща оказывает благотворное влияние как на внутренние органы, так и на внешний вид. Фитоэстрогены, содержащиеся в тыкве, могут помочь женщинам, страдающим от гормонального дисбаланса. Фитоэстрогены представляют собой растительные соединения, которые при потреблении в достаточных количествах могут воздействовать на организм подобно эстрогену. В дополнение к регулированию менструального цикла эстроген помогает предотвратить деминерализацию костей и поддерживает здоровье кровеносных сосудов.

Также тыква может помочь повысить фертильность. Кроме этого, овощ помогает поддерживать молодость кожного покрова, а это очень важно для женщин. В продукте содержится большое количество витамина C и альфа-каротина. Эти питательные вещества выступают в качестве омолаживающих и питающих кожу веществ, так как они участвуют в процессе обновления клеток. Также они влияют на выработку коллагена – вещества, поддерживающего гладкость и молодость кожи. Оранжево-желтый овощ помогает защищать кожу от ультрафиолетовых солнечных лучей. Он подавляет влияние свободные радикалов, тем самым предотвращая повреждения кожи. Продукт оказывает отшелушивающее и успокаивающее действие.

Также стоит отметить пользу тыквенной муки. Она часто используется в косметических целях.

Для мужчин

Тыква может помочь мужчинам поддержать здоровье репродуктивной системы, поскольку вещества, содержащиеся в этом овоще, улучшают качество спермы. Бесплодие очень часто связано с дефицитом цинка в организме, при этом тыква особо богата этим минералом. Этот продукт также поддерживает оптимальный уровень тестостерона. Комбинация всех перечисленных факторов оказывает благоприятное воздействие на плодовитость мужчин.

Особенно полезными для мужчин считаются тыквенные семена. Их очень часто используют для лечения болезней простаты и мочевыводящих путей. Многие мужчины особенно после 50 лет начинают страдать от проблем, связанных с увеличением предстательной железы. Поэтому очень рекомендуется обратить внимание на тыкву еще в молодом возрасте, поскольку она поможет предупредить подобные заболевания.

Частой причиной простатита являются застойные процессы, медленное кровообращение в области малого таза. Это происходит вследствие недостаточной двигательной активности. Семена тыквы – широко известное народное средство для укрепления мужской силы. При простатите рекомендуется употреблять по 50–60 зерен в день, это поможет ослабить недуг и ускорит выздоровление.

При беременности

Тыква – это ценнейший овощ, который может помочь женщине в период беременности. Она содержит множество витаминов и минералов, поэтому защищает здоровье матери и ребенка. Овощ богат белком, цинком, витамином A, фолатом и прочими важными веществами, которые полностью удовлетворят потребности растущего ребенка. Кроме этого, в овоще содержится всего 22 калории (на 100 г), поэтому не стоит переживать о лишних килограммах. Организм сможет отлично воспринять и усвоить этот продукт.

В последние месяцы беременности тыква поможет поддержать здоровье почек, которые в этот период испытывают серьезную нагрузку. Отечность свидетельствует о том, что почки уже не могут справляться со своей работой. В этом случае на помощь придет тыква, которую следует употреблять каждый день. Этот овощ поможет справиться с избыточным количеством жидкости в организме, а также ослабит либо предотвратит тошноту и токсикоз как в первые месяцы беременности, так и в последние. Даже совсем небольшая порция мякоти устранит чувство тошноты.

Также многие женщины сталкиваются с таким неприятным моментом при беременности, как запоры. И тут на помощь опять приходит тыква, поскольку она обладает слабительным действием. Этот продукт обладает широким спектром чудодейственных свойств, поэтому он должен занять одно из почетных мест на столе. Особенно полезной при беременности считается сырая тыква. Это безусловный лидер по критерию полезности, поскольку в ней содержится полный набор витаминов и элементов, необходимых для нормального развития ребенка. При термической обработке количество полезных веществ сокращается, продукт теряет часть своих свойств.

В списке продуктов, которые рекомендованы к употреблению женщинам в период лактации, тыква занимает одну из основных позиций. Употреблять можно вареную, запеченную, сырую и замороженную тыкву. Уже достаточно подробно исследованы свойства этого овоща, поэтому можно смело сказать, что он заслуженно признан одним из наиболее ценных продуктов, оказывающих положительное влияние, в том числе и на здоровье кормящей женщины. При этом важно соблюдать правила потребления.

