Какое мясо считается диетическим и какие блюда можно из него готовить. Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой? Как запечь мясо диетический рецепт
Диетические блюда тоже могут быть вкусными и интересными, а не только полезными. И это точно знают люди, которые знакомы с правильным питанием не понаслышке. Взять хотя бы для примера суфле из говядины диетическое, рецепт которого представлен в нашей статье. Это блюдо с уверенностью можно назвать изысканным, при этом готовится оно практически без жира, а получается настолько нежным, что его можно подавать даже детям. В нашей статье представлены и другие рецепты диетических блюд, не менее вкусных и полезных.
Диетическая говядина отварная
По представленному ниже рецепту можно приготовить очень сочную, нежную, в которой сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в мясе. Подойдет мясо любой животного, но с минимальным количеством жира. Только в этом случае получится действительно говядина диетическая.
Рецепт приготовления состоит в следующем:
- Говядину натирают солью, перцем и выкладывают в пакет для запекания (не обычный полиэтиленовый, а специально предназначенный для высоких температур). К мясу добавляют крупно нарезанные кусочки моркови, лука и пару долек чеснока. После этого пакет тщательно завязывают.
- Дальше пакет для запекания нужно с помощью нитки привязать к ручкам широкой кастрюли, предварительно налив в нее воды. В результате мясо должно оказаться в воде, но не касаться дна и стенок кастрюли.
- Варится мясо на медленном огне около трех часов. При необходимости можно подливать горячую воду. Получается очень сочным и мягким, поскольку весь сок, который обычно попадает в бульон, остается внутри пакета и мясо им пропитывается.
Суфле из говядины
Воздушное суфле станет отличным вариантом для детского питания. Готовится оно из любой говядины, но нежнее получается из нежирной молодой телятины. В рецепте указаны ингредиенты для приготовления одной порции суфле из говядины (диетическое).
Рецепт блюда заключается в следующем:
- Нежирная говядина нарезается на небольшие кусочки, опускается в холодную воду и отправляется вариться на небольшой огонь в течение 50 минут.
- Мясо измельчается в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре.
- К измельченной говядине добавляется желток яйца, 20 г сливочного масла, чайная ложка сметаны и 1/3 чайной ложки соли. Масса тщательно перемешивается.
- Духовка разогревается до 180 градусов.
- В отдельной посуде взбивается миксером белок до состояния плотной пены.
- С помощью лопатки белковая масса осторожно вмешивается в фарш.
- Форма для запекания смазывается сливочным маслом, после чего в нее выкладывается фарш.
- Запекается суфле 45 минут.
в сметанном соусе
Для приготовления говядины по этому рецепту на сковороде с толстым дном слегка тушится сначала лук, а затем мясо (0,5 кг), нарезанное небольшими кусочками. По вкусу добавляется соль и перец. Обжаривается говядина на сильном огне в течение 2-3 минут, затем заливается водой и тушится на слабом огне 1,5 часа.
За несколько минут до окончания приготовления готовится соус из сметаны (200 мл), воды (50 мл) и чайной ложки муки. Готовое мясо заливают приготовленной заправкой, накрывают крышкой и продолжают тушить еще 15 минут.
Рецепт которой представлен выше, отлично гармонирует по вкусу с картофельным пюре, рисом и разными кашами. Блюдо подходит для детского и взрослого стола.
Рецепт из говядины
Сочные и вкусные котлеты с минимальным количеством жира получаются при приготовлении их в духовке по этому рецепту. Благодаря добавлению в фарш картофеля, изделия выходят мягкими, а манка позволяет им держать форму и не разваливаться. В результате получаются практически идеальные котлеты из говядины (диетические).
Рецепт приготовления заключается в следующем:
- Нежирная говядина (1 кг), луковица и чеснок (2 дольки) измельчаются на мясорубке.
- В фарш добавляется натертый на мелкой терке сырой картофель (300 г), яйцо, ¼ стакана сливок и столовая ложка манной крупы.
- В последнюю очередь в говяжий фарш добавляется соль, перец по вкусу и зелень петрушки или укропа.
- Фарш хорошо вымешивается и отбивается прямо в миске в течение 2-3 минут. После этого его нужно оставить его на 10-15 минут.
- Дальше духовка разогревается до 220 градусов. Форму для запекания или противень следует застелить фольгой, а затем взбрызнуть растительным маслом из распылителя.
