Какие витамины и микроэлементы содержатся в фисташках. Фисташки: полезные свойства, вред и противопоказания

А вы знаете, что такие замечательные и вкусные орешки, как фисташки, когда-то использовались в качестве разменной монеты? В Персии (в общем-то, там, откуда родом это деревце) фисташки означали богатство и достаток и использовались в качестве платежного средства.

Семена фисташкового дерева известны на территории современной Персии — Ирана и Сирии, порядком 2,5. Жители этих стран называют их «улыбающимися орехами».

Жители Древней Персии дали фисташкам название «pisteh», греки видоизменили его до «phittakion», а французы назвали по-своему: «pistache». В России фисташки стали известны лишь в XVIII веке.

Сегодня фисташки выращивают в Турции, Афганистане, Сирии, Греции, Италии и США. Это дерево легко переносит зной и может расти в сухой земле. Растет в основном в субтропических и тропических районах планеты. Собирают фисташки в июле-августе.

В чем польза фисташек — изучаем химический состав

Фисташки являются довольно калорийным продуктом — на 100 г продукта приходится 550-600 ккал.

Соотношение белков/жиров/углеводов в орешках будет выглядеть так:

Белки — 20%
Жиры — до 50%
Углеводы — 28%

Особую ценность составляют входящие в состав жирные ненасыщенные кислоты, обеспечивающие высокую калорийность орешкам — омега-9 и омега-6 — их в фисташках около 90%. Из представителей омега-9 в самой значимой является олеиновая кислота (22%), а из омега-6 - линолевая кислота.

Незаменимые жирные кислоты необходимы для нормальной жизнедеятельности человека, не вырабатываются в организме, а поступают с пищей

Польза фисташек обеспечивается наличием незаменимых жирных кислот, которые:

• улучшают эластичность стенок сосудов;
• помогают восстанавливаться клеткам печени;
• разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию;
• участвуют в снижении артериального давления;
• предупреждают появление холестериновых бляшек;
• улучшают двигательную активность, повышая эластичность суставов.

Особое внимание хочется уделить фитостерину (растительному стерину) — бета-ситостерину, являющемуся гормоноподобным веществом, по свойствам схожим с женскими эстрогенами.

Углеводы в фисташках представлены водорастворимой целлюлозой, клетчаткой и сахаридами (на 100 г):

• сахароза — 6,85%;
• глюкоза — 0,28%;
• фруктоза — 0,17-0,25%.

Наряду с основным составом в виде белков, жиров и углеводов, фисташки богаты органическими кислотами, танинами, витаминами и минералами, представленными в таблице:

Фисташки имеют способность впитывать радиоактивные элементы. Так, 100 г ядер сдержат 1/4 часть допустимой суточной нормы стронция.

Польза фисташек для человека

Исходя из перечисленного, стоит отметить действие фисташек на наш организм:

• стимуляция выработки половых гормонов (фисташки полезны для мужской потенции);
• содержащиеся каротиноиды (лютеин, зеаксантин) способствуют улучшению зрения;
• витамин Е активно борется со старением, улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• уменьшают всасывание «плохого» холестерина;
• снижают уровень глюкозы в крови при употреблении вместе с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс;
• танины в фисташках используются как вяжущее средство при колитах и воспалении прямой кишки.

Имеются ли противопоказания к употреблению фисташек?

Конечно, фисташки полезны при различных проблемах и в качестве утоления голода, но не стоит забывать, что те же входящие в состав вещества, которые в одних случаях полезны, могут нанести вред при определенных заболеваниях.

Так, соленые фисташки явно нельзя отнести к полезному продукту, и людям с нарушениями работы почек и гипертонией такой продукт противопоказан.

В 100 г фисташек содержится до 30% суточной нормы пуриновых соединений — на это стоит обратить внимание людям с камнями в почках и мочевом пузыре, а также при подагре.

Также эти орешки стоит отнести к высокоаллергенным продуктам, поэтому беременным и кормящим мамам фисташки противопоказаны.

Нельзя употреблять фисташки и при гастритах, колитах и других нарушениях работы ЖКТ.

При длительном или неправильном хранении фисташек на них образуется плесень. Плесневелые грибы вырабатывают токсическое вещество - афлатоксин, которое может вызвать отравление и даже онкологию при чрезмерном употреблении орешков.

Сколько фисташек можно есть в день?

Фисташки — полезный продукт, если соблюдать меру. Однако, при чрезмерном употреблении эти орешки способны вызвать не только аллергическую реакцию в виде сыпи, зуда, тошноты и расстройства кишечника, но и спровоцировать развитие анафилактического шока.

По американским меркам одна порция орешков составляет 28,35 г, что составляет американскую унцию. Это примерно 49-50 очищенных орешков в день.

В одной порции фисташек содержится 170-180 ккал.

Все эти советы касаются взрослых здоровых людей. А вот людям с хроническими заболеваниями все же стоит обращать внимание на состав фисташек и не игнорировать советы медиков насчет противопоказаний.

Фисташковое масло — польза и вред

Кроме самих ядер фисташкового дерева полезными свойствами также обладает и масло из семян.

Интересный факт: для производства масла фисташки собирают в темное время суток, причем срывают только плотно закрытые орехи.

Фисташковое масло производят путем прессования ядер, в результате образуется тягучая темно-зеленая мутная жижа, которую впоследствии очищают. Готовое масло имеет желтоватый оттенок, не обладает характерным ореховым ароматом, а вот все питательные и полезные вещества остаются.

Состав фисташкового масла схож с составом самих ядер. Особую ценность представляют жирные полиненасыщенные кислоты, витамины А, Е, группы В, антиоксиданты, минералы и фитостеролы.

Используют фисташковое масло не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине: для обертываний, для массажа, для обогащения косметических средств, для ванн, домашних масок и аппликаций.

Масло из ядер фисташкового дерева используется в народной медицине для таких целей, как:

• улучшение работы иммунной системы;
• повышения потенции у мужчин;
• профилактики развития анемии;
• похудения;
• очищения печени от токсинов и шлаков;
• очищения сосудов от холестериновых бляшек;
• ухода за кожей;
• ускорить метаболизм.

Как правильно выбирать и хранить фисташки

Чтобы орешки действительно принесли пользу и удовольствие, а не спровоцировали отравление, их нужно правильно выбирать и хранить. Приобретать фисташки можно в течение всего года, обращая внимание, прежде всего, на их внешний вид:

• признак спелости семян — приоткрытая скорлупа и зеленое семя;
• «правильный» цвет — светло-бежевый без признаков гниения и плесени, а также без явных признаков закрашивания пятен (недобросовестные продавцы так пытаются скрыть недостатки товара);
• отсутствует запах плесени;
• все семена примерно одинакового размера.