Вводить тыкву в свой рацион можно спустя 10–11 суток после рождения ребенка. Важно также отметить, что продукт не следует употреблять женщинам, страдающим аллергией на каротины. В любом случае необходимо соблюдать умеренность, особенно на начальном этапе. В первый прием нужно съесть небольшую порцию овоща и проанализировать реакцию малыша на новый продукт. В случае даже слабой аллергии необходимо в обязательном порядке обратиться к врачу. Если говорить о семенах, то их есть можно, но тоже в небольших количествах. Употреблять можно как слегка обжаренные семечки, так и сырые. Для проверки организма на переносимость продукта нужно употребить несколько семян и проследить за состоянием ребенка.

Иногда перед употреблением тыкву запекают. В период лактации запекать овощи можно, но при этом нельзя добавлять ни соль, ни специи, ни мед, а также нужно ограничить потребление других приправ.

Помимо семян и мякоти тыквы, полезно будет включить в рацион тыквенный сок. Этот напиток оказывает благоприятное воздействие на женский организм, что сказывается на качестве и количестве грудного молока и на работе нервной системы.

Стоит отметить, что жареные овощи в этот период противопоказаны, поэтому тыкву в обжаренном виде кушать не следует, иначе у малыша может нарушиться пищеварение.

Для детей

Тыква также полезна и для детей. Ее можно обрабатывать по-разному – обжаривать, готовить на пару или даже на гриле. Но чтобы сохранить все питательные микроэлементы (необходимые детскому организму для активного роста и развития), лучше употреблять необработанные овощи с огорода. В особенности не рекомендуется варить продукт, потому что во время этой процедуры тыква теряет большое количество витаминов и минералов.

Польза тыквы для детского организма:

1. Детям очень важно получать достаточное количество жидкости и не испытывать в ней дефицит. Тыква – это овощ, который почти на 90% состоит из воды.
2. Овощ насыщает организм питательными веществами – витаминами и минералами, необходимыми для развития детей. Например, кальций и магний помогают в укреплении костей, фосфор способствует функционированию мозга, успешной работе ЖКТ, нормализации гормонального баланса.
3. Тыква – отличный источник витамина A, который полезен для зрения.
4. Тыква содержит витамин C, а также несколько важных биохимических веществ, которые могут помочь защитить ребенка от простуды и гриппа. Овощ также обладает антимикробными свойствами. Регулярно употребляемая в пищу вареная тыква может защитить от инфекций и болезней, а также повысить иммунитет чада.
5. Дети подвержены не только различным инфекциям, их также могут атаковать глисты и прочие вредные микроорганизмы. Рекомендуется включить тыкву в рацион ребенка, поскольку этот овощ обладает антигельминтными свойствами.
6. Тыква содержит триптофан, который помогает организму вырабатывать серотонин. Эта аминокислота оказывает успокаивающие действие и стимулирует сонливость. Содержание серотонина в тыкве поможет ребенку лучше расслабиться и улучшить его сон.
7. Продукт также обладает противовоспалительными свойствами, которые чрезвычайно полезны в детстве, потому что они могут подавить развитие воспалительных процессов.

Кроме этого, в тыкве содержатся магний и кальций, которые укрепляют кости, а калий помогает поддерживать гидратацию натрия, регулируя электролиты. При всех этих полезных свойствах необходимо соблюдать правила потребления овоща. Как только ребенок преодолеет шестимесячный рубеж и начнет кушать твердую пищу, то в его рацион можно смело вводить и тыкву. Также стоит отметить, что тыквенные семена не рекомендованы маленьким детям.

Аллергические реакции на тыкву встречаются довольно редко. Но все равно, прежде чем вводить новую пищу в детский рацион, желательно проконсультироваться с врачом.

При похудении

Тыква, или иногда ее еще называют королевой осени, является практически идеальным продуктом для тех, кто хочет быстро избавиться от лишнего веса. При этом не столь важно, в каком виде овощ подается к столу. Тыква низкокалорийная и на 85–90% состоит из воды, а также в ней полно питательных веществ, белков, жиров, углеводов, пектинов, минералов и витаминов.

Тыква содержит витамин K, регулирующий плотность крови, и витамин T, влияющий на обмен веществ. Людям, сидящим на тыквенной диете (она не должна длиться более 2 недель), за этот период удается похудеть на 6–8 килограммов.