- Из фарша формируются котлеты, выкладываются в форму и отправляются в духовку на 25 минут. Если нужно, чтобы сверху они получились таким же румяными, как и снизу, за 3 минуты до готовности, необходимо включить вентилятор (верхний обдув).
Говядина в духовке: диетические рецепты полезных блюд
Сочная, нежная и ароматная, во многом благодаря чесноку, говядина идеально подойдет для ежедневного рациона питания. При запекании в фольге из мяса выделяется довольно много сока, которым в конце приготовления можно полить говядину, чтобы она приобрела румяную корочку. Мясо можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
- Для приготовления говядины по первому рецепту понадобится кусок лопатки весом 1,2-1,5 кг. Его необходимо будет промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем в мясе нужно сделать глубокие "карманы" и положить в них по половинке зубчика чеснока. Всего понадобится 5-8 чесночных долек. Дальше мясо натирается солью, перцем и смазывается растительным маслом с лимонным соком (½ лимона). Теперь говядину обворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 2 часа. Через указанное время мясо перекладывают на фольгу, заворачивают и отправляют в духовку на 2 часа при температуре 230 градусов.
- Второй рецепт приготовления диетической говядины заключается в запекании в духовке небольших или порционных кусочков вырезки. Мясо перед приготовлением нужно натереть смесью соли, перца и выдавленного через пресс чеснока. Затем кусочки выкладываются на фольгу плотно друг к другу, заворачиваются и отправляются в духовку на 1 час 40 минут при 200 градусах.
Диетическая говядина с гарниром из картофеля
Преимущество этого диетического блюда в том, что готовится оно одновременно с гарниром. Перед приготовлением говядина хорошо натирается специями и горчицей, которые при строгом соблюдении диеты можно не использовать. В результате получится самая настоящая говядина диетическая.
Рецепт предполагает следующее пошаговое приготовление:
- Большой кусок (не менее 1 кг) говядины моется под холодной проточной водой, натирается солью, перцем и мелконарезанным чесноком, и смазывается французской горчицей.
- Сделать в мясе глубокие "карманы" и нашпиговать в них полоски моркови.
- Нарезать 2-3 луковицы полукольцами. Половину лука распределить по дну жаропрочной кастрюли, на него положить кусок говядины, а сверху присыпать оставшимися луковыми кольцами. Делается это для того, чтобы мясо нигде не пригорело, ни сверху, ни снизу. По краю жаропрочной формы выкладывается очищенный картофель (не разрезать).
- Кастрюля накрывается крышкой и отправляется в духовку запекаться на 40 минут при 200 градусах (до закипания выделившегося мясного сока), а затем еще на 1,5 часа при 150 градусах.
Диетические котлеты из говядины по Дюкану
Всем, кто желает похудеть, стоит всерьез присмотреться к следующему рецепту котлет по диете Дюкана. Готовятся они в пароварке около 40 минут.
Последовательность приготовления диетических котлет из говядины:
- В говяжий фарш (0,5 кг) добавить мелко нарезанный лук и 1 яйцо.
- Посолить и поперчить фарш по вкусу. По желанию можно добавить свежую или сушеную зелень.
- Сформировать котлеты и положить их в пароварку.
- Установить необходимый режим. Время приготовления котлет в пароварке составляет 40 минут.
При необходимости вместо пароварки можно использовать мультиварку или кастрюлю с сеткой для приготовления на пару.
Говядина в мультиварке: диетические рецепты
Если у вас никак не получается приготовить сочное мясо - приобретите мультиварку. С помощью этой техники можно приготовить идеальные диетические блюда из говядины. Рецепты их приготовления представлены ниже.
- Первый рецепт предполагает приготовление говядины с гарниром. Для начала в столовой ложке растительного масла обжаривается лук и морковь, нарезанная крупно. Затем добавляется нарезанное кусочками мясо и обжаривается еще 10 минут. После этого режим мультиварки следует изменить с программы "Выпечка" на "Тушение". К говядине с овощами добавляется соль, перец, горячая вода (2 ст.), сметана 50 мл. Время приготовления мяса устанавливается 50 минут. Пока мясо готовится, сверху на чашу устанавливается пароварка с кусочками картофеля (предварительно посолить и поперчить).