При покупке обращайте внимание на дату производства (упаковывания), если покупаете на развес — попросите продавца показать дату производства на ящике. Дело в том, что после сбора фисташки сохнут, после чего пригодны в пищу в течение года.

Хранят фисташки, не очищая от скорлупы, в прохладном сухом месте в течение года после сбора урожая. Если вы все же купили ядра фисташек без скорлупы, то хранить их можно лишь в холодильнике в герметичной упаковке не более трех месяцев.

Не всегда задумываешься о пользе и вреде продуктов, которыми питаешься. Просто есть то, что нравится и то, что вообще не приходится по вкусу. Фисташки относятся исключительно к группе продуктов, которые не могут не быть любимыми. Но в то же время они имеют как позитивный результат на организм, принося пользу, так и негативный.

Польза

Первым делом стоит указать на полезные свойства, которые принесет употребление в пищу фисташек, которые много веков назад называли «живым деревом». Этот продукт обладает полезным действием во многих дисфункциях человеческого организма. Фисташки стоит употреблять тем, кто имеет проблемы с такими органами:

• глаза;
• кости и позвоночник;
• органы сердечно-сосудистой системы;
• почки;
• печень и другие.

В составе фисташек содержится большое количество каротиноидов, а именно зеаксантина и лютенина, которые обладают свойствами укрепления глазной мышцы и помогает сохранить хорошее зрение.

Кроме этого, данные составляющие укрепляют скелет, делают зубы и кости крепче.

Большое значение имеет употребление фисташек для профилактики или лечения различных заболеваний, которые возникают в органах сердечно-сосудистой системы. Эти полезные костянки помогают:

• расщепить холестериновые бляшки;
• снизить уровень холестерина в организме во много раз;
• улучшить состав крови;
• активизировать кровоток;
• нормализировать артериальное давление;
• укрепить сосуды;
• избавиться от тахикардии.

Фисташки - это экологически чистый продукт, так как при их выращивании и обработке не используются никакие химикаты, что позволяет употреблять их при наличии различных заболеваний. Особенно такие свойства полезны для больных с жалобами на работу печени. Фисташки способствуют активизации ее деятельности, а также очищению желчных проток.

Людям, которые имеют проблемы с почками, особенно тем, кто часто чувствует почечные колики, необходимо иметь при себе пакетик с этими полезными орешками. Именно им характерны свойства снимать болезненные ощущения в таких случаях.

Фисташки обладают и общеукрепляющим действием, благодаря тому, что имеют высокую калорийность, а также много минеральных элементов в составе. Их рекомендуют спортсменам, людям после операций, в период простудных заболеваний. Что касается последнего, то фисташки являются еще и отхаркивающим средством.

Употребление этих костянок дает организму витамины группы В, а именно В1, который способствует отсутствию депрессии, помогает бороться со стрессовыми ситуациями.

Полезные свойства фисташек стоит разделить и по половому признаку:

• для женщин - несмотря на высокую калорийность, помогает сбросить вес, насыщает организм во время диет необходимыми микроэлементами, способствует лактации;
• для мужчин – увеличивает потенцию, изменяет качество спермы в лучшую сторону.

Благодаря наличию в составе такого элемента, как танин, который обладает успокаивающими свойствами, очень широко используются они и в косметологии:

• для отбеливания кожи в борьбе с веснушками, пигментными пятнами, следами от прыщей;
• в кремах и масках для борьбы с морщинами;
• для лечения кожных заболеваний.

Вред

В целом фисташки очень полезные костянки и не имеют свойства, которые могли бы принести вред организму. Но все же, стоит отметить, что они являются очень сильным аллергеном. Эта одна негативная характеристика может перечеркнуть всю пользу. Ведь приступы аллергии бывают очень опасными и могут привести не только к высыпаниям, но и задышкам, опухолям в горле и другими опасным показаниям.

Не желательно употреблять и соленые фисташки. Большое количество соли на них может привести к повышению артериального давления. Также соленая пища, фисташки в том числе, задерживают жидкость в организме. Это приводит к отекам. Поэтому соленые фисташки лучше заменить на другие продукты, более полезные.

Калорийность

Фисташки имеют высокую калорийность, но все же меньше, чем другие орехи. В 100 гр. фисташек содержится 556,3 кКал и 635 кКал в аналогичной дозе соленых фисташек. В соотношении веса и калорий это выглядит так более детально:

Стоит учитывать калорийность фисташек тем, кто тщательно следит за питанием и подсчитывает количество калорий.

Противопоказания

В основном фисташки полезны для всех. Хотя, как и любой другой продукт питания, они имеют противопоказания к употреблению, а именно нельзя их употреблять таким категориям:

• людям, страдающим пищевой аллергией;
• маленьким детям;
• тем, кто использует ортодонтический аппарат;
• больным астмой;
• тем, кто имеет проблемы с пищеварением и органами желудочно-кишчного тракта.

Первым двум группам категорически нельзя кушать фисташки. Для них противопоказания к применению обязательны в любом случае. Тем, кто корректируют форму челюсти лучше воздержаться, чтобы не нарушить процесс лечения. Что касается тех, кто страдает приступами астмы, а также болезнями желудочно-кишечного тракта, то им не стоит превышать допустимую норму употребления. В иных случаях они могут скушать несколько фисташковых ядер в день.

Применение

Ежедневно рекомендуется употреблять в пищу не более 30 гр. фисташек. Связано это с тем, что они имеют высокую калорийность и свойства аллергена. Но в некоторых случаях допускается превышать норму, если человек себя хорошо чувствует.

Используются лечебные свойства фисташек, а также их пищевая ценность и в народной медицине. Наиболее популярные рецепты такие:

• после простудных и вирусных заболеваний - 90-100 гр. фисташек залить 400 мл кипятка, настаивать 30 минут, пить 3 раза в день за полчаса перед едой;
• при дизентерии – 500 гр. шелухи от фисташек залить 0,5 л воды, довести до кипения на медленном огне, после чего варить еще 15 минут, дать остыть, выпить небольшими глотками за раз, повторить еще раз через несколько часов, лучше на ночь;
• зависимым от алкоголя – увеличить ежедневную дозу фисташек до 200 гр.;
• при желтухе, а также тем, у кого воспалилась селезенка – 50 гр. фисташек ежедневно употреблять с шелухой;
• при заболеваниях в полости рта, воспалениях – тщательно разжевать несколько фисташек;
• при желудочной язве – за 30 минут до еды разжевать 1 гр. смолы фисташкового дерева.

Хранение

Любой продукт может стать вредным, если его неправильно хранить. Фисташки лучше всего сохранять в вакуумной упаковке в холодном месте, наиболее подходящим является холодильник. Хранить их можно дома после покупки не дольше 6 месяцев. После этого они стают непригодными для употребления.