Тыквенная диета не только помогает избавиться от избыточного веса, но и очищает организм от токсинов и шлаков, что также влияет на массу тела. Такая диета включает в себя несладкие фруктовые закуски, чай или кофе без сахара и минеральную воду.

Для применения такой диеты противопоказаний нет. Однако не следует с ней экспериментировать тем людям, которые страдают заболеваниями органов пищеварения.

Также очень полезны тыквенные семечки, потому что они содержат вещества, которые налаживают обменные процессы в организме. Однако с ними важно не переусердствовать, потому что они очень калорийные – в 100 г содержится около 446 калории.

Какая тыква полезнее

Однозначного ответа на этот вопрос нет, потому что каждая из видов тыкв обладает своими преимуществами. Давайте рассмотрим подробнее каждый из них.

Вареная

Вареная тыква сохраняет не всю, но большую часть полезных веществ, содержащихся в сырых плодах. Тыква такого приготовления укрепляет иммунитет, помогает бороться с лишними килограммами, детоксифицирует организм, налаживает работу ЖКТ, избавляет от отеков и омолаживает кожу. Но важно также отметить, что тыква в вареном виде может и навредить человеку. Вареный продукт не рекомендуют употреблять:

• людям, страдающим сахарным диабетом;
• в случае хронических либо острых заболеваний ЖКТ;
• при непереносимости продукта.

Вареная тыква может усугубить состояние, если употреблять ее при диарее.

Сушеная

Польза сушеной тыквы известна уже не первое столетие. В таком виде ее использовали лекари и знахари во время изготовления различных лекарственных средств. В продукте содержатся бета-каротин, пектин и легкоусвояемые сахара. Также овощи богаты витаминами и минералами, отвечающими за молодость организма. В сушеной тыкве калорий чуть больше, чем в свежей - 41 ккал. При этом значения все равно невысокие, поэтому сушеные овощи могут помочь в процессе похудения.

Отметим и недостатки сушеной тыквы. Специалисты не рекомендуют употреблять этот продукт при нарушениях кислотно-щелочного баланса или сахарном диабете. Важно помнить, что в случае повышенной кислотности желудочного сока сушеные овощи могут спровоцировать гастрит и прочие недуги желудка.

Запеченная

При запекании удается сохранить важные витамины и вещества, необходимые человеческому организму. Тыква в таком виде поможет укрепить здоровье сердечной мышцы и сосудов. В качестве профилактики от проблем с сердцем рекомендуется каждый день съедать по 200 г запеченной тыквы. Она также поможет нормализовать работу мочеполовой системы, избавит от камней в почках, предупредит цистит и пиелонефрит.

Кроме этого, запеченный овощ рекомендован к употреблению при сахарном диабете. Продукт стабилизирует работу нервной системы, улучшает сон и избавляет от стресса. Особенно он полезен при заболеваниях печени, так как может выступать в качестве гепатопротектора. Тыква поможет очистить печень и восстановит ее функции (при этом важно соблюдать дозировки). Запеченный продукт используется и для наружного применения. Из него изготавливают кашицы, которые прикладывают к ногам. Такая процедура снимает с них усталость.

Людям, которые не страдают какими-то заболеваниями, кушать этот продукт следует в меру.

Следует помнить, что тыква может спровоцировать скачки сахара в крови. Конечно, на здоровых людей этот фактор особо не повлияет, но это может сказаться на состоянии при сахарном диабете. Поэтому важно соблюдать порционность и умеренность. Кроме этого, запеченные овощи могут значительно нагрузить пищеварительную систему и оказать слабительное действие. Поэтому при расстройствах кишечника запеченную тыкву лучше не есть.

Сырая

Сырую тыкву, наверное, можно назвать наиболее полезной. Дело в том, что в необработанном виде в ней содержится полный набор полезных веществ, чего нельзя сказать об овоще после обработки. Кроме этого, тыква в сыром виде характеризуется наименьшей калорийностью. Поэтому ее можно употреблять при похудении. Также сырые плоды полезны в случае сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, чтобы не навредить организму, нужно знать и о противопоказаниях.

Сырую тыкву нельзя употреблять в случаях:

• обострения болезней ЖКТ;
• гастрита с пониженной кислотностью;
• кишечных колик;
• повышенного уровня сахара в крови.

