Рецепты блюд для диеты номер 1. Рецепт суфле из творога

Причиной недомогания часто являются продукты из меню вашего пищевого рациона. Ни погода, ни бесконтрольный прием медикаментов так не влияют на изменения организма, как употребление «неправильных» блюд. Лечение болезненного органа предполагает строгую диету.

Рассмотрим меню лечебной диеты под названием Стол 1. Она назначается людям при хроническом заболевании двенадцатиперстной кишки, желудка и с повышенной кислотностью. И не путайте ее рацион с номером 9 , который предназначен для лечения сахарного диабета.

Диета Стол 1 по Певзнеру

Меню диеты Стол 1 по Певзнеру назначается людям, находящимся на первых стадиях своего заболевания.

М. И. Певзнер считал, что человеку в день нужно, в среднем, около 3000 калорий. Поэтому, его «методы» не предназначены для похудения, а направлены исключительно в сторону выздоровления.

Главным принципом каждой диеты Певзнера является ежедневное употребление в меню 100 грамм жира, разделенном на 6-разовое питание.

По диете Стол 1 Певзнера, при болезнях, связанных с желудком, разрешены: пшеничный хлеб, мягкие каши, овощные супы, сладкие фрукты, молочные продукты, черный чай, картошка и мясо, приготовленное на пару.

популярное:

✅ Лечебная диета Стол номер 2 — меню и рецепты
✅ Диета Стол номер 6 — полное меню с рецептами
✅ Меню на каждый день для диеты Стол номер 15
✅ Диета Стол номер 7 при заболевании почек — меню и рецепты

Данное меню назначается также и детям. Но поскольку их организм еще не сформирован, дается упрощенный вариант. К примеру, запрещается только жареное, копченое и острое. Все зависит от показания врача и от периода заболевания.

Что можно, а что нельзя есть?

Для начала рассмотрим продукты, которые должны присутствовать в меню на день при диете 1 и те, которые употреблять нельзя.

Что можно есть при диете Стол 1:

молочные продукты с пониженной жирностью и кислотностью;
омлет;
паровое мясо;
овощное пюре;
крупы;
мягкие фрукты;
горячие напитки и вода.

Что касаемо «запретных» продуктов в меню Стол 1, по логике, к ним относятся те, которые не попали в вышеперечисленный список.

Список продуктов, которые включать в меню строго воспрещено:

жирная пища;
мучное;
шоколад;
кислые ягоды;
мороженое;
сладкие и кислые напитки;
кофе;
алкоголь.

По итогу списков диеты Стол 1, сделаем вывод, что дабы «успокоить» раздраженные стенки желудка, меню должно содержать мягкую пищу среднего вкуса (ни кислую, ни сладкую).

Примерное меню

Чтобы не есть только овощи на пару и разнообразить рацион питания, при диете Стол 1 можно приготовить блюда, ничуть не уступающие тем, которыми вы питались ранее: вместо жирных мясных котлет, приготовьте рыбные, а чашку кофе замените на стакан нежирного кефира.

Меню диеты Стол 1 на один день при заболеваниях желудка выглядит следующим образом:

Завтрак: пожарить яичницу и сделать некрепкий чай без сахара.
Обед: приготовить рагу из овощей, добавив к ним рыбные котлеты.
Ужин: сделать овощной салат в сочетании биточков из нежирного мяса.
За три часа до сна Стол 1 «рекомендует» съесть яблочное пюре.

Меню на неделю

Дабы не вводить в заблуждение людей без фантазии, предоставим свой список продуктов и блюд в меню Стол 1 на неделю с эффективным результатом:

Понедельник

Завтрак: приготовить пюре из овощей и запить его несладким чаем.
Обед: картофельное пюре в сочетании с плавленым сырком и яблочный компот.
Ужин: гречневая каша с творогом и яблочный кисель.