Продукт, который делается из фисташек, а именно фисташковое масло, тоже необходимо поместить в холодильник для хранения. Но его срок годности после открытия бутылочки более длительный, 12 месяцев.

Пищевая ценность

То, что фисташки – очень полезные и питательные костянки, становится понятно после регулярного их употребления. Но что именно делает его таким, стоит рассмотреть более детально. Уже упоминалось о том, какая калорийность данного продукта. Но в таблице более детально приведены все составляющие 100 гр. фисташек двух видов:

Кроме белков, жиров и углеводов пищевая ценность заключается и в других элементах:

Витамины и минералы

Главная пищевая ценность фисташек определяются тем, какие полезные витамины и минералы, которые входят в их состав.

Макроэлементы:

Витамины:

Микроэлементы:

Такое количество витаминов, также микро- и макроэлементов еще раз подтверждают ценность фисташек, как продукта питания.

Фисташки польза и вред которых неоднозначны, для многих являются исключительно одним из видов закуски к пиву. Но, на самом, деле эти маленькие орешки несут намного больше пользы, чем просто дополнение к слабоалкогольному напитку. Стоит употреблять их часто. Возможно, не каждый день, но несколько раз в неделю, просто необходимо. Ведь полезные свойства фисташек помогут довольно простым методом насытить организм многими необходимыми ему веществами.

Это светолюбивое растение из тропических и субтропических регионов относится к разряду вечнозелёных. Плоды фисташкового дерева с успехом используют в пищу больше 2000 лет. Они нашли своё применение в косметологии и медицине. В статье мы рассмотрим полезные свойства фисташек, их пищевую ценность и другие особенности.

Пищевая ценность и состав фисташек

В пищу орехи употребляют в составе десертов, как самостоятельное блюдо, добавляют к салатам, закускам, горячим блюдам, преимущественно в измельченном виде.



Пищевая ценность (БЖУ) фисташек:

*Калорийность фисташек зависит от сорта, способа хранения и приготовления. Минимальной энергетической ценностью обладают сырые орешки. Жареные плоды содержат больше жиров, поэтому их калорийность максимальна.

В состав фисташек входят витамины и минералы. По содержанию кальция они лидируют среди орехов. Достойную конкуренцию другим видам они могут составить и по содержанию калия. А вот витаминный состав плодов уступает и . Сравните состав орехов по количеству минералов и витаминов можно посмотреть на фото ниже.


В состав фисташек входит небольшое количество . Поэтому (ГИ) орешков небольшой, всего 15 единиц. Такой уровень позволяет использовать плоды людям с нарушением толерантности к глюкозе, диабетом. Считая калории, нужно учитывать ГИ. Если снизить энергетическую ценность за счёт замены фисташек на каштаны, то калорийность уменьшится, а ГИ вырастет. Сравните уровень ГИ и энергетическую ценность орехов и семян ниже на фото.

Полезные свойства фисташек

Если регулярно употреблять фисташки в пищу, их польза будет заключаться в эффектах биологически активных веществ, входящих в орехи. Несмотря на их более скромный, по сравнению с грецким орехом и фундуком, состав, они благотворно воздействуют на организм как спортсмена, так и обычного человека.

Полезные свойства фисташек:

1. Токоферол (Е). Обладает антиоксидантными свойствами, омолаживает не только кожу, но и организм на клеточном уровне. Его благотворное влияние можно увидеть в улучшении структуры ногтей и волос, снижении артериального давления.
2. . Нормализует работу пищеварительного тракта, предупреждает нарушения развития (особенно во время ранних сроков беременности), повышает возможности иммунной и кроветворной систем.
3. . Особенно полезен спортсменам с высокими интеллектуальными нагрузками (шахматы, спортивное ориентирование). Приводит к нормализации обменных процессов мозговой ткани. Влияет на работу сердца и сосудов.
4. Пантотеновая кислота (В5). Влияет на вес атлета. Особенно полезен этот витамин в зависящих от массы тела видах спорта (бокс, гимнастика, фигурное катание, верховая езда).
5. . Улучшает структуру кожи, соединительной ткани. Особенно полезен во время восстановительного периода после травм.
6. . Регулирует клеточные процессы. Увеличивает стойкость клеточных оболочек к повреждениям. Нормализует проведения нервного импульса.
7. Никотиновая кислота (РР). Улучшает структуру кожных покровов, нормализует пищеварение. Стабилизирует эмоциональный фон спортсмена, улучшает качество сна.

Минеральный состав также определяет полезные свойства орешков. Богатые кальцием плоды увеличивают мышечную силу и улучшают костную структуру. Это укрепляет скелет и увеличивает выносливость мускулов, в том числе и миокарда. А калий в составе плодов, нормализует частоту сердечных сокращений.

Особенности употребления фисташек

Чаще всего фисташки используют как самостоятельное блюдо. Орехи хорошо зарекомендовали себя как полезный перекус в первой половине дня. Высокая калорийность плодов не позволяет их активно употреблять в пищу вечером. Их дневная норма составляет для взрослого человека 10-15 орешков.

Для здорового питания подходят сырые или подсушенные естественным путём орешки без дополнительных компонентов (соли, шоколада и т.д.). Удачным сочетанием с фисташками можно считать фрукты без добавления сахара. Пареные яблоки, сливы, ягоды, хорошо сочетаются с орехами даже в подсушенном виде (пастила).

Для детей

Эффективность орешков для мужчин и женщин отличается от пользы, которую они приносят детям. Употребление фисташек молодыми спортсменами полезно для правильного развития. Суточной нормы в 5-7 орешков хватает для получения около четверти суточной нормы входящих в плоды витаминов и минералов.

Для мужчин

Фисташки – калорийная бомба, заряженная витаминами и микроэлементами. Их действие на мужской организм отличается эффектами, связанными с положительным влиянием на репродуктивную систему.

Они проявляются:

• усилением потенции;
• увеличением либидо;
• улучшением качества спермы.

Для женщин

1. Значительно улучшают структуру кожи. Фисташковое масло входит в число самых эффективных в косметологии. Его добавляют в кремы, маски, примочки, компрессы и т.д. Результатом регулярного использования масла становится значительный омолаживающий эффект, укрепление волос и ногтей.
2. Во время беременности фисташки мягко очищают кишечник, насыщают кровь необходимыми для малыша веществами, способствуя его правильному развитию.
3. Высокое содержание биологически активных веществ и минералов смягчает период менопаузы.

При грудном вскармливании

После родов орешки стимулируют выработку молока материнским организмом. Они не просто увеличивают объём жидкости. Орешки улучшают свойства молока: увеличивая жирность, насыщенность биологически активными веществами, минералами.

Особенно важно попадание в организм ребёнка высокое количество кальция. При этом не происходит обеднение этим металлом организма матери.