Семена содержат большое количество фитостеролов. Эти соединения очень полезны в случае сердечно-сосудистых заболеваний и оказывают профилактическое действие, защищая организм от некоторых видов рака. Кроме этого, вещества, содержащиеся в семенах, в основном являются мононенасыщенными и полиненасыщенными типами липидов, которые оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу.

Семена тыквы также могут помочь облегчить симптомы раздраженного мочевого пузыря и избавить от нарушений мочеиспускания.

В случае превышения нормы потребления семян могут возникнуть проблемы с зубами, увеличится масса тела, проявятся аллергические реакции.

Тыквенный сок: польза и вред

Тыквенный сок имеет ряд полезных свойств. Этот напиток оказывает жаропонижающее, ранозаживляющее, антитоксическое, противомикробное, противовоспалительное и противосклеротическое действие на организм. Сок обладает слабительными, мочегонными и желчегонными свойствами. Напиток поддерживает метаболизм, нормализует работу нервной системы и улучшает качество сна.

Полезные свойства тыквенного масла

Польза кожуры тыквы

Как почистить тыкву от жесткой кожуры

1. Промыть овощ.
2. Длинным широким ножом удалить верхнюю и нижнюю часть.
3. Поделить овощ на 2 половины.
4. Удалить семена и волокна.
5. От верха до низа строгающими движениями срезать кожуру.
6. Если шкурка слишком плотная, плод сначала следует порезать на дольки.

Примечание. Мускатную тыкву нужно разрезать поперек, а не вдоль.

Тыква в медицине

Полезные свойства этого овоща используют и в области медицины, особенно если речь идет о народном лечении. Продукт в вареном виде используют при туберкулезе, желтухе, анемии, гипотонии, подагре, неврозах, холецистите и запорах. Сырая мякоть поможет при ожогах, дерматите, угрях, веснушках и пятнах на коже. Семечки очень часто используют для очищения организма от гельминтов.

При сахарном диабете

При сахарном диабете употреблять тыкву разрешается. Можно кушать мякоть, семена и даже пить отвары из корешков. При этом важно отметить, что овощ (особенно вареный) имеет немаленький гликемический индекс, хотя сам продукт не нагружает пищеварительную систему. Чтобы поддерживать оптимальный уровень сахара в крови, пациенты не должны употреблять более 200 г тыквы в день.

Важно: гликемический индекс тыквы в сыром виде – 25 единиц, в вареном и запеченном виде – от 75 до 85.

При панкреатите

В период обострения панкреатита запрещено употреблять сырую тыкву. При этом овощ можно протушить, отварить или запечь в духовке (перед приготовлением продукт желательно измельчить). Вводить в рацион нужно поэтапно. В первый прием можно съесть до 100 г кашицы. Если после употребления все хорошо, то объем увеличивают до 300 г в сутки. В период ремиссии тыкву можно употреблять вместе с молоком, маслом, сливками, солью, сахаром и перцем.

При гастрите

Тыква является разрешенным продуктом при гастрите. В случае запущенной формы гастрита, гастродуоденита, эрозии или язвы этот овощ может быть включен в лечебную диету. При регулярном употреблении правильно приготовленного продукта он поспособствует купированию обострения и даже ускоряет наступление фазы ремиссии.

Для кишечника

Тыква обладает послабляющими свойствами и оказывает положительное влияние на ЖКТ. Овощ помогает выводить шлаки из организма. Особенно полезно для кишечника тыквенное масло, поскольку оно улучшает работу внутренних органов и нормализует перистальтику кишечника.

При запорах

Тыква также может помочь в случае запора. Овощ обладает слабительным действием, поэтому рекомендован к употреблению при этом недуге.

При подагре

При подагре тыква разрешена к употреблению, поскольку она нормализует уровень мочевой кислоты. Овощ можно включить в свой стандартный рацион, поскольку это не только разнообразит меню, но и обогатит организм полезными веществами.

При колите

При колите тыкву употреблять разрешено, но только в запеченном или слабо обжаренном виде, при этом продукт не должен иметь грубой корочки. Также в рацион можно включить сырые и высушенные семена.

Для печени

Тыква также полезна и для печени. В ней содержатся важные вещества – бета-каротин и прочие каротиноиды, которые способствуют улучшению состояния тканей печени, а также помогают выводить токсины.