Вторник

сварить манную кашу без сахара, но кушать ее с вареньем и некрепкий чай.
овощной суп со сметаной и фруктовый сок.
приготовить картофельное пюре, добавив к нему вареное яйцо и запить эту смесь стаканом ягодного киселя.

Среда

сварить гречневую кашу и яйцо. Запить чаем без сахара.
приготовить овощной бульон и выпить стакан яблочного сока.
приготовить гречневую кашу с творогом и запить стаканом молока.

Четверг

плавленый сырок, рисовая каша и чашечка некрепкого чая.
суп с котлетами из нежирного мяса и овощи, приготовленные на пару.
стакан молока.

Пятница

картофельное пюре запить апельсиновым соком.
гречневая каша в сочетании с рыбными котлетами.
салат из капусты, нежирные котлеты и компот.

Суббота

приготовить картофельное пюре с мясными биточками и запить чашечкой некрепкого чая без сахара.
сварить вермишель без вкусовых добавок и запить стаканом яблочного компота.
нежирные мясные биточки, приготовленные на пару и стакан кефира.

Воскресенье

сварить овсяную кашу без сахара и выпить чашечку некрепкого чая.
приготовить овощной суп и выпить стакан кефира.
нежирные мясные биточки запить ягодным киселем.

Рецепты блюд для диеты Стол 1

Для диеты Стол номер 1 при заболеваниях желудка есть специальное меню со списком рецептов редких вкусных блюд. Рассмотрим наиболее полезные из них:

Клейкий рисовый суп

Клейкий рисовый суп

сварить крупу в пропорции 1:1;
добавить рис в подготовленный мясной бульон и варить на медленном огне в течение пяти минут;
взбить стакан молока с яйцом и добавить смесь к рису;
продолжать варить на медленном огне в течение двух минут;
к готовому супу добавить щепотку зелени.

Отварные кнели из говядины в бульоне

мелко порезать 250 г мяса и 1 головку лука;
прожарить лук до золотистого цвета;
намочить 2 ломтика хлеба в молоке, разделить на кусочки и смешать со столовой ложкой сметаны;
пропустить готовую смесь из мяса, лука и хлеба через мясорубку и добавить соль;
раскатать фарш и разделить на равные кусочки;;
сварит мясной бульон, посолить;
при кипении воды сразу положить в нее «котлетки» и варить на протяжении 15 минут;
подавать вместе с бульоном.

Когда назначается лечебная диета Стол 1?

Меню пищевого «ограничения» Стол 1 назначается при развитии заболеваний, связанных с нарушением работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Диета 1 идет своеобразным приложением к курсу лечения. При правильном ее соблюдении, вы выздоровеете в два раза быстрее.

Меню диеты Стол 1 при гастрите желудка назначается с целью уменьшения воспаления и для нормализации двигательной функции желудка.

При таком заболевании нельзя употреблять ни холодную, ни горячую еду. Также не допускается тяжелая плохо перевариваемая пища. Уместны каши и фруктовые пюре. Что касаемо приема пищи, его нужно соблюдать 6 раз в день небольшими порциями по стандартному ежедневному меню диеты Стол 1.

Для избавления от язвы при диете Стол 1 в меню рекомендуются следующие продукты: яйца, нежирное мясо, рыба, овощи, фрукты, белый хлеб, крупы и макароны. «Под запретом » — жареная, жирная, острая и кислая пища. Соблюдать меню диеты Стол 1 в этом случае необходимо каждый день в течение месяца.

Диета Стол 1 по Певзнеру

Меню диеты Стол 1 по Певзнеру назначается людям, находящимся на первых стадиях своего заболевания.

популярное:

✅ Лечебная диета Стол номер 2 — меню и рецепты
✅ Диета Стол номер 6 — полное меню с рецептами
✅ Меню на каждый день для диеты Стол номер 15
✅ Диета Стол номер 7 при заболевании почек — меню и рецепты

Что можно, а что нельзя есть?