Вред фисташек и возможные противопоказания

Фисташки богаты витаминами и минералами. Но и при их употреблении встречаются побочные реакции. Возможный вред от употребления фисташек:

• увеличение веса при переедании;
• нарушение пищеварения (при переедании).

Самый большой вред могут нанести не сами орешки фисташки, а их неправильное употребление. Например, их едят в составе песочного печенья или тортов. В этом случае калорийность фисташек возрастает многократно. В интернете можно встретить различные рецепты блюд с фисташками, в которых они смешиваются с масляной основой. Лучше не включать их в свой рацион при здоровом питании. Предпочтение стоит отдавать сырым орешкам, смешанным с фруктами.

Для увеличения срока хранения орешков их вымачивают в солёном растворе, после чего высушивают. В результате получаются плоды с высоким содержанием NaCl. Употребление их в пищу приводит к задержке воды в организме, отёкам, увеличению работы почек и увеличению веса. При бесконтрольном использовании таких орехов наблюдается нарушение обмена веществ. Если для еды доступны только солёные плоды, то перед употреблением их нужно замочить. После этого промыть водой и просушить.

Противопоказания к употреблению фисташек:

• индивидуальная непереносимость;
• ожирение (в этом случае их нужно сочетать с низкокалорийными продуктами и уменьшить суточное употребление);
• болезни почек (для солёных орешков);
• повышение артериального давления (для солёных фисташек).

Особенности выбора и хранения орешков

Фисташки могут нанести вред организму спортсмена при неправильном выборе орешков.

Предпочтение стоит отдать:

• орешкам с раскрывшейся скорлупой – они полностью созрели и обладают перечисленными ранее свойствами;
• фисташкам с зелёным цветом ядра – чем насыщеннее цвет орешков, тем приятнее вкус;
• без признаков плесени, влажности или других нарушений хранения;
• без соли: этот признак можно не только увидеть при прозрачной упаковке – его необходимо проконтролировать по составу продукта на этикетке.

Фисташки очень чувствительны к температуре, влажности, солнечному свету. Их нужно беречь от солнечных лучей. Идеальной для хранения орешков будет стеклянная посуда с плотной крышкой. Температурный режим наиболее сильно меняет срок хранения орешков:

• при комнатной температуре орешки сохраняют приятный вкус около 3-4* недель;
• в холодильнике этот период увеличивается до 3- 6* месяцев;
• при нахождении фисташек в морозилке они сохраняют свои свойства до 6-12* месяцев.

*Большой разброс в сроках хранения вызван разным исходным состоянием орехов.

Обратите внимание! Солёные фисташки лучше хранятся при комнатной температуре, но быстрее портятся в холодильнике или морозильной камере. Медленнее прогоркают фисташки в скорлупе. Их ядро остаётся неповреждённым. Доступ кислорода к его жирным кислотам ограничен.

Заключение

Фисташки – полезные и вкусные орехи. Они содержат массу биологически активных веществ и минералов, поэтому подходят для людей разных полов и возрастов. Они немного уступают по составу грецким орехам и фундуку, но прекрасно заменяют кешью или бразильский орех. Суточная норма употребления для взрослых – 15 орешков, для детей 5-7.

Покупать нужно несолёные орешки, хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике.

Являются ценным источником растительных жиров, которые необходимы организму, в особенности женскому, для нормального функционирования. Как и все другие орехи, этот продукт является весьма питательным, его калорийность соответствует примерно 550 единицам на 100 граммов. Содержание белков и углеводов в ядрах составляет 20 и 7 граммов на 100 граммов орехов соответственно. Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблице.

Полезные свойства

Благодаря богатству множеством ценных активных природных веществ зеленый орех способен принести пользу человеческому организму, которую невозможно переоценить.

Польза фисташек для мужчин

Витаминно-минеральный состав продукта способствует профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний и эректильной дисфункции. Омега-3 жирные кислоты позволяют повысить концентрацию внимания и улучшить память, такой эффект важен для успешной рабочей деятельности и процессов самореализации. Высокая питательность дает возможность быстрее восстановить силы после интенсивных физических и умственных нагрузок.

Для женщин

Витамин Е, содержащийся в ядрах, является природным антиоксидантом, продлевающим молодость и красоту. За упругость кожи, крепкие ногти и блеск волос отвечают полезные жиры и незаменимые аминокислоты. Клетчатка в составе фисташек отвечает за мягкое естественное очищение организма. Фисташковое масло широко применяется в косметологии с целью омоложения и питания кожи и волос.

При беременности и грудном вскармливании

Умеренное употребление фисташек (не более 10-15 штук в день) снизит отечность, боли в конечностях, усталость и раздражительность благодаря содержанию витаминов группы В. Выработка гемоглобина, обеспечиваемая употреблением железа из состава орехов, является профилактикой возникновения анемии у будущей мамы и малыша. Во время лактации допускается употребление матерью 3-4 орешков в день после достижения малышом семимесячного возраста. Непременно нужно следить за реакцией детского организма: сыпь, отеки слизистой, расстройство пищеварения свидетельствуют о том, что у малыша возникла аллергическая реакция на фисташки. К похожим симптомам приводит чересчур жирное грудное молоко, которое становится таким опять-таки из-за употребления орехов.

Для детей

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в ядрах, способствуют развитию силы, нормальному росту и укреплению иммунитета у малыша, поэтому особенно рекомендуются детям, которые постоянно вступают в контакт с другими людьми в общественных местах: садиках, кружках и школах. Однако вводить фисташки в рацион малыша следует не ранее пятилетнего возраста. В противном случае существует риск развития аллергических реакций.

При диабете

Клетчатка в составе ядер способна понизить уровень сахара в крови, а регулярное употребление фисташек здоровым человеком снижает риск возникновения сахарного диабета в будущем. Более того, люди, употребляющие эти зеленые орешки в умеренных количествах, отличаются энергичностью, жизнерадостностью и активной мозговой деятельностью.

В каком виде и сколько лучше всего употреблять

Созревшие собранные фисташки зачастую вымачивают в соленой воде или поджаривают на сухой сковородке. Такие процессы делают вкус продукта более насыщенным и пикантным, превращая орехи в замечательную вкусную закуску, однако лишают ядра некоторых полезных свойств и витаминов. Очищенные сырые фисташки обладают нежным сладковатым вкусом и используются в кулинарии в качестве ингредиентов многих блюд: салатов, гарниров, горячего, десертов и выпечки. Лучше всего остановить свой выбор на необработанных сырых орехах, в них содержится максимум природной пользы и ценных для организма веществ. В герметичной упаковке орехи могут храниться достаточно долго, около полугода. В случае заморозки пользу и вкусовые качества продукта можно сохранить на несколько лет. Для того, чтобы обеспечить необходимое присутствие витаминов и микроэлементов, а также не выйти за пределы дневной нормы калорийности, следует употреблять не более 15-20 свежих зеленых ядер в день.