При геморрое

Тыква может избавить от симптомов геморроя. Наиболее эффективным в этом случае является овощной сок. Для лечения из спелого плода нужно выжать сок, процедить и употреблять по 55–70 мл утром на голодный желудок и в вечернее время перед приемом пищи. Курс длится до 4 недель.

При холецистите

Тыкву при холецистите употреблять можно. При этом наиболее полезными считаются тыквенные семена. На их основе обычно готовят специальные препараты для лечения. В натуральном виде в день можно съедать до половины стакана семечек.

При проблемах с ротовой полостью

Смешать масло тыквы (1 ч.л.) с пихтовым (1 ч.л.), перемешать и поставить в холодильник.

Как принимать: промокнуть вату в составе и за полчаса до приема пищи протирать слизистую оболочку рта.

При проблемах с нервной системой

Выжать из плода тыквы (весом около 1 кг) сок.

Как принимать: при неврозе пить до половины стакана свежевыжатого сока за 15 минут до приема пищи до 2 раз в сутки. Объемы поэтапно увеличиваются до 2 стаканов. Курс длится 60 дней. Перерыв – 2 недели.

При бессоннице

1. Смешать в большом графине 300 г тыквенной мякоти, мед (2 ст.л.) и залить этот состав 2 л теплой воды.
2. Состав пить за 2 ч до отхода ко сну по половине кружки, курс длится 2 недели.

При артрите

50 мл масла тыквы смешать с сушеной травой полыни (2 ст.л.). Затем смесь поставить на 1,5 часа на водяную баню. Этот состав настаивать 48 часов, затем процедить.

Как принимать: втирать дважды в день на протяжении двух недель.

Для печени и ЖКТ

Траву зверобоя и тысячелистника (по 2 ст.л.) смешать с маслом тыквы (200 мл). Настаивать этот состав на протяжении 1 недели, емкость держать в прохладном месте без доступа света.

Как принимать: по 1 ч. л. за полчаса до еды на протяжении недели.

Тыква в косметологии

Тыква оказывает положительный эффект на кожу и волосы. Овощ поможет защитить кожу от вредного влияния солнечных лучей и придаст лицу свежесть и здоровый вид. Овощ также помогает укреплять и восстанавливать волосы, делает их более здоровыми и красивыми.

Для лица

Маска от отеков для любого типа кожи

1. Натереть мякоть сырых плодов тыквы, накрыть измельченный овощ сверху и снизу стерильным бинтом и нанести на лицо.
2. Держать 20 минут.
3. Снять маску и умыть лицо.

Для жирной кожи

1. Тыкву (отваренную) перебить до состояния каши (3 ст.л), добавить яичный желток и мед (1 ч.л.).
2. Нанести маску на кожу лица.
3. Держать 15 минут. Умыть лицо.

Для волос

Маска для укрепления волос
Ингредиенты:

• сок тыквы – 200 мл;
• экстракт кокоса (масляный) – 1 ст.л.;
• жожобовое масло – 1 ст.л.;
• масло (оливковое) – 1 ч.л.;
• сок (лимонный) – 1 ч.л.

Как готовить
Объединить все компоненты. Нанести маску на волосяной покров. Держать 15–20 минут. Промыть волосы.

Питательная маска
Ингредиенты:

• тыква – 2 ч.л.;
• сок тыквы – 4 ч.л.;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• масло (касторовое) – 3 ч.л.;
• миндаль (экстракт) – 2 ч.л.

Как готовить

1. Тыкву перебить до состояния кашицы. Смешать все компоненты.
2. Нанести маску на волосы (по всей длине).
3. Держать 30–40 минут.
4. Смыть маску теплой водой.

Вред и противопоказания

Тыква не рекомендована к употреблению при сахарном диабете в тяжелой форме. Соки сырых овощей противопоказаны при язвах и гастрите (при пониженной кислотности). Также не стоит включать этот продукт в свой рацион в случае аллергии на овощ или индивидуальной непереносимости.

При выборе стоит обратить внимание на ее форму, овощ должен быть круглым либо овальным. Очень часто крупные тыквы оказываются слишком сухими или чересчур водянистыми. Рекомендуется выбирать плоды весом не более 3–5 кг. Мякоть должна иметь насыщенно-желтый или оранжевый окрас. У хорошего плода кожица плотная, но не «деревянная».