- По второму рецепту можно приготовить Для этого мясо натирается солью, перцем и пряными специями по вкусу. Затем голень обжаривается в чаше на режиме "Жарка" около получаса. После этого мясо заливается водой и тушится около 3-х часов на программе "Тушение". Если говядина молодая, время приготовления можно сократить.
Говядина диетическая, рецепт которой предполагает использование при приготовлении мультиварки, всегда получается очень сочной. По желанию к мясу можно добавлять любые овощи, а не только лук и морковь.
Мясо является важнейшим продуктом питания в человека. Оно обогащает наш организм белком, который выделяет жизненно важные гормоны и участвует в формировании тканей мышц. Также мясо это источник самых основных микроэлементов и витаминов. Но стоит помнить, что максимальную пользу здоровью приносят виды диетического мяса.
Какое мясо считается диетическим?
К постным видам мяса относят нежирные сорта. Именно такой продукт чаще всего становится главным блюдом в рационе при похудении, а также при лечении многочисленных заболеваний. Большинство людей интересует, какое же мясо самое диетическое. Итак, к постным сортам относятся:
- Мясо кролика . Крольчатину по праву называют самым полезным и самым диетическим мясом. Белок, содержащийся в кролике, очень быстро и легко усваивается. А главным плюсом этого мяса является то, что в нем практически не содержится соли, которая, как известно, задерживает в организме жидкость.
- Куриное мясо . Но употреблять стоит грудинку, ведь именно эта часть считается диетической, на 100 г которой приходится 113 ккал.
- Индюшачье мясо . В индейке содержится минимальное количество холестерина и максимальное полезных элементов. Это мясо легко усваивается и обогащает организм витаминами. В 100 г филе индейки всего 112 ккал.
- Телятина . Это низкокалорийный и нежирный сорт мяса, который может похвастаться изобилием содержащихся в нем витаминов и минералов. Кстати, телятина способствует регулированию уровня глюкозы в крови, что очень важно при диете. В среднем в 100 г продукта содержится 100 ккал и всего 2 г жира.
Но не забывайте, что на диетические качества мяса влияет и способ приготовления. Если оно будет обжарено в масле, да еще и с добавлением жирных соусов и острых , то его вряд ли уже можно будет назвать постным. А вот если перечисленные виды мяса готовить на пару, варить или запекать в духовке, то тогда у вас получится самое диетическое в мире мясо!
Разнообразие рациона питания имеет не меньшее значение, чем калорийность и содержание витаминов. Особенно часто диетологами поднимается вопрос полезности тех или иных . При этом люди, интересующиеся здоровым питанием, нередко задаются вопросом, какое самое диетическое мясо лучше всего употреблять.
Роль мяса в диете
Мясо необходимо каждому человеку!
Мясо является незаменимым источником белка, витаминов и минеральных веществ для человека. Считается, что этот продукт может отлично подойти практически для любого диетического режим питания, поскольку разные сорта мяса отличаются друг от друга по питательным свойствам.
Чаще всего мясо в большом количестве включают в диету с высоким содержанием протеина, поскольку многие мясные изделия содержат незначительное количество жиров и углеводов на фоне избытка .
Далеко не случайно вопрос включения мяса в оздоровительную диету является важным и иногда спорным для многих диетологов и обычных людей. Часто можно услышать о вреде красного и обработанного мяса для здоровья, а другие сорта могут быть слишком жирными.
Другие спорные вопросы связаны с канцерогенностью, содержанием холестерина и насыщенных жирных кислот. Кроме того, не последнюю роль играет и способ приготовления мяса.
Основные виды мяса и примеры:
- Красное мясо: , свинина, ягнятина, телятина.
- Белое мясо: курица, индейка, утка.
- Обработанное мясо: колбасные изделия, бекон, солонина.
От вида мяса зависят вредные и полезные свойства. Так, красное мясо может быть полезным для кровеносной системы, но вредным с точки зрения риска развития онкологии.
Белое мясо часто включают в диету с большим содержанием протеинов. И, наконец, обработанное мясо диетологи считают откровенно вредным из-за содержания соли, специй, жира и различных химических добавок.
Диетологи также рекомендуют рассчитывать потребление мяса исходя из суточных потребностей и возможного вреда. Не рекомендуется употреблять более 90 г обработанного или красного мяса в день. При этом не стоит также полностью отказываться от красного мяса, поскольку в нем высоко содержание необходимого организму железа и витамина B-12. С другой стороны, потребление белого мяса может быть отличным способом поддержания протеиновой нормы.