Противопоказания и возможный вред

В первую очередь необходимо остановить свой выбор на свежих подсушенных фисташках. Подсоленный вариант выступает в качестве ароматной вкусной закуски, однако чрезмерное употребление фисташек в такой форме чревато развитием мочекаменной болезни и скачком артериального давления. Как и многие орехи, данный вид является сильным аллергеном. Склонность к возникновению пищевых реакций, а также ранний детский возраст до трех лет являются противопоказаниями к употреблению. Сам процесс поедания этого зеленого ореха может нанести вред человеку. Разламывая скорлупу, скрывающую ядро, с помощью зубов, можно нанести непоправимый урон зубной эмали. Следует пользоваться специальными щипцами для очистки или колки орехов. Вдобавок ко всему необходимо следить за количеством употребляемого продукта. Злоупотребление высококалорийным лакомством негативно сказывается на фигуре и наличии лишнего веса.

Выбор и хранение

Как правило, чем больше размер ядра, тем оно вкуснее, качественнее и, соответственно, дороже. Скорлупа ореха должна быть однотонного светло-бежевого цвета, без трещин и сколов. Через раскрытые части скорлупы должно просматриваться ядро, покрытое бежевой или красноватой кожицей. Цвет самого ядра должен быть зеленым, чем зеленее – тем вкуснее и нежнее будет вкус. Любые заметные неровности и пятна на скорлупе или ядре свидетельствуют о том, что продукт испортился. Перед тем, как складывать ядра в холщовый мешочек или стеклянную герметичную емкость, следует их тщательно перебрать. Присутствие испорченных орехов, шелухи и мусора среди качественных ядер сократит их срок годности. В случае хранения продукта при комнатной температуре следует выбрать наиболее прохладное и затемненное место. Попадание прямых солнечных лучей на фисташки быстро испортит их вкусовые качества. В холодильнике и морозильной камере фисташки могут храниться до года.

Сегодня я не буду предаваться счастливым детским воспоминаниям, а буду каяться. В моей жизни был период, когда надо было «попробовать все». Как вы, наверное, уже догадались, он пришелся на революционный подростковый возраст.

В ход шли сигареты и спиртные напитки. Так вот, фисташки я сначала воспринимала только в качестве закуски к пиву. Тогда-то я с ними и познакомилась – было здорово щелкать соленые зеленые орешки и болтать с подружками.

Причем пакетики с фисташками считались среди нас, не очень обеспеченных студентов, ценным лакомством. Мы на них скидывались и покупали одну большую пачку на всех.

С ним, кстати, давным-давно покончено, с сигаретами тоже, а вот фисташки в моем рационе остались. Причем в пору увлечения мне удавалось разыскивать и покупать их в сыром виде.

Сейчас я уже употребляю термически обработанную пищу, а потому и орешки эти могу есть жареными. Хотя, признаюсь честно, живые вкуснее. Но обо всем этом чуть позже.

А сейчас предлагаю вам погрузиться в увлекательный мир ботаники и истории, чтобы выяснить, какое растение дает нам такие чудесные плоды и кто первым додумался их есть. Поехали! 😀

Фисташка не сильно влияет на кислотность вашего организма, так как имеет практически нейтральный pH 7,1 — 7,8.

Это растение семейства Сумаховые предпочитает тропический или субтропический климат. На латыни оно зовется «Pistácia». Но в данном случае нас интересует вид «Фисташка настоящая» (Pistácia véra), который также величается фисташковым деревом. Именно его плоды употребляются в пищу по всем миру.

Растут эти вкусные орешки на деревьях или кустарниках, которые могут быть как вечнозелеными, так и листопадными. Их высота обычно варьируется от 3 до 7 метров, а отдельные особи могут вымахивать и до 10. Многочисленные стволы растения покрыты плотной белесо-серой корой, а его молоденькие красновато-коричневые побеги как будто натерты воском.

Фисташковые листья собраны по трое, однако иногда встречаются и гордые одиночки, и сообщества по 5 или 7 штук. Сверху они тоже восковые, как будто глянцевые, а снизу – с легким пушком, эллиптической, яйцевидной или ланцетной формы. Длина листвы способна достигать 20 сантиметров, а их ширина – 12.

Цветет фисташка весной (в зависимости от сорта, в марте, апреле или в мае) мелкими красными цветочками, собранными в густые метелки длиной до 6 сантиметров. Выглядит это очень красиво – мне кажется, будто на ветвях растут коралловые рифы.

Те орешки, которые мы привыкли покупать солеными в пакетиках, растут именно на фисташке настоящей – данный вид растения дает наиболее крупные плоды, сверху покрытые сочным околоплодником кремового, желтоватого, розоватого, красного или фиолетового цвета. Внутри же скрывается косточка – жесткая скорлупка, таящая в себе ту самую зеленую маслянистую вкуснятину, которую многие из нас так любят.

Фисташковые плоды чем-то смахивают на – примерно такой же формы, похожего цвета, только у героев моей сегодняшней статьи вызывающе острые носики – этакие задорные буратины.

Плоды на этих деревьях и кустарниках собирают и в июле, и в августе, и в сентябре – все зависит от сорта и климата. Урожай фисташка начинает давать лет с 7-8, однако по-настоящему обильным он становится в подростковом возрасте – лет с 15. Характер у нее непростой – урожайным выдается не каждый год, так как растение любит делать перерывы и чередовать большое количество плодов с дулей с маслом. 😆

При этом обильно-урожайные годы у фисташковых деревьев случаются раз в 3-5 лет. Как говорится, нужно успевать ловить момент! Но если уж поймали, то с одной культурной особи можно собрать до 250 килограммов орешков. Фисташка-дикарка в среднем дает по 12-15 килограммов.

История возникновения фисташки

Это нам только кажется, что фисташка – новомодный заморский продукт, а вот археологи утверждают, что эти плоды люди стали употреблять в пищу много веков назад (примерно за 7000 лет до наступления нашей эры, представляете?!). Они вообще считаются одними из первых в мире орехов и не беда, что они вовсе не орехи!

Фисташковые остатки были обнаружены на территории современных Турции и Иордании, но эти деревья и кустарники были широко распространены, начиная от Ближнего Востока до Средиземноморья.

Согласно историческим свидетельствам, европейцы познакомились с этими ценными орехами в самом начале нашей эры, когда губернатор Рима завез фисташки в свой родной город на пробу императору Тиберию. Из Италии лакомство быстро перекочевало на кухни Испании и Португалии.