Хранить овощ нужно в темном, прохладном и сухом месте. Чтобы плод лучше сохранился, следует покупать тыкву с плодоножкой. Хранить плоды нужно плодоножкой вверх, при этом овощи не должны соприкасаться. Держать тыкву можно и на балконе под тканью (так, чтобы на нее не попадали солнечные лучи) при температуре 5–15°C.

Если овощ уже разрезан, то его можно поместить в холодильник, но максимум на 10 суток. Если обернуть кусочек овоща фольгой, то он может пролежать около 1 месяца.

Можно ли замораживать

Как правильно есть тыкву

Из свежих плодов тыквы готовят различные блюда и напитки. Употреблять можно мякоть, семена и соки. Также полезным будет добавить в свой рацион масло из семян тыквы.

Сколько можно съедать в день

Суточная норма – 150 г мякоти (сырой) и до 2 ст.л. семян.

Можно ли есть на ночь и натощак

Употребление тыквы и сока из нее на голодный желудок способствует очищению печени от токсинов и общему оздоровлению организма. Овощ также можно употреблять перед сном, поскольку он поможет избавиться от бессонницы.

Можно ли есть сырую тыкву

Этот овощ, безусловно, полезен и в сыром виде, поскольку именно в этом состоянии в нем сконцентрировано наибольшее количество витаминов и минералов.

Что можно приготовить из тыквы: рецепты

Суп

Ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло (растительное) – 3 ст.л.;
• картофель – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• бульон (куриный) – 3 кубика;
• сливки (жирные) – 1 чашка;
• мускатный орех (молотый);
• перец (черный молотый) – 1 ч.л.

Как готовить:

1. Измельченную тыкву, лук и морковку сбрызнуть маслом.
2. Разогреть духовку (до 220°C) и поставить туда (на форме для запекания) овощи на 40 минут (до размягчения).
3. Закипятить воду и отварить нарезанную картошку (это займет 20 минут).
4. Поместить все ингредиенты в блендер для измельчения.
5. Вылить в кастрюлю суп и поставить вариться на медленном огне.
6. Добавить сливки, приправить и посолить.

Каша

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• молоко – 1 ст.;
• соль – 1/2 ч.л.;
• сахар – 1/2 ч.л.;
• масло (сливочное) – 2 ч.л.

Как готовить:

1. Тыкву почистить и нарезать (мелко).
2. Всыпать во вскипяченное молоко.
3. После закипания поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой на 20 минут.
4. Перебить тыкву в блендере либо перетереть через сито.
5. Добавить масло с сахаром и посолить.
6. Перемешать и подать к столу.

Оладьи

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 5 ст.л.

Как готовить:

1. Очистить овощ и измельчить на терке.
2. Добавить яйца, муку, посолить (можно добавить ванилин, мускатный орех или корицу).
3. Обжарить оладьи на растительном масле.
4. Подавать со сметаной.

Котлеты

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• сливки – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• манка – 4 ст.л.;
• сухари (панировочные) – 100 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло (растительное) – 2 ч.л.

Как готовить:

1. Тыкву перетереть на терке, выжать сок.
2. На разогретую сковородку выложить тыкву, сливки и протушить (5 минут).
3. Добавить манку, сахар, посолить и перемешать.
4. Протушить тыкву (15 минут) и дать остыть.
5. В массу добавить желтки и перемешать, взболтать белки в одной емкости, в другую насыпать панировочные сухари.
6. Сформировать котлеты, затем окунуть их в белки, а после обвалять в сухарях.
7. Нагреть масло в сковороде, выложить на нее котлеты, обжарить с двух сторон.
8. Подавать горячими, со сметаной.

Икра

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• перец (сладкий) – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 1 головка;
• чеснок – 2 зуб.;
• томатная паста – 2 ст.л.

Как готовить:

1. Нарезать тыкву.
2. Порезать лук (мелко) и перец кубиками.
3. В кастрюлю налить 1–2 ложки масла (растительного), добавить перец и лук, обжарить до размягчения, ввести измельченный чеснок.
4. В кастрюлю добавить тыкву, соль и перемешать, обжарить 2 минуты, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь томиться (около получаса) до размягчения тыквы.
5. Добавить томатную пасту, молотый черный перец и посолить, перемешать и протушить около 10 минут.
6. Измельчить икру в блендере.
7. Переложить в банки и закатать.

Цукаты

Ингредиенты:

• сахарный песок – 700 г;
• вода – 1 ст.;
• мякоть тыквы – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.