Самые диетические и самые полезные сорта мяса
Птица и кролик — самое диетическое мясо
Под диетическим мясом обычно понимают наименее жирные сорта. Такие продукты можно добавить в рацион питания при снижении веса или наращивании мышечной массы.
Иногда под диетическим мясом также понимаю наиболее полезные для органов пищеварения сорта. При воспалительных и функциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта многие продукты могут быть вредными.
Традиционно наименее жирным мясом считается курица, индейка, говядина и телятина. При этом некоторые виды красного мяса дополнительно называют постными, также указывая на незначительную жирность продукта.
Перечисленные сорта мяса могут обладать следующими полезными свойствами:
- Низкая нагрузка на органы желудочно-кишечного тракта. Мясо с большим содержанием жира значительно замедляет процесс пищеварения. Постная говядина подвергается основной переработке в желудке и за 1-2 часа, в то время как для переваривания свинины организму может потребоваться 2-4 часа.
- Высокое содержание белков и незаменимых аминокислот на фоне незначительного содержания углеводов и жиров. Такое свойство особенно ценится при борьбе с ожирением.
- Высокое содержание витаминов и минеральных веществ: рибофлавин, никотиновая кислота, цинк, железо, селен.
- Более низкое содержание вредного холестерина по сравнению с другими сортами мяса.
Для сохранения полезных свойств диетическое мясо должно быть правильно приготовлено. При жарке и копчении в мясных продуктах образуются токсичные соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами и гетероциклическими аминами. Эти вещества канцерогенны.
Кроме того, жареное, копченное и запеченное мясо раздражает слизистую желудка, что может быть вредно при воспалительных заболеваниях органа.
Об индейке как диетическом мясе — в видеоматериале:
Легкоусвояемое мясо
Усвояемость мясных продуктов напрямую связана с содержанием жира, жесткостью мяса и способом приготовления. Так, индейка является самым диетическим мясом с точки зрения содержания жира, но не отличается самой легкой усвояемостью.
Многие диетологи считают, что самым легкоусвояемым мясным продуктом можно назвать курицу, приготовленную на пару. Такой способ приготовления продукта отлично подойдет людей, имеющих заболевания желудка и избыточную массу тела.
Позитивное и негативное влияние на здоровье
Нежирное мясо и есть диетическим продуктом
Когда диетологи говорят о возможном вреде мяса, речь, как правило, идет о красном и обработанном мясе. Белые сорта мясных продуктов в большей степени нейтральны, но при этом не содержат многие необходимые для организма вещества.
Негативное влияние красного и обработанного мяса на здоровье:
- Повышенный риск формирования злокачественной опухоли кишечника при избыточном употреблении красного мяса. В этом отношении еще более вредными являются мясные продукты, приготовленные с помощью жарки и копчения. Некоторые исследования также указывают на содержание в красном мясе веществ, провоцирующих воспалительные процессы в органах пищеварения. Однако добавление кальция и витамина Е в блюда из красного мяса уменьшает токсичность некоторых химических соединений.
- Употребление обработанного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так, по данным некоторых исследований, употребление более 100 грамм мясных полуфабрикатов в день увеличивает риск развития патологий сердца и сосудов на 42%. Отчасти это может быть связано с высоким содержанием холестерина, трансжиров и вредных добавок.
- Возможная связь с развитием сахарного диабета 2 типа. По некоторым данным чрезмерное употребление красного мяса в течение четырех лет увеличивает риск развития диабета на 30%. Отчасти это связано с риском ожирения. Тем не менее, рафинированные углеводы и сладости гораздо опаснее красного мяса, которое скорее ассоциировано с низкоуглеводной диетой.
- Риск ожирения при частом употреблении жирных сортов мяса, включая свинину, солонину, бекон.
- Влияние на слизистую желудка. Красное мясо не рекомендовано при хронических воспалительных патологиях желудка, включая гастрит и язвенную болезнь.
Позитивное влияние на здоровье:
- Снижение аппетита и ускорение метаболизма. Многие исследования показали, что диеты с высоким содержанием животного белка увеличивают скорость обмена веществ на фоне уменьшения калорийности пищи. Это свойство особенно полезно для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.
- Сохранение и увеличение мышечной массы. Животные белок, содержащийся в красном и белом мясе, незаменим для развития скелетной мускулатуры.