Есть легенда, что эти орехи обожала сама царица Савская (аравийская правительница), не отставал от нее в любви к фисташкам и вавилонский царь Навуходоносор. Первая запретила простолюдинам есть и выращивать царские деревья, а второй приказал распространить их по своим знаменитым висячим садам (а они, между прочим, являются одним из Семи чудес света!).

Американцы же узнали об этом продукте довольно поздно – в середине XIX века, но быстро распробовали его и сделали одним из самых популярных орехов в своей стране.

На территорию современной России фисташки попали чуть раньше – в XVIII веке Петер Симон Палас, известный немецкий ученый, высадил близ Судака в Крыму 15 диких среднеазиатских фисташковых деревьев. Хотя растения и прижились на новом месте, но все же в пищу их плоды не употребляют – не впечатлили!

Название «фисташка» имеет китайские корни. Именно этот народ акцентировал внимание на сходстве спелого ореха с треснувшей скорлупкой и широкой улыбки. Китайцы стали звать веселый плод смеющимся орехом.

Мило, не правда ли?! 😉

Тройка лидеров по выращиванию этих орехов выглядит так: Иран, США, Турция. В топ-10 производителей также входят Греция, Сирия, Китай и другие страны. Замыкает фисташковый хит-парад Киргизия. В диком виде это растение встречается на территории бывшего СССР – в той же Киргизии, а также в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане.

Эти орешки в своем первозданном виде и в термически обработанном на вкус очень разные. Мякоть первых остается очень нежной, сочной, с едва уловимым молочным привкусом. После обжарки фисташки твердеют, их вкус становится более ярким, маслянистым, сладковато-ореховым.

Мне лично больше нравится первый вариант, но в сыром виде этот продукт, увы, встречается редко, а каждый раз заказывать его из Интернет-магазинов как-то неудобно и дорого. Так, время от времени, когда очень хочется!

Жареные же «смеющиеся орехи» можно купить в любом магазине – их вкус привычнее и они дешевле. А вы какие фисташки предпочитаете? Пробовали ли вы есть их сырыми или в вашей копилке вкусов только термически обработанный вариант?

Мы привыкли покупать эти орешки в качестве закуски в соленом и жареном виде, а вот народы, где растут фисташковые деревья, творят с ними настоящие гастрономические чудеса. Наверняка и вам знакомы умопомрачительные восточные сладости – рахат-лукум, пахлава, щербет. В Турции, в Иране и в других странах Востока фисташка обязательно входит в их состав.

Скажите, а вы включали эти сладковато-ореховые ядрышки в свои десерты? Я делала финиковые конфеты и внутри каждый из них прятала фисташку – было очень вкусно и необычно.

Моя подруга фанатеет от фисташкового мороженого, и я, когда иду к ней в гости в теплое время года, знаю, чем ее порадовать. Сама я, кстати, тоже очень люблю его, только стараюсь есть нечасто – сами понимаете, оно же магазинное, невесть из чего сделанное.

Высший пилотаж – облить это сладкое безумие натуральным шоколадом и дать ему затвердеть!

Фисташки нередко используются в выпечке в качестве украшения для тротов и пирожных, начинки для рулетов и пирогов, кексов и печенек. Но я, признаюсь честно, так не делаю – жаль продукт переводить!

Мне очень нравится вкус фисташек, а потому я хочу его чувствовать в полной мере. Я пришла к выводу, что вкуснее всего употреблять их моно, но раньше активно экспериментировала и делала всякие-разные закуски. Например, я смешивала фисташки с кубиками мягкого сыра и , брызгала на них кедровым маслом и получала вкусный салат.

Также я пробовала дуэт фисташковых орешков и – впечатляет! Будете делать такую легкую закуску? Еще я готовила с добавлением этих зеленых ядрышек, и – тоже вкусненько. А вам как кажется, понравится ли вам подобное блюдо?

Вообще фисташки неплохо сочетаются по вкусу и с овощами, и с фруктами, и с молочными продуктами (их можно встретить в составе йогуртов и творожков), и с зеленью. Особо смелые кулинары добавляют их в супы, рагу, вегетарианские котлеты и тефтели.

Чуть не забыла рассказать вам о потрясающе вкусном десерте – урбече. Это такая ореховая паста, которая делается из всех плодов, содержащих масло – , кешью, и фисташек, конечно же. Если у вас будет такая возможность, обязательно попробуйте фисташковый урбеч. Это что-то! Нежный, маслянистый, сладковатый, тающий во рту, сытный, но при этом легкий (если не есть его банками!).

Кстати, да, фисташек много нельзя, вы в курсе? Не больше 100 граммов в день, как и любых других орехов и псевдоорехов. Надеюсь, вы придерживаетесь этого золотого правила?

Эти ценные орешки использовались людьми с незапамятных времен. Когда путешествия еще были длительными и опасными, фисташки брали с собой в дорогу в качестве питательного и сытного полуфабриката с огромным сроком годности. Так купцы и мореплаватели спасались от голода и от нехватки витаминов-минералов. Возьмите на заметку!

Из маслянистых ядрышек выжимают вкусное и полезное масло, но оно, в отличие от самих орехов, не хранится долго – быстро прогоркает. Однако, несмотря на это, его широко применяют и в кулинарии, и в косметологии, и в фармацевтике, и в парфюмерии, и даже в колбасном и лакокрасочном производстве.

Нерафинированное масло холодного отжима выглядит, как мутновато-зеленая субстанция, а после рафинации оно приобретает желтоватый оттенок.

Фисташковое масло хорошо справляется с проблемами сухой кожи, помогает при обветриваниях и обморожениях, устраняет сеточку из мелких морщин, снимает воспаления, защищает от ультрафиолета и насыщает организм антиоксидантами. Оно укрепляет ногти и волосы, способствует заживлению ран и устранению мешков под глазами.

Специалисты утверждают, что регулярное применение этого полезного продукта улучшает качество спермы, а также нейтрализует анемию, помогает при туберкулезе, пневмонии, гриппе и других заболеваниях.

Из плодов интересующего нас растения готовят кофейный напиток, который, между прочим, гораздо полезнее, чем его популярный аналог. Издавна его листья использовали в качестве натурального красителя, да и сегодня с их помощью получают синюю, черную и малиновую краски для обработки тканей. Листва и побеги идут на корм крупному рогатому скоту.

Смола деревьев и кустарников используется в качестве сырья для производства лаков, а их древесина ценится столярами за прочность и способность удерживать тепло – из нее получаются отличные предметы интерьера и сувениры. Высаживают фисташки на склонах гор, если требуется предупредить схождение селей – их корни укрепляют почву.

Как посадить фисташку в домашних условиях?