Что можно есть при диете Стол 1:

молочные продукты с пониженной жирностью и кислотностью;
омлет;
паровое мясо;
овощное пюре;
крупы;
мягкие фрукты;
горячие напитки и вода.

Список продуктов, которые включать в меню строго воспрещено:

жирная пища;
мучное;
шоколад;
кислые ягоды;
мороженое;
сладкие и кислые напитки;
кофе;
алкоголь.

Примерное меню

Меню диеты Стол 1 на один день при заболеваниях желудка выглядит следующим образом:

Завтрак: пожарить яичницу и сделать некрепкий чай без сахара.
Обед: приготовить рагу из овощей, добавив к ним рыбные котлеты.
Ужин: сделать овощной салат в сочетании биточков из нежирного мяса.
За три часа до сна Стол 1 «рекомендует» съесть яблочное пюре.

Меню на неделю

Понедельник

Завтрак: приготовить пюре из овощей и запить его несладким чаем.
Обед: картофельное пюре в сочетании с плавленым сырком и яблочный компот.
Ужин: гречневая каша с творогом и яблочный кисель.

Вторник

сварить манную кашу без сахара, но кушать ее с вареньем и некрепкий чай.
овощной суп со сметаной и фруктовый сок.
приготовить картофельное пюре, добавив к нему вареное яйцо и запить эту смесь стаканом ягодного киселя.

Среда

сварить гречневую кашу и яйцо. Запить чаем без сахара.
приготовить овощной бульон и выпить стакан яблочного сока.
приготовить гречневую кашу с творогом и запить стаканом молока.

Четверг

плавленый сырок, рисовая каша и чашечка некрепкого чая.
суп с котлетами из нежирного мяса и овощи, приготовленные на пару.
стакан молока.

Пятница

картофельное пюре запить апельсиновым соком.
гречневая каша в сочетании с рыбными котлетами.
салат из капусты, нежирные котлеты и компот.

Суббота

приготовить картофельное пюре с мясными биточками и запить чашечкой некрепкого чая без сахара.
сварить вермишель без вкусовых добавок и запить стаканом яблочного компота.
нежирные мясные биточки, приготовленные на пару и стакан кефира.

Воскресенье

сварить овсяную кашу без сахара и выпить чашечку некрепкого чая.
приготовить овощной суп и выпить стакан кефира.
нежирные мясные биточки запить ягодным киселем.

Рецепты блюд для диеты Стол 1

Клейкий рисовый суп

Клейкий рисовый суп

сварить крупу в пропорции 1:1;
добавить рис в подготовленный мясной бульон и варить на медленном огне в течение пяти минут;
взбить стакан молока с яйцом и добавить смесь к рису;
продолжать варить на медленном огне в течение двух минут;
к готовому супу добавить щепотку зелени.

Отварные кнели из говядины в бульоне

мелко порезать 250 г мяса и 1 головку лука;
прожарить лук до золотистого цвета;
намочить 2 ломтика хлеба в молоке, разделить на кусочки и смешать со столовой ложкой сметаны;
пропустить готовую смесь из мяса, лука и хлеба через мясорубку и добавить соль;
раскатать фарш и разделить на равные кусочки;;
сварит мясной бульон, посолить;
при кипении воды сразу положить в нее «котлетки» и варить на протяжении 15 минут;
подавать вместе с бульоном.

Когда назначается лечебная диета Стол 1?

Диета №1 и ее разновидности

Стол №1 назначается во время выздоровления пациента или при невыраженном обострении хронических болезней органов пищеварения. Лечебное питание способствует уменьшению воспалений слизистых желудка и кишечника, снимает болевые ощущения, приводит в норму органы пищеварения, помогает в процессе затягивания язв.

Существует две разновидности диеты - столы 1а и 1б.