- Положительное влияние на кровеносную систему при умеренном употреблении. В красном мясе содержится железно в легкоусвояемой форме. Железо необходимо для образования гемоглобина. Часто красное мясо рекомендуют в качестве профилактики после кровопотери и при выявлении анемии.
- Улучшение состояния костной системы. Животные белок нужен не только мышцам, но и костям. Достаточное употребление мяса увеличивает плотность и стойкость костной ткани. В одном исследовании выявлено, что у пожилых женщин, регулярно употребляющих мясные продукты, риск перелома шейки бедра снижен на 65%.
- Влияние на почки. Высокое содержание белка в пище увеличивает нагрузки на почечную систему фильтрации, поскольку белковые вещества должны быть возвращены в кровоток при формировании мочи. При заболеваниях почек употребление мяса необходимо ограничивать.
Соотношение полезных и вредных свойств мясных продуктов в каждом отдельном случае определяется способом приготовления и частотой употребления.
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
Телеграм
Вместе с этой статьей читают:
Даже при соблюдении особого диетического питания нельзя отказываться от мяса, поскольку это важный источник железа, калия, белков и прочих микроэлементов.
Особенно это касается людей с проблемами здоровья или тех, кто регулярно занимается спортом и нуждается в постоянной подпитке витаминами.
При соблюдении диеты необходимо заменить все виды жирной птицы и рыбы диетическим мясом с пониженным содержанием жиров, выбрав самое полезное.
Какое мясо считается диетическим
Среди всех видов мяса самым низкокалорийным считается птица, в особенности курица, индейка. Диетическим продуктом считаются крольчатина и телятина.
Лучше воздержаться от свинины и утятины: в них содержится много жира. Калорийность мяса зависит его вида и способа готовки. Самым лучшим способом обработки считается готовка на пару или тушение с овощным гарниром.
Таблица диетического мяса, калорийность и пищевая ценность
Каждый сорт мяса имеет разные соотношение БЖУ и калорийность.
Самые распространенные виды мяса и их энергетическая ценность:
Таким образом, наименее питательными с точки зрения диеты являются утка и гусь, от них во время диеты лучше всего отказаться.
Телятина
По таблице калорийности телятина – один из самых низкокалорийных видов мяса.
Регулярный прием этого мяса в пищу позволит сократить калораж блюд, поможет насытить организм железом.
Необходимо помнить, что питание только красным мясом увеличивает риск развития злокачественных опухолей. Оптимальным вариантом будет чередование телятины с другими сортами.
Конина
Один из лучших, но менее доступных вариантов для снижения веса. Конину трудно достать, но она является кладезем белка и жира, аминокислот, фосфора, кальция, магния.
В ней отсутствует холестерин, оно идеально подойдет для диабетиков и людей с заболеваниями сосудов. У конины один минус – резкий, специфичный вкус и запах, который многих отталкивает.
Курица
Идеальный вариант для приверженцев правильного питания и людей со слабым здоровьем. Курица – самое доступное мясо, богатое витаминами А, Е и С. Оно быстро усваивается и не содержит много углеводов.
Совет: если вы хотите уменьшить калорийность куриного мяса, лучше извлечь внутренние органы и снять кожу.
Курятину просто и быстро приготовить. Она требует минимального времени на обработку, отлично сочетается с любыми продуктами.
Говядина
Говядина богата фтором, магнием и калием, обладает приятным вкусом. Диетологи рекомендуют включить ее в недельное меню. Регулярное употребление в рационе телятины способствует нормализации пищеварения.
Благодаря наличию цинка оно улучшает кровообращение и подойдет для людей с заболеваниями сосудов.
Единственный минус – долгий и трудоемкий процесс обработки.
Индейка
Не самое низкокалорийное мясо, но наличие фтора и пониженный процент животного жира делают его полезным для худеющих. Добавив в рацион индюшатину, вы сможете восполнить недостачу фосфора, фтора, витамина В и Р в организме.
Кролик
Список самых диетических видов мяса по праву возглавляет крольчатина. В ней сочетается идеальный баланс жиров, белков и углеводов, ее рекомендуют всем желающим избавиться от лишнего веса.
Совет : при покупке крольчатины важно обращать особое внимание на мясо. Тушка должна быть свежей, приятного розового цвета без пятен и кровоподтеков, не липкая и без резкого запаха.