Вырастить такую капризулю на своем участке – задача непростая, ведь фисташковое дерево любит тепло, свет и влажность, ему тропики или субтропики подавай. Сможете обеспечить питомца всем необходимым? Тогда давайте попробуем посадить его хотя бы на подоконнике – там за погоду отвечаете вы, а не природа.

Вам понадобится свежая закрытая фисташка (жареная соленая из пакетика, конечно же, не подойдет!), которую нужно будет держать в воде до тех пор, пока она не прорастет. Некоторые садоводы рекомендуют помещать семя в стимулятор роста – тут уж решать вам, уместны ли в вашем мини-хозяйстве химические удобрения.

Это растение любит песчаную почву, поэтому идеальна для нее смесь земли с песком. После того, как вы поместили свой посевной материал в горшок, обильно полейте его и накройте материалом, из которого делают теплицы.

Процесс выращивания деревца из фисташки очень сложен, поэтому гораздо проще взять в питомнике готовый саженец и ухаживать за ним. Как я уже говорила, они любят свет, тепло и регулярный полив. Большой запас терпения – и у вас на подоконнике или на балконе появится своя собственная домашняя фисташка!

Мы – счастливые люди, потому что фисташки могут появляться на нашем столе в любое время года, вне зависимости от сезона их созревания. Однако если у вас есть возможность покупать эти чудные орешки в их первозданном виде, то знайте, что особенно хороши они в конце лета и в начале осени – свежие и сочные.

Когда бы вы ни надумали лакомиться сладковатыми зелеными ядрышками, вам просто необходимо знать, какие из них принесут пользу, а какие могут навредить.

Как правильно выбирать фисташки?

Я снова заведу свою песню о том, что сырые фисташки рулят! 😀 Особенно если они надежно упрятаны в вакуум. Ваша задача в таком случае – лишь осмотреть прижавшиеся друг к другу и к упаковке орешки, проверить, нет ли на них несанкционированных темных или светлых пятен, следов плесени и грибка.

Обратите внимание, насколько хорошо они раскрыты, достаточно ли крупные и сочные в них ядра. Понимаю, что через пакет это разглядеть непросто, но, согласитесь, сухие и по-старучашьи сморщенные фисташинки видно сразу. Так вот, не жареные такими быть не должны!

Иногда эти орешки продаются сырыми, не солеными, в вакуумном пакете, да еще и очищенными! Представляете, какая удача? Сиди, черпай ложкой и жуй, если денег на это хватит. 😀 По опыту могу сказать, что такие орешки, как правило, самые качественные. Лучше, пожалуй, только с дерева!

Жареные фисташки часто продают на развес – честно, не самый хороший вариант, так как они подвергаются воздействию тепла и света, воздуха и бактерий, а потому могут быть и с пятнами, и с плесенью, и сухими, или, наоборот, слишком влажными. Очень придирчиво осматривайте каждую фисташку, за которую готовы заплатить, иначе навредите своему здоровью.

Обязательно понюхайте товар – от него должен исходить тонкий ореховый аромат, а не тяжелый запах гнили, плесени или прогорклости.

Знатоки утверждают, что раскрыться должны 95% плодов. Уж не знаю, как вы будете вычислять это количество, хотя примерно, я думаю, можно понять, качественная ли перед вами партия.

Если вы покупаете жареные соленые фисташки в пакетиках, то выбирайте такие, в которых есть прозрачное окошко, чтобы хорошо рассмотреть, что там болтается внутри – достаточно ли там вкуснятины или одна сплошная вперемешку с мусором? 🙁

Тщательно потрясите пакетик и присмотритесь к окошку – вся шелуха должна будет к нему прилипнуть. Так вы сможете оценить, насколько ее много.

Как правильно хранить фисташки?

Здесь тоже все просто. Если вы купили сырые и очищенные орешки, постарайтесь употребить их как можно скорее. А до этого момента поместите их в плотно закрывающуюся сухую (можно даже предварительно простерилизованную!) стеклянную банку и уберите в темное сухое прохладное место. Так они могут пролежать до 3-х месяцев.

Можете переложить свою покупку в чистый сухой мешочек из натуральной ткани, уберите в прохладу и темень (свет и тепло портят вкус ядер – они прогоркают), но лежать так она будет не дольше 2-х месяцев.

Те же фисташки, которые до сих пор упакованы в свою скорлупку, пусть и приоткрытую, могут пролежать довольно долго (при комнатной температуре – до полугода!), если вы создадите для них описанные выше условия хранения. В холодильнике они хранятся и до 9 месяцев, а в морозилке хоть всю жизнь. 🙂

Если вы купили фисташковые орехи в небольших пакетиках, то в них и оставляйте, но не превышайте срок годности, указанный на упаковке.

Время от времени перебирайте свою добычу и отмечайте, не появились ли на семенах темные или светлые пятна. Если такая неприятность все же случилась, то придется выбрасывать всю партию, ведь продукты, пораженные плесенью, есть опасно.

И не нужно экономить на своем здоровье, стараясь промыть или просушить испорченные орехи – вы не сможете избавиться от этого заболевания, а себе навредите.

То же самое касается и насекомых, которых вы вдруг обнаружите среди своих фисташек. Конечно, можно просеять орешки и избавиться от непрошенных гостей, но есть ли у вас гарантия, что они не отложили на вашей еде свои личинки?

Не стоит смешивать эти орешки с другими из-за различных сроков хранения, а также добавлять свежекупленные фисташки к тем, которые уже томятся у вас в банке какое-то время. Такие, что лежат дольше, могут испортить новичков!

Виды фисташек

Род Фисташка включает в себя около 20 видов растений, из которых на территории России в естественных условиях растут лишь 2 первых. Вот описание некоторые видов:

Настоящая (Pistacia vera) – та, которую все так любят и о которой я все это время веду речь в своей статье. У нее вкусные крупные плоды и хорошая урожайность (но не каждый год, как вы помните!). Также произрастает в Средней Азии, Афганистане, Иране, на Кавказе, в странах Средиземноморья, в США.

Туполистная , она же дикая фисташка, она же кевовое дерево, она же скипидарное дерево, она же ложный бакаут (Pistacia mutica) обитает в Крыму, на Кавказе, в Закавказье, в Малой Азии. Хорошо растет в жаре, но при этом выдерживает морозы до -30 °С.

Атлантическая (Pistacia atlantica), которую используют для получения смолы и в качестве подвоя (растения, у которого используется стебель и корневая система) для настоящей фисташки.

Китайская (Pistacia chinensis) произрастает, как уже, наверное, и сами догадались, на территории Китая, а, если быть точнее, на севере страны. И это не случайно, так как именно этот вид считается самым морозоустойчивым. По этой причине его также активно используют в качестве подвоя для более капризной настоящей фисташки.

Американская , она же мексиканская (Pistacia mexicana) культивируется на территории двух указанных в названии стран.