Как готовить:

1. Очистить апельсины, тыкву нарезать на кубики. Цитрусы разделить на дольки.
2. Поместить в кастрюлю воду, сахар и закипятить. Варить (при этом помешивая), пока не растворится сахар.
3. Опустить в кастрюлю апельсины и тыкву. Кипятить около 6 минут.
4. Снять массу с плиты и подождать, пока она полностью остынет. Варку повторить еще 2 раза (с промежутком в 8–12 часов).
5. Отделить цукаты от сиропа. Апельсины и тыкву поместить в дуршлаг либо в сито.
6. Выложить тыкву на противень (предварительно застелить его бумагой для запекания) и поставить в немного разогретую духовку на 5 часов.
7. В миске смешать немного пудры с ванилью, корицей и крахмалом и посыпать этой смесью цукаты.

Варенье

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1,5 ст.

Как готовить:

1. Поставить на огонь воду, добавить сахар. Варить до состояния, когда сироп начнет стекать с ложки тоненькой ниткой.
2. Почистить и нарезать на кубики (1 см) тыкву, залить ее сиропом и поставить на слабый огонь. Варить до готовности.
3. Варенье разлить в банки и закатать.

Компот

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сахарный песок – 1 ст.;
• мякоть тыквы – 500 г;
• гвоздика – 6 звездочек;
• лимон – 1 шт.

Как готовить:

1. Очистить и нарезать мякоть овоща.
2. Закипятить воду, добавить сахар и гвоздику. Когда сахар растворится, добавить тыкву. Варить около 15 минут.
3. Выжать лимонный сок и добавить его на последнем этапе варки компота.
4. Компот остудить.

Сок

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 250 г;
• лимон – 1 шт.

Как готовить:

1. Поместить в кастрюлю тыкву (крупно перетертую).
2. Залить тыкву водой (с сахаром), поставить на огонь (слабый). Варить 15 минут, постоянно помешивая.
3. Остудить и протереть через сито (мелкое).
4. Полученную массу поместить в кастрюлю. Почистить лимон и добавить его в кастрюлю. Поставить варить. После закипания проварить еще 10–15 минут.
5. Разлить напиток в банки, закатать и укутать.

Смузи

Ингредиенты:

• яблоко – 2 шт.;
• тыква – 1 ст.;
• мед – 2 ст.л.;
• вода – 150 мл;
• корица – 1/2 ч.л.

Как готовить:

1. Очистить и нарезать тыкву на кусочки.
2. Поместить все ингредиенты в блендер (по желанию добавить корицу) и взбить (2 минуты).
3. Разлить смузи по стаканам.

Запеченная тыква

Ингредиенты:

• тыква – до 1–1,5 кг;
• масло (сливочное) – 50 г.

Как готовить:

1. Включить духовку, на застеленный пергаментом противень поставить тыкву (целый плод).
2. Запекать – 60 минут (температура 200°C).
3. Разрезать тыкву на части и почистить.
4. Печеную тыкву полить растопленным маслом.

Можно ли давать тыкву животным

Собакам этот овощ давать можно, но только в вареном виде. Особенно он полезен при нарушениях стула и при болях в животе. Кошкам тыква также не противопоказана. Вареная мякоть – это наиболее подходящий вариант для них. Перед варкой необходимо удалить кожицу и сердцевину.

1. Тыква может содержать около 500 семян. Средняя дает примерно одну чашку семечек.
2. В 2016 году в Бельгии удалось вырастить тыкву весом в 1000 кг.
3. Антарктида – единственный континент, на котором не растут тыквы.
4. Когда большинство людей думают о тыкве, они обычно представляют оранжевый овощ, но при этом ягоды могут быть зелеными, красными, белыми и желтыми.
5. Ирландцы первые начали вырезать овощи на Хэллоуин и одно время клали в них горящие угли вместо свечей. Ирландские иммигранты привезли свои обычаи в Америку, и обнаружили, что из тыквы гораздо легче вырезать нужные подделки, поэтому начали использовать именно этот овощ.
6. Самый большой пирог из тыквы весил около 1670 кг.
7. Существует более 45 различных сортов этой культуры.
8. Для приготовления одного литра масла из семян требуется около 35 тыкв.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Главная » Закуски » Тыква и её полезные свойства. В чем польза тыквы для здоровья мужчин, женщин и детей Тыква польза и вред для здоровья женщины