Диета 1 стол 1а. Питание назначается в первые 6-8 дней обострения язвенной болезни, во время приступов острого (на 2-3 дня) или обострения хронического гастрита (на 4-5 дней) при дуодените. Полезно питание по диете стол 1а по Певзнеру пациентам с ожогами пищевода. Энергетическая ценность рациона диетического стола 1а составляет 1850 кКал в сутки. Блюда имеют жидкую или протертую консистенцию. Продукты готовят на пару либо отваривают. Питание 6-7 разовое при соблюдении постельного режима.

Стол 1б. После завершения питания по столу 1а вводится стол 1б. Питание назначается на стадии выздоровления или затухания острых проявлений заболеваний ЖКТ. Калорийность блюд повышается до 2600 кКал, питаться необходимо 5-6 раз в день. Список разрешенных блюд немного шире, чем в диете номер 1а, но методы приготовления продуктов остаются такими же - обработка паром и варка. Блюда употребляют теплыми, в жидком и пюреобразном виде. Придерживаться диеты необходимо 8-12 дней в полупостельном режиме, затем пациента переводят на лечебный стол 1 основной.

Больным после операций и при раке ЖКТ через 3-4 дня диетического питания №0а назначают диету 1 хирургическую. В таком случае пациентам необходимо употреблять некрепкие бульоны, протертые супы с крупами, рыбное или мясное суфле на пару.

Показания для назначения лечебного стола №1

Медицинская диета номер 1 назначается при:

язвенной болезни;
обострении хронического гастрита при нормальной или повышенной кислотности;
остром гастрите в стадии выздоровления;
при гастродуодените;
инфекционных заболеваниях ЖКТ (при отсутствии диареи);
грыже диафрагменного пищевого отверстия;
показанием к назначению стола №1 является онкология ЖКТ.

Основные симптомы заболеваний ЖКТ: боль в эпигастральной области, тошнота, рвота, отрыжка, потеря аппетита. Появление одного или более симптомов является поводом обязательного посещения врача

Цель диеты №1 по Певзнеру

Пациенты, придерживающиеся лечебной диеты стол 1 (1а, 1б или стол 1 хирургический), быстро ощущают облегчение, так как диетпитание направлено на уменьшение нагрузки на органы пищеварения и снижение раздражающего воздействия на воспаленные стенки желудка и кишечника.

Общие характеристики стола №1

Основные характеристики стола один:

ограничение продуктов, повышающих кислотность и раздражающих стенки ЖКТ;
запрет на употребление трудноперевариваемых продуктов;
пища готовится методом варки, на пару, затем перетирается;
иногда врач может разрешить употреблять выпечку (сдобная выпечка запрещена) и запеченные продукты;
при улучшении состояния пациенту разрешается есть непюрированные блюда, мясо и рыбу, порезанные небольшими кусочками;
запрещено есть слишком горячие или холодные блюда;
ограниченное употребление соли;
питание 5-6-7-разовое;
порции - умеренные;
питьевой режим - 1,6 л воды в сутки.

Стол 1 диета должен состоять из продуктов с общей энергетической ценностью: белки - 90-100 г, жиры - 100 г, углеводы - 400 г, калорийность - 1850-3000 кКал в сутки

Продукты и блюда диеты

Меню для диеты с номером 1 должно состоять только из разрешенных продуктов и блюд.

Таблица, что можно и нельзя кушать:

Категория продуктов	Можно	Нельзя
Овощи и зелень	Кабачки, цветная капуста, картофель, морковь, свекла, тыква	Бобовые, брюква, капуста свежая и квашеная. Зеленый и репчатый лук, свежие и консервированные огурцы. Белая редька, репа, консервированные помидоры. Хрен, шпинат, щавель, грибы
Фрукты	Абрикосы, арбуз, бананы, дыня, нектарин, персики и яблоки	Кислые фрукты
Ягоды	Клубника, малина	Кислые ягоды
Крупы	Гречневая крупа (ядрица), манная крупа, овсянка, белый рис	Кукурузная, перловая, пшенная, ячневая крупы
Хлебобулочные изделия	Сухари белого хлеба	Любой свежий хлеб
Кондитерские изделия, сладости	Варенье, желе, подсушенный зефир, безе. Пастила, печенье «Мария», сухие бисквиты. Пироги в запеченном виде, фруктовое пюре или кисель	Конфеты, мороженое, торты
Сырье и приправы	Мед, сахар, молочный соус	Горчица, имбирь, кетчуп, майонез. Черный молотый перец, перец чили
Молокопродукты	Нежирные молоко, кефир, сливки, сметана. Йогурт, простокваша, творог, сгущенка	Молочные продукты с высокой жирностью
Мясо и птица	Мясо без кожи, сухожилий. Отварная говядина, говяжья печень, отварной говяжий язык. Отварная телятина, кролик, отварное белое мясо птиц (курица, индейка). Колбаса «Докторская», «Диетическая», «Молочная»	Свинина, ветчина, копченая курица, утка, гусь, копченая колбаса, сардели, сосиски
Яйца	Куриные	Яйца вкрутую, жареные
Рыба и морепродукты	Нежирная рыба, вымоченная в молоке сельдь, черная икра, зернистая лососевая икра	Жирная рыба, копченая и вяленая рыба, рыбные консервы
Масло и жир	Сливочное и топленое масло	Животный и кулинарный жиры
Напитки	Минеральная вода, кофе или черный чай с молоком и сахаром. Абрикосовый, морковный, тыквенный соки. Компот, отвар шиповника	Хлебный квас и газированные напитки, крепкий чай и кофе, алкоголь

Меню на каждый день можно составить из следующих блюд:

из мяса и рыбы: паровые биточки, тефтели, котлеты, суфле, заливное, печеночный паштет;
из овощей: пюре, пудинг, салат из отварных овощей;
из круп: слабовязкие или протертые каши на воде;
из яиц: омлет на пару;
из фруктов и ягод: компот, желе, пюре, кисель, сок, мусс;
супы: на овощном бульоне (овощи протирать, макароны или крупы сильно разваривать), молочный суп.

Совет диетолога. При повышенной кислотности особенно хорошими антацидными свойствами обладают белковые и жировые продукты. Жиры подавляют желудочную секрецию, особенно принятые натощак, и способствуют медленной эвакуации пищи из полости желудка. При этом жиры должны быть природного происхождения и не подвергаться термической обработке.

При обострении язвенной болезни следует рекомендовать добавлять сливки в чай, кофе, пюре, каши. Хорошие антацидные свойства имеет яичный омлет, овсяный молочный кисель, отвар семян льна с добавлением сливок или молока. Можно рекомендовать употребление масла облепихи, шиповника, рыбьего жира, гранулированного лецитина. Применение указанных жиров должно быть в пределах потребностей в жирах. Они должны быть высокого качества.

При пониженной желудочной секреции рекомендуется во время приема пищи запивать блюда небольшим количеством разбавленного лимонного сока, а при приготовлении блюд использовать зелень, пряные травы. В питание больных включают блюда из продуктов, богатых витаминами А, Е и железом - блюда из куриной, телячьей печени, печень трески, икру, куриные и перепелиные яйца. А также фрукты и овощи, богатые каротиноидами и витамином Е:

плоды облепихи, тыква, красная морковь, шпинат, черемша;
щавель, салат, корень и зелень петрушки, красный и зеленый сладкий перец;
абрикосы, томаты, яблоки, черная смородина;
рябина черноплодная, хурма, мандарины, зеленый горошек.

Примерное дневное меню

Грамотно составленное для диеты 1 меню на неделю способствует более быстрому выздоровлению.

Рецепты некоторых блюд диеты №1

Питание при диете стол 1 по Певзнеру должно быть разнообразным и питательным (но не калорийным).