Крольчатина помогает восстановить липидный обмен, ускорить метаболизм. Мясо считается гипоаллергенным и подойдет людям с повышенной чувствительностью к мясным продуктам.
Баранина
Баранина имеет в составе множество витаминов, минералов, аминокислот и важных микроэлементов. Повышенное содержание йода, железа, цинка делает его самым полезным мясом для худеющих и спортсменов.
Лецитин оказывает благоприятное влияние на липидный обмен и метаболизм, позволяет нормализовать уровень холестерина в крови.
Врачи не советуют добавлять баранину в ежедневный рацион: ее чрезмерное употребление может привести к развитию склероза и ожирения.
Свинина
Входит в число самых распространенных видов мяса, но не самых низкокалорийных. В 100 граммах свинины заключено в два раза больше жиров, чем в курятине, но зато она богата витамином В и цинком.
Свинина довольно быстро усваивается организмом и не утяжеляет процессы пищеварения, ее полезно добавить в рацион кормящим мамам.
Гусь и утка
Гусятина и утятина – это самые тяжелые и калорийные виды мяса по таблице энергетической ценности. В них много холестерина, они категорически противопоказаны диабетикам.
При этом утка и гусь являются источником протеинов, дарят быстрое ощущение насыщения.
Входящие в их состав ретинол и пиридоксин благоприятно влияют на потенцию, способствуют ускоренному расщеплению аминокислот. Поэтому гусятина и утятина показаны к употреблению в строго ограниченных дозах.
Рецепты приготовления диетических блюд из мяса
Чтобы употреблять мясо на диете и не поправляться, важно выбрать подходящий вид и правильно его приготовить.
Тем, кто придерживается здорового питания лучше всего избегать обжаривания на растительном масле, в кляре и на гриле: это повышает калораж продукта.
Лучше запекать блюдо в духовке и готовить на пару с овощами. Недорогое диетическое меню может быть довольно разнообразным. Самыми распространенными считаются мясные салаты, тефтели, супы, обезжиренные котлеты, запеканки.
Для готовки простого и вкусного салата с овощами и курятиной потребуется отварная грудка птицы. Бедра и крылья можно использовать, но в них больше жира.
Приготовление:
- Необходимо отварить грудинку весом 200 грамм, порезать на кусочки.
- Взять 300 грамм брокколи, две морковки, нашинковать и тушить на сковороде 15 минут.
- Высыпать грудинку и тушить еще 10 минут.
- Готовый салат в конце сбрызнуть лимонным соком, полить ложкой оливкового масла и подавать теплым.
Для готовки тефтелей из индюшатины понадобится 500 г филе птицы, лук, чеснок, кабачки, сельдерей, средняя морковка.
Приготовление:
- Филе вместе с луковицей перемолоть в мясорубке, кинуть чеснок, сельдерей и пару кабачков, затем снова промолоть.
- В готовый фарш всыпать 3 ст. л. овсяных хлопьев, соль, слепить тефтели небольшого размера.
- Влить в кастрюлю масло подсолнуха, порезанный лук и морковь, поджарить на медленном огне, выложить тефтели, залить водой и тушить полчаса.
- Подавать на стол с зеленью.
Для приготовления классического блюда понадобится 450 г говядины, томат, морковка, луковица.
Приготовление:
- Отделить жир и снять пленку, нарезать большими кусками, слегка отбить и натереть солью со специями.
- Выложить говядину на подогретую сковороду, добавить растительное масло, оставить томиться 10 минут, добавить воду и оставить еще на 15 минут.
- Измельчить лук, натереть на терке морковь, 2 помидора, добавить стакан воды, 150 мл молока и 1 ч. л. лимона.
- Полученным соусом облить блюдо и тушить 2-4 минуты. Подавать со свежей зеленью.
Для готовки диетического кролика потребуются следующие ингредиенты: 600 г филе, 3 луковицы, 2 морковки, 500 г шампиньонов, баклажаны, специи.
Приготовление:
- Крольчатину необходимо мелко нарезать и замариновать, используя смесь из яблочного уксуса, розмарина и специй. Оставить отмокать в маринаде на 2 часа.
- Измельчить лук, морковь, грибы, обжарить в подсолнечном масле.
- Достать кролика и слегка обжарить его в другой сковороде.