Мастиковая , она же мастичная, она же мастиковое дерево (Pistacia lentiscus) распространена в странах Средиземноморья, является сырьем для получения смолы – мастики, широко применяемой в лакокрасочном производстве, а также в народной медицине.

Терпентинная , она же терпентинное дерево (Pistácia terebínthus) – еще одно растение Средиземноморья, дающее мелкие красные плоды, чернеющие на стадии полного созревания. Из этого растения получают скипидар (предположительно первый в мире был сделан именно из него!), а его ядра используют для приготовления блюд.

Сорта фисташек

Селекционеры постарались, чтобы у любимых многими фисташек было много сортов. Я расскажу вам о нескольких популярных разновидностях этих орешков.

Сорт «Альбина»

Среднеспелый среднеазиатский сорт, представляющий собой раскидистые деревья, которые начинают давать урожай примерно с 10-летнего возраста. Плоды белые, с розоватыми кончиками, скрывающие внутри серебристые скорлупки среднего размера. Ядра суховатые, светло-зеленые. Созревают они в середине августа, долго хранятся на вкус сладкие и маслянистые.

Сорт «Фандоги»

Эта разновидность фисташки очень популярна в Иране, она дает небольшие округлые плоды с приятным вкусом.

Сорт «Ахмад Агаи»

Еще один иранский сорт, который популярен в Греции и в Индии. Он появился относительно недавно, но уже полюбился садоводам за обильную урожайность и короткий срок созревания плодов. Хотя по вкусу он, откровенно говоря, уступает более старым иранским разновидностям растения.

Сорт «Орзу»

Среднеазиатский высокоурожайный ранний сорт, который дает крупные фисташки в форме эллипса уже в начале августа. Такие деревья хорошо выдерживают засушливые периоды. Цвет околоплодника – насыщенный розовый, скорлупка – беловато-серая с серебристым оттенком, а ядро окрашено в нежный зеленый цвет. Оно не слишком сочное, плотное, сладковатое.

Сорт «Антеп»

Турецкие фисташки, которые не отличаются большими размерами и хорошей открываемостью, зато на весь мир славятся своим насыщенным ароматом и удивительным вкусом. Этот сорт является одним из старейших в данной стране.

Другие сорта фисташек:

Польза фисташек

• Фисташковые плоды содержат целый ряд витаминов группы В, а, значит, благотворно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей.
• Кроме того, в их состав входит большое количество витамина Е, который является природным антиоксидантом и защищает наш организм от вредоносного воздействия окружающей среды. На состоянии все перечисленных выше атрибутов красоты это также хорошо сказывается.
• Наличие в этих орешках танина делает их полезными при стоматите, ожоговых поражениях кожи, а также мокнущих язвах.
• Лютеин, входящий в состав «смеющихся орехов», укрепляет органы зрения.
• Они также хороши при туберкулезе, бронхите и других бронхолегочных заболеваниях.
• Калорийные жирные фисташки помогают ослабленным и худощавым людям быстро набрать вес. Однако и тем, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов, немного зеленых ядрышек не повредят, так как в них много клетчатки и они обладают очищающим эффектом.
• При умеренном употреблении фисташковые ядра нормализуют процесс пищеварения, улучшая перистальтику кишечника и выводя из организма все ненужное.
• Для вегетарианцев они могут стать источником легко усваиваемого растительного белка.
• Этот продукт хорошо влияет на печень и желчный пузырь, а в отдельных случаях даже помогает справиться с печеночными коликами.
• У этих плодов низкий гликемический индекс, что делает их доступными для людей, страдающих сахарным диабетом. Более того, канадские ученые выяснили, что фисташки способны снижать уровень в крови, даже если они были съедены вместе с продуктами, обладающими высоким ГИ (гликемическим индексом).
• Несмотря на то, что фисташковые орехи жирные, этот жир является полезным, так как он снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Регулярное употребление этого продукта помогает справиться с анемией и гипертонией.
• Он благотворно воздействует на половую сферу, как на мужскую, так и на женскую, а также является афродизиаком и, как вы помните, улучшает состав спермы.
• Американские исследователи заявили, что включение фисташек в ежедневный рацион может быть хорошей профилактикой онкологических заболеваний, в особенности рака легких.

Вред фисташек

Вы же помните о том, что нельзя сгрызать более 100 граммов зеленых ядрышек в день? Иначе получите симптомы самого настоящего отравления – тошноту, тяжесть в животе, вздутие, нарушения стула и даже рвоту.

Соленые фисташки еще вреднее в больших количествах, так как соль запросто повышает артериальное давление, вызывает головокружение, заставляет сердце биться чаще.

Эти вкусные орешки, увы, могут быть опасными для аллергиков. И даже если вы не склонны к аллергии, то всегда существует индивидуальная непереносимость того или иного продукта. помните об этом!

Людям со слабыми зубами, с протезами и вставными челюстями, а также детям с их хрупкими молочными зубками лучше не грызть фисташки, а раскрывать их руками или есть уже очищенными.

1. Вполне вероятно, что все перечисленные выше противопоказания не ведомы 7 миллионам израильтян, так как они каждый год съедают примерно 4000 тонн этих вкусных орешков.
2. Китайцев в мире побольше, а потому и масштабы употребления ими фисташек более внушительные. Так, жители Китая съедают 54000 тонн этого продукта ежегодно и, конечно, тут им равных в мире нет!
3. 26 февраля – официально признанный праздник, названный Всемирным днем фисташек. Отметьте его в своем календаре и обязательно погрызите в этот день вкусных зеленых ядрышек!
4. В маленьком итальянском городке Бронте каждый год в конце сентября отмечают свой собственный фисташковый праздник, на который стекаются тысячи туристов из разных стран мира. Представляете, сколько вкусного можно попробовать на этом фестивале?!
5. Иранцы также проводят собственный Национальный фестиваль фисташек в Дагмане и тоже в сентябре, на котором хвастаются своими сельскохозяйственными достижениями.
6. Турки, крупнейшие производители этих орехов, так любят их, что установили им памятник. Однако испанцы в поклонении фисташкам не отстают от них и тоже увековечили эти плоды в такой необычной форме.
7. Нобелевские лауреаты во время фуршета пьют шампанское, но не с икрой, а с фисташками!
8. И самое, на мой взгляд, любопытное об этих орехах: когда они поспевают, то их скорлупки звонко щелкают. Хотели бы оказаться в фисташковом саду во время их созревания? 😉

Вот такой удивительный продукт мы когда-то грызли с пивом, а сегодня употребляем в пищу, как натуральное лекарство. У вас, надеюсь, так же? Едите фисташки? Любите их?

Главная » Это интересно » Какие витамины и микроэлементы содержатся в фисташках. Фисташки: полезные свойства, вред и противопоказания