Суп-пюре с рисовой мукой, кабачками и морковью.

Ингредиенты:

рисовая мука - 50 г;
кабачки - 200 г;
морковь - 150 г;
половина яйца;
молоко - 150 г;
сливочное масло;
соль.

Приготовление. Очищенные морковь, кабачки нарезать небольшими кусочками. Сварить в воде. Протереть через сито. Пюре смешать с рисовой мукой. Добавить воду. Отдельно взбить яйцо с молоком и добавить к супу. Заправить маслом, солью. Довести до кипения.

Паровые куриные котлеты с укропом.

Ингредиенты:

куриное филе - 500 г;
белый хлеб - 150 г;
молоко - 100 мл;
сливочное масло;
соль;
укроп.

Приготовление. Филе курицы измельчить в мясорубке. Добавить размягченный в молоке хлебный мякиш, растопленное сливочное масло, мелко порезанный укроп, соль. Перемешать. Добавить соль. Сформировать котлеты. Положить в пароварку. Готовить 10-12 минут. Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из моркови с творогом и медом.

Ингредиенты:

морковь - 500 г;
творог - 250 г;
молоко - 150 г;
сахар - 1 десертная ложка;
яйцо - 1 шт.;
манная крупа - 50 г;
сливочное масло;

Приготовление. Очищенную морковь порезать кружочками. Отварить в молоке до полной готовности и протереть через сито вместе с творогом. Отделить желток от белка. Добавить к моркови сахар, желток и манную крупу. Взбить белок. Перемешать массу и постепенно ввести взбитый белок. Приготовить емкость для приготовления на пару. Дно смазать маслом. Выложить в емкость массу. Готовить на пару до готовности. Подавать с медом.

Диета №1 для детей

Гастрит у детей встречается довольно часто. При таком заболевании важно организовать ребенку правильное питание (стол №1).

Список продуктов и методы приготовления блюд не отличаются от взрослого меню. Питание назначается пятиразовое через одинаковые промежутки времени. Блюда подаются только свежие.

Отсутствие в меню продуктов с клетчаткой, уменьшение объема порций приводят к быстрому облегчению состояния.

Выход из диеты №1 предусматривает «зигзагообразное» питание. Необходимо на короткое время расширять рацион ребенка, а затем снова переходить на стол №1. Такой режим тренирует и подготавливает организм к нормальному питанию.

Плюсы и минусы диеты, отзывы о ней

Преимущества диеты номер 1:

полноценное питание, придерживаться которого можно длительное время;
щадящее питание, которое снимает нагрузку с органов ЖКТ;
устраняются воспаления слизистой, боль, заживают язвы.

Недостатки диеты:

приготовление блюд занимает время и требует некоторых навыков;
диеты тяжело придерживаться на работе, во время поездок и командировок;
быстро надоедают однообразные блюда.

Не терпится узнать чем же я вас порадую сегодня? Ну очень, очень вкусными-превкусными супчиками! Для нашей с вами диеты это именно то, что нужно. Кроме того, в нашем меню, как всегда, присутствуют не только вкусные, но и полезные продукты, поэтому смело включайте это меню в свой рацион, уверяю, вы останетесь довольны и что немаловажно сытыми.

Кремовый суп из тыквы и хлеба

тыква - 100 г
молоко (пастеризованное) - 0,5 стакана
вода - 0,5 стакана
масло подсолнечное - ½ ч. ложки
черствый белый хлебушек - 3 кусочка

Очищенную тыкву нарезаем на порционные кусочки и заливаем соленой водой, которую мы предварительно разбавили с молоком, приспускаем. Спустя пару минут соединяем тыкву и хлеб и продолжаем варить на небольшом огне до момента, пока тыква не станет мягкой.

Полученную смесь протираем сквозь сито, смешиваем с молоком и маслом, ждем чтобы закипело и взбиваем.