- Сложить в глубокую кастрюлю по слоям филе, грибы с луком и морковью, порезанные кубиками баклажаны. Посыпать сверху солью, специями и измельченным чесноком.
- Залить все водой, оставить томиться на огне на 30-40 минут.
- Добавить в кастрюлю 400 г сметаны и оставить еще 10 минут.
- Подавать с зеленью.
Мясо по-французски
Чтобы приготовить обезжиренный вариант известного блюда, лучше брать курятину: таким образом калораж сократится до 190 ккал.
Приготовление:
- 500 г куриного филе нужно нарезать на тонкие части, сложить в миску.
- В отдельной тарелке смешать 1 куриное яйцо, добавить соль, перец, залить смесью филе и оставить для пропитки на 15 минут.
- Нарезать кругами помидоры, натереть нежирный сыр.
- Выложить куски филе, сверху положить помидоры, полить нежирным йогуртом и посыпать сыром.
- Выпекать блюдо полчаса при температуре 180 градусов.
Совет: курица легко подгорает, избежать этого можно, устелив противень бумагой для выпекания или смазав оливковым маслом.
Как готовить мясо тем, кто хочет похудеть?
В первую очередь при диетическом питании необходимо отказаться от обжаривания в растительном масле, готовке на гриле и в кляре.
Это самые калорийные способы готовки, которые могут повысить калораж даже самого диетического мяса. Оптимальными вариантами обработки мясных блюд считается варение и тушение.
При таком методе обработки сохраняются полезные вещества, а калории не увеличиваются. Приемлемым считается запекание с овощным гарниром и готовка на пару.
Если вы не можете отказаться от привычной жарки мясных продуктов, рекомендуется обжаривать на сухой сковороде без использования масла.
В духовке
Запекание в духовке позволяет приготовить вкусное и сочное мясо, сохранив все его полезные свойства. Этот способ отличается простотой и не требует много времени.
Упростить процесс готовки и избежать подгорания можно, использовав фольгу для выпекания. Преимуществом такого способа является сохранение сочности и мягкости блюда, чего достаточно трудно добиться при жарке или тушении.
На пару
Обычно для приготовления обезжиренного мяса на пару используется такое кухонное приспособление, как мультиварка. Она позволяет приготовить блюдо быстро и без проблем, пар сохраняет максимальное количество белков и витаминов.
Преимуществом способа является простота, ведь продукты можно оставить в мультиварке даже без присмотра: автоматический таймер не позволит им подгореть или перевариться.
Отварное
Варение позволяет приготовить постное блюдо с легко усвояемым белком, но не все виды мяса подходят для такого способа. Лучше варить курятину, индюшатину, крольчатину.
Отказаться стоит от вареной свинины: она обладает специфическим запахом.
Заключение
Несмотря на укоренившееся мнение о высокой калорийности и недопустимости употребления при диете, мясо как ценный источник белка должно присутствовать в рационе худеющего человека.
Правильный выбор мяса и оптимальный способ его приготовления позволяют сохранить витамины и элементы, получить вкусное обезжиренное блюдо, не влияющее на процесс похудения.
Если человек не вегетарианец, то блюда из диетического мяса без жира, приготовленные по специально разработанным рецептам, должны обязательно входить в его рацион, ведь благодаря данному полезному продукту организм обогащается витаминами и нужными микроэлементами. Однако не все мясо можно считать полезным, потому как каждый вид отличается по вкусу и составу.
Что такое диетическое мясо?
Говоря в общем, постные – это все сорта, в которых содержится минимум животного жира и холестерина, закупоривающего сосуды, приводящего к тромбозу и плохо влияющего на работу сердца. Белка же и полезных аминокислот в таком диетическом мясе намного больше, нежели в обычном. Помимо этого, в нем содержится фосфор, магний, кальций, железо и еще ряд нужных организму витаминов.
Рейтинг видов мяса
Специалистами в области питания был составлен рейтинг калорийности всех традиционно используемых в кулинарии сортов мяса:
Виды мяса, занимающие первые шесть позиций, можно смело отнести к разряду диетических.
Телятина
Если учесть калорийность телятины, а это около 100 ккал на 100 г, 19 г белка и всего 2 г жира, то телятину по праву можно назвать самым диетическим видом мяса.
Телятина способствует регуляции уровня глюкозы в крови, что очень актуально во время диеты.
Но есть и недостатки: её мышцы недостаточно сформированы, а незрелые волокна вредны для здоровья. Телятину можно и нужно включать в рацион, но не чаще одного раза в неделю.
Конина
По своей «экологичности» конина впереди конкурентов. Посудите сами: табуны мясных пород всю жизнь проводят на пастбищах. Их не кормят гормонами и антибиотиками, не содержат в тесных стойлах для набора килограммов - лошади растут и нагуливают вес в естественных условиях.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Курица
Чем славится мясо курицы? Лёгкой усвояемостью, низким процентом жира и хорошим вкусом. Курица содержит железо и фосфор, а также витамины A, D и Е. Кроме того, она очень проста в приготовлении, прекрасно сочетается со многими продуктами и доступна в любом магазине.
Совет: чтобы уменьшить количество жира, отделяйте курицу от кожи перед приготовлением. Не следует есть куриные органы, потому что в них почти нет пользы.
Говядина
Говядину можно смело включать в свой рацион, она способствует нормализации кислотности желудка, легко и быстро усваивается организмом. Однако речь идет в большей степени о говяжьей вырезке, которая содержит мало жировых прослоек и считается нежирным мясом.
В 100 граммах говяжьей вырезки около 120 ккал, 20 г белка и 3 г жира.
Минусом же является тот факт, что процесс приготовления говядины очень трудоемкий и занимает много Вашего времени.
Индейка
Мясо индейки также входит в список диетических сортов мяса за счёт небольшого содержания жира. Фосфора в этой птице даже больше, чем в рыбе, которая считается рекордсменом по содержанию этого вещества. Одна порция индейки обеспечит организм половиной суточной нормы витаминов группы В и суточной нормой витамина Р.
Если вы худеете, выбирайте светлую часть индейки, в которой меньше всего жира. Не стоит употреблять в пищу её кожу. Большой плюс индейки – наличие селена, мощнейшего антиоксиданта.
Кролик
Это мясо - чемпион по содержанию белка, усваивается организмом на 90% (говядина всего на 60%), низкокалорийное (173 кал в 100 г) и диетическое. Что еще нужно для первого места? В ней мало холестерина и много полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
«В крольчатине гораздо меньше жира и насыщенных жиров, чем в говядине. На 100 граммов кролика всего около 4 граммов жира против 22 г, содержащихся в том же количестве говядины», - отмечает диетолог и автор книг о здоровом питании Лиза Янг.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Баранина
Баранина – жира в ней не так много, как в свинине. Также она лучше усваивается нашим организмом, Содержание холестерина в этом мясе – рекордно низкое. Помимо витаминов группы В, калия, йода, железа и магния в этом продукте в изобилии содержится лецитин – вещество, нормализующее липидный обмен.
Однако все преимущества не отменяют того факта, что баранина тяжела для нашего пищеварения. Ее не стоит есть людям, страдающим от расстройств ЖКТ (гастрита, язвы, колитов, панкреатита и т.д.).
Свинина
Свинина – считается самым жирным мясом. Несмотря на высокую калорийность, она содержит множество полезных веществ, необходимых для полноценного роста и образования костей. Однако факт остается фактом: свинина тяжело усваивается и слишком калорийна для тех, кто хочет похудеть.
Есть у нее и свой список противопоказаний: как в жареном, так и в вареном виде ее не рекомендуется есть больным холециститом, дуоденитом, гастритом, панкреатитом, язвой, колитом,атеросклерозом.
Гусь и утка
Мясо гуся и утки замыкает список продуктов, так как оно самое жирное. В нем присутствует холестерин, который опасен для диабетиков и людей с лишним весом или ожирением.
Домашнюю птицу противопоказано есть людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы. Несмотря на то что в волокнах гуся и утки содержатся полезные минералы, витамины и аминокислоты, эту категорию мяса нужно исключить из рациона при похудении.
Итоги
Хотелось бы отметить, что не стоит забывать о способе приготовления мяса, ведь даже самое диетическое мясо превратится во врага вашей фигуре и здоровью, если жарить его на масле и добавлять различные жирные соусы.
Лучшим способом приготовления будет мясо на пару, запеченное в духовке или отварное.
Проанализировав виды диетического мяса, их достоинства и недостатки, Вы сможете сделать вывод, какой из них поможет Вам набрать мышечную массу, какой – сбросить вес, а какой – восстановить своё здоровье.
